Pudim de castanhas c/caramelo

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Barra-se uma forma rectangular com o caramelo.

    2. Golpeiam-se as castanhas, cozem-se em água temperada com um pouco de sal e a erva-doce.

    3. Descascam-se rapidamente e pesa-se a porção acima indicada.

    4. Passam-se ainda quentes pelo passe-vite.

    5. Mistura-se o polme com o leite (previamente fervido com a baunilha), o açúcar, a manteiga e as gemas, batendo até ligarem.

    6. Envolve-se levemente nas claras em castelo, sem bater, vaza-se na forma e coze-se no forno em banho-maria.

    7. Desenforma-se, deixa-se arrefecer.

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