As receitas do Chef susanaaraujo

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Ingredientes
  • 400 ml de Natas para Culinária Parmalat
  • 600 g peitos de frango
  • 2 chalotas
  • 250 g de gambas
  • 2 dl de vinho branco seco
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta branca de moinho q.b.
  • sumo de 1 limão
  • 2 gemas de ovos
  • 1 ramo grande de estragão

Peito de Frango com Gambas e Natas

Lave o estragão, seque-o e pique as folhas. Lave e seque os peitos de frango. Tempere a carne com pimenta,…

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Ingredientes
  • Para o bolo
  • 250 g de nozes moídas
  • 6 ovos
  • 250 g de açúcar
  • 1 colher de chá de pão ralado
  • Para o doce de ovos
  • 100 g de açúcar
  • 10 gemas de ovos
  • 1 dl de água
  • 1 pau de canela
  • Para as nozes caramelizadas
  • 50 g de miolo de noz
  • 100 g de açúcar
  • sumo de limão q.b.
  • Para o chantilly
  • 5 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 100 g de açúcar em pó

Bolo com Nozes Caramelizadas e Chantilly

Para o doce de ovos: passar as gemas por um passador fino. Numa caçarola, preparar o açúcar em calda, com…

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Ingredientes
  • 500 grs. de Nata com Cogumelos Porcini Parmalat
  • 1 kg de cogumelos pequenos frescos
  • 60 grs. de manteiga
  • sumo de 1/2 limão
  • quadradinhos de pão frito
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Cogumelos com Natas

Lave muito bem os champignons, passando-os várias vezes por água corrente. Corte os maiores em dois e seque-os com um…

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  • 1 alface
  • 150 g de queijo fresco
  • 60 g de miolo de noz grosseiramente picado
  • noz-moscada q.b.
  • molho vinagreta q.b.

Salada de Alface com Queijo e Nozes

Corte a alface em juliana, depois de bem lavada e seca. Corte o queijo em cubinhos. Tempere o queijo com…

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  • 200 grs de macarrão
  • 250 grs de fiambre
  • 1 chávena de maionese
  • 2 ovos cozidos
  • ½ limão
  • mostarda
  • sal q.b.

Salada de Macarrão

Coza o macarrão em água temperada com sal. Passe-o por água fria e escorra-o. Corte o fiambre em quadradinhos e…

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  • ¹/4 de xícara (chá) de vinagre branco (60ml)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena cortada em fatias finas (80g)
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água (960ml)
  • 500g de camarão grande inteiros (com casca e cabeça)
  • 1 mamão papaia grande
  • para o molho:
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural (240ml)
  • ¹/4 xícara (chá) de maionese (55g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de dill (endro) ou de coentro frescos, picados
  • sal a gosto

Salada de Papaia com Camarão

Numa panela anti-aderente, misture o vinagre, o alho, a cebola, o limão ,a pimenta calabresa, o sal e a água.…

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Ingredientes
  • 6 gemas
  • 250 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
  • 6 claras
  • 160 grs. de açúcar
  • 400 grs. de natas
  • 25 grs. de manteiga
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • Cacau em Pó Nestlé q.b.

Semifrio de Chocolate

Corte as folhas de gelatina ao meio. Ponha-as a demolhar cerca de 5 minutos em água fria. Parta o chocolate…

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Ingredientes
  • Para a base
  • 200 grs. de chocolate em pó
  • 180 grs. de bolacha maria
  • 50 grs. de açúcar em pó
  • 150 grs. de manteiga
  • 1 ovo
  • Para o creme
  • 3 dl de Natas para Bater Parmalat
  • 2 dl de leite gordo
  • 200 grs. de açúcar
  • 3 gemas de ovos
  • 1 dl de café forte
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • Para a decoração
  • 400 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • 4 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 150 grs. de morangos ou outro fruto vermelho

Semifrio de Café

Parta as bolachas grosseiramente para dentro de uma tigela, e, junte-lhes o açúcar, o chocolate em pó. Envolva tudo com…

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Ingredientes
  • 200 grs. de farinha de trigo
  • 200 grs. de manteiga
  • 225 grs. de açúcar amarelo
  • 450 grs. de queijo creme gordo
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha
  • 3 ovos batidos
  • casca ralada e sumo de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de especiarias várias (fac.)
  • 300 grs. de Natas para Bater Parmalat
  • 180 grs. de miolo de noz
  • 50 grs. de açúcar

Tarte de Caramelo e Nozes

Unte uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Aqueça o forno a (200º C). Ponha a farinha numa tigela…

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Ingredientes
  • Para a base
  • A massa é de bolacha Maria (200g) e manteiga
  • Forre uma tarteira e reserve.
  • Para o recheio
  • 2 dl de natas
  • 200g de chocolate branco
  • 3 folhas de gelatina
  • 2 claras
  • 3 colheres de sopa de açúcar (opc)

Tarte de Chocolate Branco

Leve as natas e chocolate ao lume até derreter o chocolate. Retire e misture a gelatina demolhada e espremida. Deixe…

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