As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 1 ROBALO COM 1Kg
  • 2 CEBOLAS
  • 3 DENTES DE ALHOS
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 3 FOLHAS DE LOURO
  • 1 RAMO DE AIPO
  • 3 COLHERES SOPA DE AZEITE
  • SAL
  • PIMENTA
  • PAPEL DE ALUMÍNIO
  • FIO DE CULINÁRIA

ROBALO EMBRULHADO EM PAPEL DE ALUMÍNIO

AMANHE MUITO BEM O ROBALO CORTE AS CEBOLAS EM RODELAS ESTENDA A FOLHA DE ALUMÍNIO QUE VEJA QUE COBRA O…

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Ingredientes
  • 3 LATAS DE CORAÇÕES ALCACHOFRAS
  • 200 g DE PRESUNTO OU BACON
  • 1 PACOTE DE QUEIJO RALADO PARMESÃO
  • SAL
  • PIMENTA

CORAÇÕES DE ALCACHOFRA GRATINADOS

ESCORRA AS ALCACHOFRAS COLOQUE NUM TABULEIRO DE FORNO PIQUE O PRESUNTO BEM PICADO COLOQUE COM AJUDA DE UMA COLHER DE…

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Ingredientes
  • 2 POSTAS DE BACALHAU
  • 1 dl DE AZEITE
  • 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
  • 2 DENTES ALHOS
  • 800 g DE PÃO
  • SAL
  • PIMENTA

MIGAS Á BICHANO

COZER O BACALHAU E GUARDE A ÁGUA DA COZEDORA DESFIA-SE O BACALHAU NUM TACHO COLOCA-SE O AZEITE E FRITA-SE OS…

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  • 2 PEIXES BONS PARA GRELHAR
  • 2 MOLHOS DE COENTROS
  • 8 DENTES DE ALHOS
  • 3 COLHERES SOPA DE AZEITE
  • 1 COLHER SOPA DE VINAGRE
  • SAL

PEIXE GRELHADO COM COENTROS

ARRANJE O PEIXE TEMPERE COM SAL PONHA A GRELHAR FAZ-SE UM MOLHO COM O AZEITE COENTROS E OS ALHOS PICADOS…

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  • 2 Kg DE PEIXE PARA FRITAR
  • UMA CABEÇA DE ALHOS
  • 2 COPOS DE VINHO BRANCO
  • 3 COLHERES SOPA DE BANHA
  • SAL

PEIXE EM MOLHO DE BIFE

AMANHE O PEIXE CORTE POSTAS DA GROSSURA DE UM DEDO TEMPERE COM O SAL NUMA FRIGIDEIRA DEITE A BANHA E…

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  • 1 COELHO GRANDE
  • 100 g DE BANHA
  • 2 CEBOLAS
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 COLHER SOPA DE COLORAU
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 2 LIMÕES SÓ O SUMO
  • 3 OVOS
  • PÃO RALADO
  • ÓLEO PARA FRITAR

COELHO Á CHEF PIRES MONTEIRO

NA BANHA ALOURE TODOS OS CONDIMENTOS INDICADOS CORTE O COELHO EM PEDAÇOS E REFOGAM-SE TEMPERADOS COM SAL A MEIO DA…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE CARNE DE VITELA
  • 1,5 Kg DE BORREGO
  • 1,5 Kg DE PERÚ OU GALINHA
  • 150 g DE TOUCINHO
  • 1 LINGUIÇA
  • 1 MOLHO DE HORTELÃ
  • SAL
  • PÃO AOS QUADRADOS

SOPA DE BOA CARNE

COZEM-SE TODOS OS PRODUTOS AO MESMO TEMPO QUANDO ESTIVEREM COZIDOS TIRA-SE PARA UMA TRAVESSA NUMA TERRINA COLOCA-SE O PÃO E…

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  • 1 COUVE FLOR
  • 50 g DE MANTEIGA
  • 100 g DE QUEIJO RALADO PARMESÃO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE PÃO RALADO
  • VINAGRE
  • SAL

COUVE FLOR GRATINADA

COZA A COUVE FLOR COM ÁGUA E O VINAGRE UNTAR UM TABULEIRO COM A MANTEIGA DISPONHA A COUVE NO TABULEIRO…

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  • 2 LATAS OU FRASCOS DE ESPARGOS BRANCOS OU VERDES
  • 2 QUEIJOS FRESCOS MÉDIOS
  • 200 g DE PRESUNTO FATIADO
  • 1 FRASCO DE MAIONESE

ESPARGOS COM PRESUNTO E QUEIJO

ABRA AS LATAS OU OS FRASCOS ESCORRA SEGUIDAMENTE ENROLE OS ESPARGOS NO PRESUNTO COLOQUE O QUEIJO FRESCO ÁS RODELAS POR…

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Ingredientes
  • 1 FRASCO DE MAIONESE
  • 1 FRASCO DE LEGUMES EM VINAGRE
  • 1 FRASCO DE ALCAPARRAS
  • 2 DENTES DE ALHOS

MOLHO ESPECIAL PARA FILETES DE PEIXE

RETIRE A MAIONESE DO FRASCO PARA UMA TIGELA PIQUE MUITO BEM OS ALHOS OS LEGUMES EM VINAGRE E AS ALCAPARRAS…

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  • 2 Kg DE AMEIJOAS
  • 1 Dl DE AZEITE
  • 1 CEBOLA GRANDE
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 100 g DE ARROZ
  • SUMO DE 1 LIMÃO
  • SAL

Canja de Ameijoas

PIQUE A CEBOLA ALOIRA-SE A CEBOLA E A SALSA NO AZEITE NUMA PANELA ABREM-SE AS AMEIJOAS TIRAM-SE DAS CASCAS A…

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  • 1,5 Kg CARNE DE VITELA
  • 1,5 Kg DE BORREGO
  • 1,5 Kg DE FRANGO OU GALINHA
  • 150 g DE TOUCINHO
  • 1 LINGUIÇA
  • 1 MOLHO DE HORTELÃ
  • SAL
  • PÃO AOS QUADRADOS

SOPA DA PANELA

COZA NUMA PANELA TODOS OS PRODUTAS AO MESMO TEMPO QUANDO ESTIVEREM BEM COZIDOS RECTIFIQUE DE SAL TIRA-SE PARA UMA TRAVESSA…

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