Tortinhas-sacher

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  • Porções24
  • Confeção:Forno
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1- Barre um tabuleiro (cerca 32x39 cm e pelo menos 3,5 cm de prefundidade) com manteiga e polvilhe de farinha. Pique o chocolate e leve a derreter em banho maria,deiche arrefecer um pouco. 2- Separe as gemas das claras. Bata cremosamente a manteiga com o acucar e misture pouco a pouco o chocolate derretido e os ovos 1 apos 1. Misture a farinha com o fermento e o kakau e adicione as porcoes a massa anterior,mexendo brevemente. 3- Bata as claras com o sal em castelo e adicione lentamente o acucar em po e adicione a massa anterior 1/3 das claras mexendo e o resto das claras envolva a massa cuidadosamente. 4- Despeje a massa no tabuleiro e alise. Leve a cozer em forno pre-aquecido a 175 graus cerca de 25 min. Depois de cozido deiche arrefecer. 5- Corte o bolo em 4 pedacos e depois corte cada pedaco 1x na horizonta. Aqueca o doce e passe por um passador. Barre cada fundo de bolo com 1/3 de doce e tape com a outra parte de bolo,corte agora cada pedaco em 6 tiras (5x10cm). 6- Pique grosseiramente a cobertura de chocolate preto e leve a derreter em banho maria. Cura a parte de baixo dos bolinhos com um pouco de cobertura de chocolate e deiche secar cerca de 20 min. Depois cubra todos os bolinhos com o restante doce incluindo a parte de baixo e deiche secar cerca de 20 min. Derreta novamente a restante cobertura de chocolate preto e barre novamente os bolinhos e deiche secar novamente cerca de 40 min. Pique grosseiramente o chocolate claro e leve a derreter em banho maria,despeje para dentro dosaco de congelacao,faca um buraquinho na ponta do saco e decore ao bolinhos.

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