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As receitas do Chef Jú1984

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Ingredientes
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • 1 chávena de arroz
  • 2 chávenas de água
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Arroz de cenoura

1. Num tachito aqueça um fio de azeite e junte-lhe o dente de alho. 2. Descasque a cenoura e rale-a…

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Ingredientes
  • 6 pernas de frango (perna + coxa)
  • 1 cabeça de alho
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 0,5 colher de chá de piripiri
  • 1 knorr de galinha
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de óleo
  • Sal q.b.

Pernas de frango no forno

1. Num almofariz junte o colorau, o sal, os cominhos, o knorr, o gengibre, o ketchup, o piripiri, o óleo…

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Ingredientes
  • 200 g de arroz
  • 0,5 knorr de marisco
  • 150 g de miolo de camarão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate sem pele
  • Vinho branco q.b.
  • +/- 80 cl de água
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Arroz de camarão

1. Num tacho coloque a cebola picada, dois dentes de alho e o azeite. Leve ao lume e deixe fritar…

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Ingredientes
  • 100 g de requeijão (usei mozzarella ralado)
  • 100 g de natas
  • 100 g de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá sumo limão
  • Pimenta branca q.b.
  • Oregãos q.b.

Molho de queijo

1. Num tacho coloque o requeijão (no meu caso a mozzarella), o leite e as natas, misture bem, leve ao…

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Ingredientes
  • 1 broa de milho
  • 4 colheres de sopa de salsa picada (2 a 3 é suficiente)
  • 500 g de migas de bacalhau demolhadas
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Migas de bacalhau

1. Parta a broa em pequenos pedaços de modo a ficar com umas migalhas grossas. 2. Misture a broa com…

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Ingredientes
  • 800 g de courgette
  • 500 g de batata
  • 50 g de chouriço (preferência caseiro)
  • 200 g de feijão verde
  • 3 ovos pequenos
  • 1 cebola pequena
  • Esparguete q.b.
  • Sal q.b.

Sopa de courgette e feijão verde

1. Lave, descasque e corte em cubos, as batatas e a courgette. 2. Coloque-as numa panela, juntamente com a cebola…

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Ingredientes
  • Utilizar esta proporção na quantidade desejada:
  • Ingredientes:
  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher sopa de água

Doce de ovos rápido

1. Juntar os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar tudo até que fique uma mistura bem homogénea. 2.…

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Ingredientes
  • 2 douradas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de colorau
  • 2 tomates maduros
  • 1 raminho de salsa
  • 0,5 limão (sumo)
  • 1 tira de pimento vermelho
  • Vinho branco q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.

Dourada no forno

1. Tempere as douradas com sal. 2. Faça um refogado com o alho cortado em lâminas e as cebolas às…

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Ingredientes
  • 1 saco de tiras de pota
  • Batatas pequenas q.b.
  • 1 cebola
  • Azeite q.b.
  • Alho picado q.b.
  • Vinagre de cidra q.b.
  • Sal q.b.

Tiras de pota à lagareiro

1. Lave bem as tiras de pota e reserve-as. 2. Lave, igualmente bem, as batatas. Coloque estas num tacho com…

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Ingredientes
  • Ingredientes do bolo:
  • 5 ovos
  • 180 g de açúcar
  • 120 ml de óleo
  • 45 g de chocolate em pó
  • 120 ml de água quente
  • 200gr de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento para bolos
  • 1 pacote de leite enchocolatado
  • Ingredientes da mousse:
  • 300 ml de natas
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 5 folhas de gelatina
  • 3 claras
  • 3 colheres de sopa açúcar
  • Ingredientes para a decoração:
  • 1000 g de pasta de açúcar branca (depois de esticada sobrou-me 500 g de pasta)
  • 250 g pasta de açúcar rosa choc (também sobrou bastante)
  • Icing sugar q.b.
  • Cortadores em corações ou outro formato

Bolo mousse de leite condensado decorado

Preparação: Recheio: 1. Coloque as folhas de gelatina em água fria. 2. Bata as natas até ficarem cremosas. 3. Junte…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 750 g de carne de vaca picada
  • 1 colher de sopa bem cheia de picante em pó
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 colher de sopa de cominho
  • 1 folha de louro
  • 2,5 dl de caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 1 lata (das maiores) de feijão preto
  • Sal q.b.

Chili com feijão preto

1. Refogue as cebolas e os alhos no azeite até as cebolas ficarem macias e translúcidas. 2. Junte a carne…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • Caranguejos acabadinhos de pescar
  • Sal q.b.
  • 2 dentes de alho com casca
  • 4 folhas de louro
  • 2 cascas secas de 2 cebolas (a parte laranja - serve para dar cor)
  • 1 trança das cebolas (quando se apanham as cebolas, é costume fazer-me tranças de cebolas usando as ramas delas)

Caranguejos

1. Encha uma panela (com tampa) com água e adicione os caranguejos vivos. 2. Tempere com sal, com os alhos,…

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