Requeijão com molho de tomate

Preparação

• Confecção:
  
  Corte fatias de courgettes no sentido do comprimento, utilizando um cortador de legumes.
  Ponha estas fatias numa tigela resistente ao calor, cubra com água a ferver e deixe-as assim durante 30 segundos.
  Escorra e passe por água fria e enxugue em toalha de papel.
  Unte com óleo quatro formas com a capacidade de 2,5 dl e cruze duas fatias de courgette no fundo de cada forma, aparando as pontas se necessário.
  Misture o requeijão, com a raspa da casca de limão, o alho e a pimenta e divida a mistura pelas quatro formas, carregando bem.
  Salpique com uma colher de chá de azeite sobre cada forma.
  Ponha-as, destapadas, no forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos, até o requeijão ficar firme.
  Desenforme sobre os pratos de ir à mesa e sirva com o molho de tomate.
  O molho: Corte o tomate ao meio e esprema com cuidado para tirar as sementes.
  Pique depois o tomate finamente.
  Aqueça o azeite numa caçarola grande e refogue levemente a cebola e o alho até amolecerem sem corarem.
  Junte o tomate, o sumo e o açúcar, sal e pimenta.
  Deixe fervilhar o molho, destapado, durante 10 minutos.