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Ingredientes
  • Para a salmoura:
  • • 30g de sal de hibiscus;
  • • 2g de tomilho fresco;
  • • 1g de pimenta preta moída na hora;
  • • 10g de açúcar.
  • Para o molho balsâmico de salva:
  • • 20g de alho;
  • • 20g de mostarda de Dijon;
  • • 4g de salva fresca;
  • • 40g de vinagre balsâmico;
  • • 100g de azeite;
  • • 2g de sal fino.
  • Empratamento:
  • • 450g de atum vermelho fresco;
  • • 4g de germinados de rúcula (facultativo);
  • • 5g de sementes de sésamo tostadas.

Atum curado e germinados de rúcula

Para a salmoura: Cortar o atum em tranches sobre o comprido de 150 gramas cada. Salpicar os tranches com o…

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Ingredientes
  • • 200g de bacon;
  • • 150g de farinha;
  • • 100g de queijo mozzarella ralado;
  • • 3 Ovos;
  • • 1 Cebola;
  • • 1,2dl de leite;
  • • 1dl de azeite;
  • • 1 Colher de sopa de azeite;
  • • 1 Colher de chá de fermento em pó;
  • • Sal e pimenta q.b.;
  • • Manteiga para untar.

Bolo de bacon

Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 180ºC. descasque a cebola, corte-a em meias luas, deite-as para…

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Ingredientes
  • • 2,5dl leite;
  • • 1 Laranja;
  • • 75g açúcar;
  • • 30g maizena;
  • • 70g amêndoas finamente raladas;
  • • 3 0vos;
  • • 20g amêndoas em palitos ou em fatias.

Creme de amêndoa

Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver. Deite metade do açúcar, a Maizena e…

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Ingredientes
  • • 240g de farinha;
  • • 255g de preparado de queijo fresco;
  • • 2 Ovos;
  • • 5 Colheres de sopa de leite;
  • • 1 Colher de sopa de fermento em pó;
  • • Salsa picada q.b.;
  • • Sal q.b.;
  • • Margarina q.b..

Queques de queijo fresco

Comece por barrar pequenas formas com margarina e polvilhe-as com farinha. Entretanto, ligue o forno a 180ºC. Numa tigela misture…

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Ingredientes
  • • 300g de batata;
  • • 1 Cebola media (100g);
  • • 2 Dentes de alho;
  • • 2 Courgettes grandes (300g);
  • • 1,5l de água;
  • • 100g de coentros frescos;
  • • 1 Colher de chá de sal marinho;
  • • 2,5 Colheres de sopa de azeite;
  • • 100g de tomate em cubinhos.

Creme de coentros

Descasque as batatas, a cebola e os alhos. Corte tudo em pequenos cubos, corte também as courgettes sem descascar e…

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Ingredientes
  • * 2 molhos de beldroegas ;
  • * 2 cebolas ;
  • * 500 g de batatas ;
  • * 1,5 dl de azeite ;
  • * 1 cabeça de alhos ;
  • * 500 g de pão caseiro ou de 2ª ;
  • * 4 ovos ;
  • * 2 queijinhos frescos

Sopa de beldroegas com queijinhos e ovos

Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se com…

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Ingredientes
  • - 10 gemas de ovos
  • - 400 grs. de açúcar de cana de açúcar
  • - 1 litro de água
  • - aroma de baunilha q.b.

Papos de anjo

Passar as gemas pelo peneiro (peneira grande usada nas padarias) depois, bater o tempo necessário para ficarem consistentes e leves,…

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  • * 22 gemas de ovos + 4 claras ;
  • * 750 g de açúcar ;
  • * canela

Encharcada do convento de santa clara

Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola muito fraco.…

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Ingredientes
  • Tomate cherry
  • 2 lombos de tamboril pequenos
  • ananás
  • cebola
  • fatias de bacon
  • camarão (usei grandes al molho manteiga)
  • alho em pó
  • ervas a gosto
  • um fio de óleo

Espetadas de tamboril na grelha

Nos paus de espetada coloque alternadamente tomate, cebola, peixe enrolado em bacon, ananás e o camarão. Tempere ligeiramente de sal…

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Ingredientes
  • 1 saqueta de gelatina de morango
  • 1 saqueta de gelatina de ananás
  • 2 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 6 folhas de gelatina incolor

Pink rainbow

1. Deite o conteúdo de uma das saquetas de gelatina numa tigela. Ferva 250 ml de água e adicione à…

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Ingredientes
  • 1 saco de pimentos Padrón originais pois são os melhores, por ca estão no froiz.
  • Azeite.
  • Sal.

Pimentos padrón ( unos pican y otros…

Pegar numa frigideira e cobrir o fundo com azeite , basta só cobrir. Aquecer até o azeite ficar quente. Quando…

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Ingredientes
  • 1 lombo de porco
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de coentros & alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite
  • 1/2 cenoura pequena
  • 1/2 courgete pequena
  • 2 folhas de couve lombarda
  • 1 tira de pimento vermelho

Lombo de porco recheado com legumes

1. Comece por abrir o lombo em espiral (como se fosse uma torta, a ideia é o lombro ficar aberto…

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