Bacalhau com broa e espinafres

Preparação

• Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cozer as postas de bacalhau, desfiando-as em seguida. Numa frigideira, coloque as cebolas cortadas em fatias, o dente de alho esmagado e uma folha de louro. Regue bastante com azeite e deixe alourar bem em lume brando, até que as cebolas fiquem moles e ligeiramente douradas. Tempere com um pouco de sal (atenção que o bacalhau já é normalmente salgado) e pimenta. Enquanto as cebolas alouram, desfaça a broa em bocados e pique tudo até ficar com um granulado. Retire o louro e o dente de alho da frigideira e junte às cebolas o bacalhau desfiado. Coloque um pouco mais de azeite se verificar que a mistura está muito seca. Envolva bem e junte os espinafres ou grelos, cozidos. Se preferir, pode usar daqueles sacos de folhas de espinafres prontos a cozinhar. Ponha as folhas numa frigideira, sem qualquer gordura, e deixe cozer ligeiramente e libertar o excesso de água. Misture bem a cebola, bacalhau e espinafres e retire do lume, colocando a mistura num recipiente que possa ir ao forno. Termine espalhando o granulado de broa por cima e regue com azeite. Leve ao lume, a 180º, até que a broa fique dourada. Dica: se quiser pode fazer tudo de véspera. Faça a misture e deixe-a no frigorífico durante a noite. Só junte a broa picada no dia seguinte, antes de levar ao forno.