As receitas do Chef Rosi Carvalho

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Ingredientes
  • Massa:
  • 1 kg de farinha de trigo sem fermento
  • 500 grs de margarina
  • 1 1/2 pacote de creme ou sopa de cebola
  • Recheio
  • 2 tomates picados sem sementes
  • 1 pimentão verde médio picado em tiras
  • 1 cebola branca média cortada em cubinhos
  • 800 grs de filé de peito de frango desfiado e temperado
  • desfiado)
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de azeite para refogar os temperos
  • 2 dentes de amassados
  • 1 sachê de Molho Pronto de sua preferência
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • 2 copos (200grs) de requeijão ou 150 gr. de queijo lanche
  • 2 gemas misturada com 1 fio de azeite para pincelar o empadão

Empadão natalino

modo de preparo: Massa: Coloque numa vasilha funda a farinha, margarina, o creme ou sopa de cebola e o sal.…

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Ingredientes
  • Massa :
  • 100 g de margarina
  • 1 xícara de chá de açucar (200 g)
  • 1 ovo
  • 3 gotas de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Glacê real para cobertura e preenchimento
  • Ingredientes
  • 1 clara
  • Glacê fluido apra preenchimento:
  • Ingredientes
  • Glacê real
  • Água

Biscoitinhos de Natal

Modo de preparo : Bata a margarina até obter um creme.Junte o açucar e continue batendo até ficar fofo.Acrescente o…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • De umpacote 200 g utilize só 3 peças
  • 3 colheres de sopa de margarina gelada
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • Para o creme de confeiteiro:
  • 1 lata de leite condensado Mococa
  • 300 ml de leite integral Mococa
  • 2 gemas
  • 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
  • Para o doce de banana:
  • 3 bananas d'água bem maduras cortadas em rodelas
  • 1 xícara de açucar
  • 1/2 colher de sopa de gelatina de morango

Torta cremosa de banana e canela

Modo de fazer a massa : Misture os ingredientes com os de dos até fazer uma "farofa",vá ajustando numa forma…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • . 1/2 lata de creme de leite
  • . 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • . 2 ovos
  • . 100 g de margarina
  • . 2 colheres (sopa) de azeite
  • . 1 cebola grande picada
  • . 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • . 1 1/2 peito de frango cozido e desfiado
  • . 400 g de requeijão tipo Catupiry®
  • . Sal e pimenta a gosto
  • . Salsa picada a gosto
  • . Gema para pincelar

Empadão de Frango da Letícia

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina…

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Ingredientes
  • 200 gr. de queijo prato ou mussarela em cubos
  • 200 g de presunto em cubos
  • 150 g de ameixa preta seca (retire os caroços)
  • 100 g de uva passa preta sem caroço
  • 100 g de nozes picadas
  • 100 g de milho verde
  • 100 g de maionese (usei a light)
  • 1 maço de salsa
  • tomates cereja
  • palitos para dente cortadoshttp://www.blogger.com/img/blank.gif ao meio
  • 1 garrafa de refrigerante Pet de 1 litro cortada ,fica com uns 15 cm.

Salada Árvore de Natal

200 gr. de queijo prato ou mussarela em cubos 200 g de presunto em cubos 150 g de ameixa preta…

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Ingredientes
  • Massa
  • 1 gema
  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • 3 colheres(sopa) de açucar
  • Creme
  • 450 ml de leite
  • 1lata de leite condensado
  • 3 gemas
  • 3 colheres(sopa) de maizena( misturada ao leite)
  • baunilha ou raspas de limão
  • 1 caixa de morangos
  • Cobertura
  • 4 colheres de sopa de açucar demerara
  • 4 colheres de sopa de gelatina de morango
  • 1 caixa de morangos ldevidamente higienizados.

Torta morango do nordeste

Creme: Numa panela, coloque o leite (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas passadas por peneira e levemente batidas…

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Ingredientes
  • 250 g de siri catado refogado,pode substituir por atum ralado Gomes da Costa.
  • 1 maçã pequena em cubos
  • 1 batata média em cubos
  • 1 cenoura pequena ralada
  • 1 azeitona preta
  • 1/2 xícara de maionese light
  • 4 folhas de repolho deixadas durante 2 horas em suco de beterraba.
  • palitos de dente

Salada de siri pérola negra

Refogar o siri catado em azeite de oliva, alho e cebola batidos, pimentão e coentro picadinhos e deixar cozinhar Misture…

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Ingredientes
  • Ingredientes para a massa:
  • 150 g de margarina ou gordura hidrogenada
  • 2 gemas
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • Farinha de trigo até soltar das mãos
  • Ingredientes para o Recheio:
  • 500 g de carne moída refogada com temperos a gosto
  • Depois de refogada acrescente:
  • ½ xícara de chá de azeitonas verdes bem picadas
  • 1 xícara de chá de uvas passas
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 colher de (sopa) bem cheia de molho de pimenta
  • ½ xícara de chá de cheir

Saltenhas

• Misturar tudo e deixar descansar. Modo de Preparo da massa: • Abra a massa, corte e recheie,feche em formato…

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Ingredientes
  • 2 peitos de frango cozido com 2 caldos de galinha
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picadinha
  • 1 copo de caldo do cozimento do frango
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 colheres de trigo
  • 1 lata de milho verde escorrido
  • 300 gramas de muçarela ralada
  • acrescentei 1 colher de sopa generosa de extrato de tomate Elefante,para dar uma corzinha.

Fricassê de frango à moda do chef

Modo de fazer: Refogue o frango em 6 colheres de óleo,a cebola e alho. Junte a cenoura e faça um…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • - 2 xícaras de chá de farinha de trigo
  • - 2 xícaras de chá de açúcar
  • - canela ( a gosto)
  • - 800g de maçãs maduras
  • - 120 g de margarina

Torta de maçã em camadas

Misture a farinha e o açúcar. Descasque as maçãs e corte-as em rodelas não muito grossas. Arrume numa assadeira de…

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Ingredientes
  • 12/ kg de sassamis
  • 2 dentes de alho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 2 xícaras de chá de milho
  • 1 lata de molho de tomate
  • 200 g de mussarela
  • Óleo o suficiente para untar
  • alecrim desidratado a gosto
  • Mostarda preta a gosto.

Sassami (iscas de frango )á parmegiana

Tempere as iscas de filé de frango com o sal,alho e pimenta do reino,passe na maionese, e depois na farinha…

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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 300 g de badejo ou vermelho
  • 300 g de camarão fresco
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 pimentão médio picado
  • 1 molho pequeno de coentro
  • 4 galhos de cebolinha verde
  • suco de 1 limão
  • leite grosso de 4 cocos
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sal

Moqueca baiana

Preparo: Tempere o camarão e o peixe com alho, sal, 4 galhos de coentro e deixe descansar por pelo menos…

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