Torta real

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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Ligue o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, que também deve untar. Separe as gemas das claras. Bata as primeiras com o açúcar e adicione-lhes a casca de laranja.

    2- Bata as claras em castelo e envolva-as no creme. Adicione a farinha e envolva-as no creme. Adiciona a farinha e uma pitada de sal, mexa até envolver bem. Verta a massa no tabuleiro e leve a meio do forno, durante 15 minutos. Retire, polvilhe com açúcar em pó e vire sobre um pano de cozinha. Elimine o papel vegetal e deixe arrefecer.

    3- Prepare o doce de ovos: Leve o açúcar ao lume com a água, até obter ponto-pérola: ao verter um pouco de calda de açúcar de uma colher, deve formar-se um fio resistente, com extremidade semelhante a uma pérola. Misture as gemas com um garfo e junte-lhes a calda de açúcar, em fio, e mexendo sempre.

    4- Leve ao lume, não parando de mexer, até engrossar; retire e deixe arrefecer. Espalhe este recheio pela massa e enrole-a, formando uma torta. Polvilhe com mais açúcar em pó e sirva.

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