As receitas do Chef Petiscos.com

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Ingredientes
  • 800 g bacalhau demolhado congelado
  • 800 g batata(s)
  • 60 g manteiga
  • azeite
  • 1 dente(s) de alho
  • 2 cebola(s)
  • 1 Lt leite
  • 4 folha(s) de louro
  • 3 cravo-da-Índia (cravinho)
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta em pó

Bacalhau no forno à moda de trento

1. Levar ao lume bastante água com 2 folhas de louro e 1 cebola com 3 cravinhos espetados. Quando ferver…

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Ingredientes
  • 1 kg sardas
  • 50 g alcaparra(s)
  • 200 g pão ralado
  • 100 g queijo tipo Tomar ralado
  • 3 dente(s) de alho
  • salsa
  • azeite
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Sardas recheadas no forno

1. Amanhar as sardas, retirando também a cabela, a barbatana da cauda e as espinhas. Deixar os filetes unidos pela…

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Ingredientes
  • 900 g bacalhau demolhado
  • 100 g cogumelos laminados
  • 40 g pinhões
  • 150 g azeitona(s) preta(s)
  • 1 cebola(s)
  • 1 cenoura(s)
  • 1 dente(s) de alho
  • 2 c. sopa salsa picada
  • 400 g polpa de tomate
  • q.b. azeite
  • 2 dl vinho branco
  • 6 batata(s)
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Bacalhau estufado com azeitonas

1. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau e cortá-lo em quadradinhos. 2. Picar a cenoura, a cebola, o…

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Ingredientes
  • 6 cavala(s)
  • 1 kg ervilhas
  • 2 dente(s) de alho
  • 4 tomate(s) maduro(s)
  • 1 ramo salsa
  • q.b. sal
  • q.b. azeite

Cavalas com ervilhas

1. Amanhar e lavar muito bem as cavalas. 2. Num tacho largo, onde o peixe possa caber numa só camada,…

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Ingredientes
  • 20 sardinha(s)
  • 1 ovo
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 c. sopa salsa picada
  • 300 g espinafre(s)
  • miolo de pão
  • 2 c. sopa queijo parmesão ralado
  • q.b. azeite
  • pão ralado
  • q.b. sal
  • q.b. Pimenta

Sardinhas no forno

1. Retirar as escamas às sardinhas, amanhá-las e lavá-las bem (sendo grandes, tira-se também as cabeças). Deixá-as escorrer bem. 2.…

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Ingredientes
  • 1 kg frango(s)
  • 2 c. sopa caril em pó
  • 2 c. sopa tomate em polpa
  • 1 dl azeite
  • 2 cebola(s) picada(s)
  • vinagre
  • Lt leite côco
  • q.b. sal

Caril de frango Indiano (I)

1. Limpe a galinha e corte em pedaços. 2. Dissolva o caril em um pouco de vinagre e misture o…

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Ingredientes
  • 1 kg frango(s)
  • 3 c. sopa caril em pó
  • 1 cubo(s) de caldo de galinha
  • 1 dl água
  • 2 dl leite
  • q.b. sal
  • q.b. piripiri em pó

Frango de Caril Indiano (II)

1. Num tacho, junte o caril com o frango cortado em pedaços. 2. Acrescente o cubo de caldo de carne…

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Ingredientes
  • 250 g massa macarrão
  • 30 g manteiga
  • 2 rim de vitela
  • 1 cravinho
  • 1 c. sopa farinha
  • leite
  • gema(s) de ovo
  • q.b. sal

Macarrão à inglesa

1. Coze-se o macarrão e o cravinho em água temperada de sal, e, estando cozido, escorre-se-lhe a água e deita-se-lhe…

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Ingredientes
  • 1 kg rosbife
  • 1 c. sopa margarina
  • 2 dl azeite
  • 2 c. sopa massa de alho

Rosbife no forno à Inglesa

1. Coloque o rosbife num "pirex" e barre-o com a massa de alho. 2. Regue-o em seguida com o azeite…

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Ingredientes
  • 2 kg ervilhas
  • 100 g manteiga
  • q.b. sal

Ervilhas à inglesa

1. Descascam-se as ervilhas e deitam-se numa caçarola com tampa, juntamente com 20 g de manteiga, 2 colheres (de sopa)…

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Ingredientes
  • 1 pombo(s)
  • 1 cenoura(s)
  • 2 nabo(s)
  • 1 alho-francês
  • 1 cebola(s)
  • repolho(s)
  • 100 g arroz
  • 2 c. sopa manteiga
  • salsa picada
  • dente(s) de alho
  • azeite
  • q.b. sal

Sopa à moda da Irlanda

1. Prepara-se o borracho e corta-se aos pedaços, deitando-se estes a cozer em água temperada de sal. 2. Quando estiver…

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Ingredientes
  • 50 g esparguete
  • 250 g ervilhas
  • 250 g feijão-verde
  • 250 g cenoura(s)
  • 1 nabo(s)
  • 250 g batata(s)
  • couve-lombarda
  • 1 pé aipo
  • 2 dente(s) de alho
  • 250 g tomate(s)
  • 1 tira toucinho
  • presunto
  • 2 c. sopa manteiga
  • 1 cubo(s) de caldo de carne
  • q.b. sal

Minestrone

1. Coza as ervilhas e o feijão verde cortado aos bocados em água temperada com sal. 2. À parte coza…

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