As receitas do Chef Nuno Gomes

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Ingredientes
  • * ½ Kg de tiras de Choco;
  • * 250 Gr de Miolo de Camarão;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 caldo de Peixe;
  • * 1 Chouriço;
  • * 2 Cenouras médias;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 1 Lata grande de Feijão Manteiga;
  • * 1dl de vinho branco;
  • * 2 chávenas de arroz ;

CHOCO NA PANELA COM FEIJÃO E ARROZ

1) Num tacho coza o arroz com o dobro da quantidade de arroz de água e por 15 minutos. Quando…

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Ingredientes
  • * 2 Embalagens de Filetes de Perú (Novidade Minipreço);
  • * 1 lata pequena de cogumelos Laminados;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
  • * 1 caldo de Aves;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 2 Colheres de sopa de Vinho da Madeira;
  • * 2 chávenas de Arroz Vaporizado;

FILETES DE PERÚ À MADEIRENSE

1) Num tacho coza o Arroz com o dobro de água por cerca de 12 a 15 minutos, se necessário,…

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Ingredientes
  • * 2 a 3 Postas de Bacalhau médio bem demolhadas;
  • * 2 Cebolas médias;
  • * 2 Cenouras médias raladas;
  • * 6 Batatas médias;
  • * 1,5 dl de Azeite;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de Margarina;
  • * 2 dl de Vinho Branco;
  • * Pimenta Preta moída, Louro em pó e Alho moído para temperar;
  • * 1 embalagem de 500 ml de molho Béchamel.

BACALHAU ESPÍRITO DE NATAL

1) Num tacho suficientemente grande coza as postas de bacalhau e as batatas cortadas as rodelas. Quando as batatas estiverem…

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Ingredientes
  • * 2 latas de Atum Grandes (Minipreço);
  • * 250 Gr de Miolo de Camarão (Minipreço)
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de massa de Pimentão;
  • * 1 colher de sopa de manteiga;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 2 cebolas médias;
  • * 3 ovos ;
  • * 250 / 300 gr de puré instantâneo;
  • * 1,25 Litro de Leite;
  • * 2 colheres de chá de farinha Maizena e um pouco de água fria;
  • * Noz Moscada a gosto.

EMPADÃO DE ATUM E CAMARÃO

Num tacho ferva o litro de leite com a manteiga e um pouco de noz moscada. Quando estiver a ferver,…

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  • * 2 Bifes de Frango;
  • * 2 Bifes de Perú;
  • * 3 Febras de Porco magras;
  • * 1 colher de sopa de massa de Vinha de Alho;
  • * 40 gr de Ketchup;
  • * 1,5 dl de Azeite;
  • * 1 Colher de Margarina Magra;
  • * 1 colher de sopa de Oleo Becel;
  • * 4 Ovos;
  • * 400 gr de esparguete;

MISTA DE CARNES COM MOLHO VERMELHO

Num tacho coza o esparguete durante 15 minutos. Quando estiver cozido 'al dente' reserve mantendo-o quente. Numa frigideira, sem adicionar…

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  • * 1 embalagem de fatias de lombo de porco muito finas (Minipreço);
  • * 250 a 300 gr de esparguete;
  • * Fatias de Fiambre e de Queijo;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de Massa de Pimentão ou Vinha de Alhos
  • * 1 colher de sopa de manteiga
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 1 copo pequeno de vinho branco;
  • * Pimenta, alho em pó e louro em pó q.b.;
  • * Ervas Aromáticas a gosto

FILETES DE PORCO RECHEADOS COM AMOR

Num tabuleiro de pirex espalhe um pouco do azeite. Pegue em duas lâminas de porco e recheie-as, como se fosse…

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Ingredientes
  • * 1 Polvo Médio (aprox. 1kg);
  • * 1 chouriço de carne corrente;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de massa de Pimentão;
  • * 1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
  • * 1 caldo de Peixe;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas);
  • * 1dl de vinho branco;
  • * 250 gr de puré instantâneo;
  • * Leite;
  • * 2 colheres de chá de farinha Maizena e um pouco de água fria;
  • * Noz Moscada a gosto.

EMPADÃO DE POLVO

Num tacho com o leite coza o polvo até este estar bem cozido e tenro. Retire o Polvo e reserve.…

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Ingredientes
  • * 3 Peitos de frango médios;
  • * 1 lata de cogumelos laminados;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 caldo de Aves;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 1dl de vinho branco;
  • * 2 chávenas de arroz ;

FRANGO NO TACHO COM ARROZ

Num tacho coza o arroz com 4 chávenas de água iguais ao do arroz durante 15 minutos. Quando o arroz…

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Ingredientes
  • * 4 Peitos de frango médios;
  • * 1 embalagem de Bacon as tiras ou cubos;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
  • * 1 caldo de Aves;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 1dl de vinho branco;
  • * 250 gr de macarrão riscado pequeno;
  • * 500 ml de Molho Béchamel 'light'.

FRANGO ITALIANO

Num tacho coza o macarrão sem adicionar sal durante cerca de 15 minutos. Escorra o macarrão e reserve. Num outro…

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Ingredientes
  • * 800 gr de Tamboril;
  • * 500 gr de Camarão Médio cru;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de massa de Pimentão;
  • * 1 caldo de Peixe;
  • * 1,5 dl de Azeite;
  • * 2 cebolas médias;
  • * 2 tomates médios;
  • * 1 pimento verde;
  • * 2,5 dl de vinho branco;
  • * 250 gr de massa cotovelinho;
  • * Coentros a gosto;
  • * Água q.b.

MASSADA DE TAMBORIL AO MEU JEITO

Num tacho com água e sem sal coza os camarões. Quando estes estiverem cozidos, coe a água para um recipiente…

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Ingredientes
  • * 1 embalagem de fatias de lombo de porco muito finas (Minipreço);
  • * 1 saco de 1k de batatas pré fritas em palitos para forno;
  • * 1 embalagem de bacon as tiras ou aos cubos pequenos;
  • * 2 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 0,5 dl de oleo;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 1 pacote pequeno de molho béchamel;
  • * 1copo pequeno de vinho branco;
  • * 1,5 chávena de arroz vaporizado;
  • * Pimenta, alho em pó e louro em pó q.b.;

FILETES DE PORCO ESPECIAIS

Num tacho com o leite e a colher de sopa de margarina dissolva o puré até ficar consistente. Quando estiver…

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Ingredientes
  • * 4 Peitos de frango médios;
  • * 1 chouriço de carne corrente;
  • * 1 colher de sopa de massa de Alho;
  • * 1 colher de sopa de margarina ou manteiga;
  • * 1 caldo de Aves;
  • * 1 dl de Azeite;
  • * 1 cebola média;
  • * 4 ovos (2 inteiros e 2 gemas);
  • * 1dl de vinho branco;
  • * 250 gr de puré instantâneo;
  • * Leite;
  • * 2 colheres de cha de farinha Maizena e um pouco de água fria;
  • * Noz Moscada a gosto.

EMPADÃO DE FRANGO SEM SEGREDOS

Num tacho com o leite e a colher de sopa de margarina dissolva o puré até ficar consistente. Quando estiver…

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