As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 2 Kg DE CABRA VELHA
  • 4 CEBOLAS
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 3 FOLHAS DE LOURO
  • 6 CENOURAS
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 3 COLHERES SOPA DE AZEITE
  • SAL PIMENTA qb

CHANFANA

LIMPE E LAVE A CARNE DE CABRA RESERVE NUMA TIGELA GRANDE COLOQUE AS CEBOLAS CORTADAS EM MEIAS LUAS MAIS OS…

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Ingredientes
  • 2 Kg FEVERAS DE LOMBO PORCO OU PERNA
  • 1 Kg DE BANHA DE PORCO
  • 8 DENTES DE ALHOS
  • SAL E PIMENTA

BIFANAS Á PORTUGUESA

PEÇA NO TALHO PARA CORTAREM AS FEVERAS FINAS NUMA TIGELA FUNDA COLOQUE-AS TEMPERE COM SAL E PIMENTA NUMA FRIGIDEIRA GRANDE…

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Ingredientes
  • 2 FRASCOS DE ESPARGOS OU 2 LATAS
  • 250 g DE PRESUNTO CORTADO FINO
  • 1 LATA DE ANANÁS ÁS RODELAS
  • 6 COLHERES DE SOPA DE MAIONESE
  • 2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
  • 8 GOTAS MOLHO INGLÊS

ESPARGOS COM PRESUNTO E ANANÁS

RETIRE A ÁGUA DOS ESPARGOS ENROLE-OS AS FATIAS DE PRESUNTO DEPOIS DE ENROLADOS DISPONHA-OS NUM TABULEIRO PREPARE O MOLHO COM…

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Ingredientes
  • 2 PIMENTOS
  • 8 TOMATES MADUROS
  • 1 PEPINO
  • 2 CEBOLAS
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • 6 COLHERES DE SOPA DE VINAGRE
  • 2 LITROS DE ÁGUA GELADA
  • SAL

GASPACHO ANDALUZ

LAVE TODOS OS INGREDIENTES METADE DELES PIQUE-OS RESERVE NUMA TIGELA FUNDA A OUTRA METADE TRITURE-OS JUNTAMENTE COM A ÁGUA O…

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  • 4 LATAS DE ATUM OU 1 DE Kg
  • 3 LATAS DE GRÃO COZIDO
  • 3 CEBOLAS
  • 2 OVOS COZIDOS
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 3 COLHERES SOPA DE AZEITE
  • 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
  • 1 RAMO DE SALSA
  • SAL
  • PIMENTA

SALADA DE GRÃO COM ATUM Á CHEF…

ABRA AS LATAS DO ATUM ESCORRA O ÓLEO COLOQUE O ATUM NUMA TIGELA RESERVE JUNTE O GRÃO PIQUE AS CEBOLAS…

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  • 2,5 Kg AMEIJOAS
  • 3 DENTES DE ALHOS
  • 0,5 dl DE AZEITE
  • 1 RAMO DE COENTROS
  • 0,5 dl DE VINHO BRANCO
  • SAL PIMENTA A GOSTO
  • SUMO DE UM LIMÃO

AMEIJOAS Á BOLHÃO PATO

LAVE MUITO BEM AS AMEIJOAS ESMAGUE OS ALHOS PARA UM TACHO LEVE-OS AO LUME COM O AZEITE QUANDO O AZEITE…

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  • 1,8 Kg de búzios
  • 2 dentes de alhos
  • 1 cebola
  • 100 g de picles
  • 1 molho de coentros
  • 70 g azeitonas
  • vinagre azeite pimenta e sal

SALADA DE BÚZIOS

depois de cozer os búzios retire-os da casca coloque-os numa saladeira em seguida pique os alhos os coentros junte aos…

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  • 600 g DE FRANGO LIMPO
  • 1 COLHER DE CHÁ DE PIMENTÃO DOCE
  • 1 dl DE VINHO BRANCO
  • 1/2 dl DE AZEITE
  • 3 DENTES DE ALHOS
  • 1 FOLHA DE LOURO
  • 200 g DE PICLES
  • SAL PIRI PIRI
  • 1 COLHER DE SOPA DE MUSTARDA
  • 1 MOLHO DE COENTROS

PICA-PAU DE FRANGO

CORTE O FRANGO EM CUBOS TEMPERE COM PIMENTÃO DOCE SAL PIRI PIRI EO VINHO FRITE A CARNE NUMA FRIGIDEIRA EM…

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  • 500 g DE COURATOS
  • 3 DENTES DE ALHOS
  • 1 COLHER SOPA DE MASSA DE PIMENTÃO
  • 1 PÃO DE TRIGO
  • SAL PIMENTA

SANDES COM COURATO

LAVE OS COURATOS CHAMUSQUE-OS E RASPE EM SEGUIDA COLOQUE-OS DENTRO DE UM RECIPIENTE COM OS ALHOS ESMAGADOS A MASSA DE…

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  • 4 LINGUADOS MÉDIOS
  • 4 BANANAS
  • 5 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • SAL A GOSTO
  • SALSA A GOSTO

LINGUADO DELICIA

AMANHE OS LINGUADOS TEMPERE DE SAL NUMA FRIGIDEIRA FRITE NA MANTEIGA OS LINGUADOS QUANDO ESTIVEREM QUASE FRITOS JUNTE AS BANANAS…

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  • 3 LATAS DE SARDINHA EM ÓLEO
  • 1 ALFACE
  • 1 CEBOLA
  • ALGUNS RABANETES
  • 2 COLHERES SOPA DE VINAGRE
  • 4 COLHERES SOPA DE ÓLEO
  • PIMENTÃO PICANTE
  • SAL

SALADA DE SARDINHAS

LAVE A ALFACE PIQUE-A COLOQUE-A NUMA SALADEIRA ABRA AS LATAS DE SARDINHA RETIRE O ÓLEO PIQUE-AS JUNTE Á ALFACE CORTE…

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Ingredientes
  • 4 BANANAS
  • MANTEIGA PARA FRITAR
  • 1 COLHER SOPA DE MANTEIGA
  • 2 COLHERES SOPA AÇÚCAR MASCAVADO
  • SUMO DE MEIO LIMÃO
  • 4 COLHERES SOPA DE BRANDY
  • 4 BOLAS DE GELADO DE BAUNILHA

BANANAS FLAMBÊ

FRITE AS BANANAS EM MANTEIGA Á PARTE PREPARE O MOLHO COM A MANTEIGA O AÇÚCAR E O SUMO DO LIMÃO…

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