As receitas do Chef Rosário Ferreira

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Ingredientes
  • 350 gr de bifes de rabadilha
  • 200 gr de rebentos de bambú em lata
  • 175 gr de ervilhas tortas
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de Ketchup
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de coentros moídos
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de óleo de sésamo

Bifes com Rebentos de Bambú e Ervilhas…

Corte os bifes aos bocados não muito grandes e ponha numa taça. Numa tijela misture o molho de soja, o…

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Ingredientes
  • 450 gr de bibes de rabadilha
  • 1 lata grande feijão encarnado escorridos
  • 200 gr de tomate cereja cortados ao meio
  • 1 abacate maduro descascado e cortado aos quadrados
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 c. de chá de piripiri
  • 1/2 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de coentros moídos
  • 2 c. de sopa de óleo de girasol

Carne Salteada com Legumes

Corte a carne em tiras finas e coloque numa taça. Misture numa tijela o alho, o piripiri, o sal e…

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Ingredientes
  • 50 gr de côcô desidratado
  • 25 gr de pão ralado
  • 1 c. de chá de mistura de 5 especiarias chinesas
  • 1/2 c. de chá de sal
  • raspa da casca de 1 lima
  • 1 clara de ovo
  • 500 gr de camarões crús e descascados
  • 1 limão cortado aos gomos
  • molho de soja ou de chili
  • óleo de girasol

Camarões Panados com Coco

Numa taça misture o côcô, o pão ralado, as especiarias, o sal e a raspa da lima. Noutra taça bata…

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Ingredientes
  • 300 gr de arroz agulha
  • 8 delícias do mar descongeladas
  • 400 gr de mexilhões de conserva bem escorridos
  • 425 gr de rebentos de soja de conserva bem escorridos
  • 125 gr de ervilhas tortas
  • 2,5 cm de raíz de gengibre ralada
  • 4 cebolinhas picadas finas
  • 1/2 c. de chá de açafrão da Índia
  • 1 c. de chá de cominhos moídos
  • sal e pimenta
  • 2 c. de sopa de óleo de girasol

Arroz de Sapateira e Mexilhão

Coza, durante 15 minutos, o arroz com bastante água e sal. Escorra e reserve. Corte cada um dos frutos do…

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Ingredientes
  • 150 gr de arroz
  • 125 gr de carne de sapateira de conserva escorrida
  • 150 gr de rebentos de soja de conserva escorridos
  • 1 alho françês cortado às rodelas finas
  • 2 ovos batidos
  • 1 lima
  • 2 c. de sopa de óleo de amendoim
  • 1 c. de chá de óleo de sésamo
  • 1 c. de sopa de molho de soja
  • 2 ovos batidos
  • sal

Arroz com Legumes

Coza o arroz com bastante água e sal, durante 15 minutos. Despeje para um coador grande e passe por água…

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Ingredientes
  • 250gr de grão cozido e escorrido
  • 4 c. de sopa molho de gengibre
  • 1 cebola pequena picada fina
  • 1 pimento encarnado limpo e picado
  • 2 c. de sopa de salsa picada

Salada de Grão

Coloque o grão numa taça. Regue com o molho e junte os outros ingredientes. Sirva ao natural. Molho: 175 mg…

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Ingredientes
  • 3 talos de aipo
  • 350 gr de frango cozido e esfiado
  • 1 lata de 227 gr de ananás cortados aos quadrados e escorridos
  • 50 gr de amêndoas às lascas e torradas
  • 6 c. de sopa de maionese
  • 4 c. de sopa de iogurte natural
  • 1 c. de café de caril
  • 1 c. de sopa de Ketchup
  • Folhas de alface para guarnecer

Salada de Frango com Caril

Cortar o aipo em tiras finas, tipo juliana. Colocar numa taça, juntamente com o ananás e as amêndoas e mexer.…

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Ingredientes
  • 1/4 Kg de couve flôr em raminhos
  • 1 pêra abacate descascada e sem sementes
  • 1/4 Kg de rebentos de soja de conserva
  • sal

Salada de Couve Flôr, Pêra Abacate e…

Cozer a couve flôr em água com sal, durante 2 minutos e escorrer.Deixe arrefecer. Cortar a pêra abacate aos gomos…

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Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhadas
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 4 c. de sopa de amêndoas às lascas
  • 2 dentes de alho às lascas
  • 8 folhas de espinafres frescos
  • 250 gr de alho francês
  • 150 gr de batatas
  • 5 c. de sopa de amêndoas
  • 4 c. de sopa de natas
  • sal e pimenta

Bacalhau com Puré de Alho Françês

Cortar as batatas aos quadrados e lavar. Cortar só a parte branca do alho françês às rodelas. Refogar as batatas…

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Ingredientes
  • 4 lombos de pescada com 200 gr cada um
  • 400 gr de ameijoas
  • 1 c. de sopa de salsa picada
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 copos de água
  • 4 c. de sopa de azeite
  • farinha
  • pimenta
  • sal grosso

Pescada com Ameijoas

Fritar a cebola em azeite durante 10 minutos e juntar a salsa, o alho e o sal. Esmigalhar tudo com…

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Ingredientes
  • 250 gr de massa penne cozida ao dente
  • 250 gr de frango cozido e esfiado
  • 2 bolbos de funcho cortados finamente
  • 2 cebolas vermelhas cortadas fatias finas
  • 125 gr de cogumelos botão, cortados aos quartos
  • 55 gr de passas
  • 375 gr de queijo creme magro com ervas e alho
  • 125 gr de queijo mozzarella magro cortado às fatias finas
  • 35 gr de queijo parmesão ralado
  • 2 c. de sopa de suma de limão
  • 1 c. de sopa de azeite
  • sal e pimenta

Penne com Galinha e Legumes Gratinada

Cubra as cebolas com o sumo de limão. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite durante 4 minutos o…

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Ingredientes
  • 8 cannellonis
  • 300 gr de espinafres congelados
  • 55 gr de presunto picado aos quadradinhos
  • 115 gr de queijo ricotta
  • 25 gr de queijo parmesão ralado
  • 2 c. de sopa de manteiga
  • 2 c. de sopa de natas espessas
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • sal e pimenta
  • molho branco

Cannellonis com Espinafres e Presunto

Coza os cannellonis ( veja na embalagem ) e deixe arrefecer. Descongele os espinafres, escorra-os bem e pique-os. Derreta a…

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