Sopas
1. Escaldam-se as amêndoas cruas e tiram-se-lhes as peles. 2. Depois moem-se no almofariz para que lhes saia o óleo. Devem regar-se com duas colheres de água enquanto se moem. 3. As amêndoas ficam numa pasta que se deita num guardanapo onde se comprimem para que lhes saia todo o óleo. 4. Junta-se açúcar ao paladar e àgua q.b. e poe-se tudo a cozer em banho-maria. Fazem-se as rabanadas de pão seco (pão frito) e distribuem-se pelos pratos. 5. Deita-se a sopa das amêndoas por cima das rabanadas. Pode comer-se quente ou fria.
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