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Ingredientes
  • 400 gr de restos de peixe, cozido sem peles e espinhas
  • 150 gr de pão, sem côdea
  • 1 copo de leite, quente
  • 1 colher (sopa) de salsa, picada
  • 2 dentes de alho, muito picadinhos
  • 1 colher (sopa) de margarina, derretida
  • 1 ovo, batido
  • sal e pimenta, q.b.
  • farinha de trigo, para polvilhar
  • 100 gr de margarina, para fritar

Bolinhos de Peixe

Passe o peixe pela máquina de picar. Amoleça o pão no leite quente. Junte tudo, amasse muito bem e tempere…

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Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 0,5 lt de natas
  • 5 claras de ovo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 8 folhas de gelatina
  • 1/2 chávena, mal cheia de água quente

Bavaroise de Leite Condensado

Junte o leite condensado e as natas e bata com as varas 2 minutos, até engrossarem um pouco. Bata as…

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Ingredientes
  • 2 morcelas de Lafões
  • 1 molho de grelos
  • 2 ovos
  • 4 batatas com pele
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite

Morcela Acompanhada

Coza tudo separadoescorra e disponha numa travessa. Pique os alhos, aquça com o azeite e espalhe por cima.

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Ingredientes
  • 1 laranja
  • 1/2 limão
  • 1 maçã
  • 1 ou 2 rodelas de ananás
  • sumo do ananás
  • sumo de 1 laranja
  • 1 cálice de licor, Triplice
  • 1 cálice de aguardente velha
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1 garrafa de espumante meio sêco
  • 3 dl de vinho branco
  • 1 garrafa pequena de água com gás
  • açùcar a gosto
  • folhas de hortelã

Cup de Frutas

Descasque a maçã e corte em pedaçinhos. Corte as rodelas de ananás em pedaços. Lave e corte em meias luas…

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Ingredientes
  • 2 copos de bagaceira (de bagaço de vinho verde branco)
  • 1/2 copo de mel puro

Queimada

Numa tijela de barro ou metal, misture muito bem até o mel ficar bem dissolvido. Chegue-lhe fogo e deixe arder…

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Ingredientes
  • 2,5 dl de natas
  • 50 gr de açúcar

Chantilly

Bata com as varas as natas com o açúcar, até obter um creme fofo e grosso. Atenção, porque se bater…

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Ingredientes
  • 4 maçãs reinetas (de preferência)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 dl de vinho branco ou de Porto ou metade de cada
  • 4 quadrados de papel de alumínio com 30x30

Maçã Assada

Retire os caroços com a ajuda de uma faca. Dê-lhes um golpe superficial na pele a meia altura e a…

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Ingredientes
  • 12 fatias de pão de forma, não muito espessas e com a crosta ligeiramente aparada
  • 120 gr de marmelada, cortada em pequenas fatias
  • 2 dl de leite açucarado
  • 2 ou 3 ovos, batidos
  • açúcar e canela, para polvilhar

Rabanadas Recheadas com Marmelada

Coloque por cima de 6 fatias de pão, as fatias de marmelada e as outra 6 fatias a tapar. Calque…

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Ingredientes
  • 150 gr de açúcar
  • 250 gr de côcô, ralado
  • 3 ovos
  • 50 gr de manteiga
  • cerejas cristalizadas
  • 16 caixinhas de papel

Caixinhas de côcô

Bata muito bem os ovos e o açúcar e depois junte o côcô e a manteiga. Amasse bem de modo…

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Ingredientes
  • 300 gr de arroz
  • 500 gr de castanhas
  • 4 salsichas frescas
  • 100 gr de uvas passas
  • 1 cebola grande
  • 100 gr de margarina
  • 0,5 lt de caldo ou água quente

Arroz com Castanhas e Salsichas Frescas

Dê um golpe nas castanhas e ponha-as em óleo bem quente até a casca se soltar e estarem tenras. Escorra-as…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de bacalhau
  • 2 tomates maduros
  • pimenra q.b.
  • azeite em fio q.b.
  • vinegre em fio q.b.

Carpaccio de Bacalhau

Começa por se colocar o bacalhau de molho durante pelo menos de um dia para outro, dependendo da espessura dele.…

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Ingredientes
  • 1 pão grande redondo
  • 1 embalagem de fiambre, aos cubinhos
  • 1 embalagem de presunto, aos cubinhos
  • 1 linguíça, cortada aos cubinhos
  • 1 embalagem de 3 queijos, esfarelados
  • 2 dentes de alho, picadinhos
  • 1 frasco de maionese
  • sal q.b.
  • papel de alumínio

Pão recheado delicioso

Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo. Corte o miolo aos quadrados. Numa taça,…

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