As receitas do Chef Filipe Consciência

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Ingredientes
  • - 150 g de chocolate (podem utilizar o chocolate que quiserem, mas eu tenho sempre utilizado chocolate negro com, pelo menos, 75% de cacau)
  • - 100 mL de natas (neste caso, não escolham natas light, senão a textura da trufa não será a mesma)
  • - 36 amêndoas sem pele (se tiver amêndoas com pele, basta escaldá-las uns minutos em água a ferver e tirar a casca)

Amêndoas com trufa de chocolate – Amêndoas…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Pré-aqueça o forno a 160ºC. Espalhe as amêndoas por um tabuleiro ou recipiente e…

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Ingredientes
  • Molho de tomate (para sobrar):
  • - 8 tomates maduros
  • - 1 cebola grande
  • - 1 folha de louro
  • - 1 dente de alho
  • - azeite
  • - oregãos
  • Almôndegas (+/- 20):
  • - 300 gr de carne picada
  • - 3 colheres de sopa de pão ralado
  • - 1 ovo
  • - 1 cebola picada
  • - sal e pimenta

Tagliatelle com almôndegas e molho de tomate

Veja a receita e as fotos passo-por-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Molho de tomate: Comece por refogar num tacho a cebola e…

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Ingredientes
  • - 180 g de noodles
  • - 600 g de febras de porco
  • - 250 g de cogumelos frescos
  • - 1 pimento vermelho grande
  • - 1 embalagem de rebentos de soja
  • - 6 colheres de sopa de molho de soja
  • - 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • - piripiri
  • - óleo de sementes de sésamo
  • - sal

Noodles de porco com rebentos de soja

Veja as fotos passo-a-passo e mais receitas em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cortar as febras de porco em tiras finas. Num…

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Ingredientes
  • - 2 iogurtes gregos naturais
  • - 300 g de morangos
  • - 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • - 3 gotas de extracto de baunilha
  • - 1 pau de canela

Iogurte grego com redução de morangos

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cortar os morangos em quatro. Num tacho, junte o açúcar amarelo, o…

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Ingredientes
  • Ingredientes massa fina e crocante:
  • - 170 g de farinha
  • - 100 mL de água
  • - 1 pitada de sal
  • - 1 fio de azeite
  • Ingredientes massa alta e fofa:
  • - 400 g de farinha
  • - 175 mL de água
  • - 1 saqueta de levedura seca (como a da marca Vahine)
  • - 1 pitada de sal
  • - 1 colher de sopa de azeite
  • Molho de tomate (receita em: https://www.petiscos.com/receita.php?recid=25521&catid=34)
  • Ingredientes para a cobertura:
  • - 1 embalagem de cogumelos frescos
  • - 150 g de presunto
  • - 200 g de mozzarella ralada ou mozzarella fresca

Pizza com presunto, cogumelos frescos e mozzarella…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Para a massa fina e crocante, junte à farinha a água morna, um pouco…

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Ingredientes
  • - 4 embalagens de iogurte grego (125 g cada)
  • - 8 colheres de sopa de açúcar (costumo usar açúcar amarelo)
  • - 400 g de frutos vermelhos congelados
  • - 3 gotas de essência de baunilha
  • - 1 pau de canela
  • - framboesas, morangos ou hortelã para decorar (opcional)

Iogurte grego com redução de frutos vermelhos

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por fazer a redução de frutos vermelhos juntando, num tacho, os frutos vermelhos…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • - 150 g de farinha
  • - 50 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
  • - 70 g de manteiga fria
  • - 1 gema
  • - 30 mL de leite
  • - ½ colher de chá de essência de baunilha
  • Para o creme de maracujá:
  • - 200 mL de natas para bater (preferencialmente sem ser natas light)
  • - 100 g de polpa de maracujá
  • - 145 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
  • - 3 gemas
  • - 1 ovo
  • - 15 g de amido de milho
  • - um pouco de açúcar branco para polvilhar no fim e queimar

Tarte de maracujá queimada

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por untar com manteiga uma forma com cerca de 22 cm de diâmetro,…

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Ingredientes
  • - 85 g de farinha
  • - 50 mL de água
  • - azeite
  • - rosmaninho
  • - sal grosso

Foccacia com rosmaninho, sal e azeite

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Junte a água morna à farinha e amasse bem, até obter uma massa consistente…

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Ingredientes
  • - 4 postas de bacalhau (ou bacalhau desfiado)
  • - 3 cebolas grandes
  • - 250 g de broa de milho
  • - 200 g de espinafres ou grelos
  • - 1 dente de alho
  • - azeite
  • - louro

Bacalhau com broa e espinafres

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por cozer as postas de bacalhau, desfiando-as em seguida. Numa frigideira, coloque as…

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Ingredientes
  • Ingredientes para a massa:
  • - 100 g de flocos de aveia
  • - 300 g de farinha (se preferirem pode ser farinha integral)
  • - 1 dL de azeite
  • - 2 dL de água
  • - 1 colher de café de fermento em pó
  • - sal
  • Ingredientes para o recheio:
  • - 200 g de folhas de espinafres
  • - 150 g de fiambre
  • - 1 cebola grande
  • - 2 dentes de alho
  • - 1 folha de louro
  • - 1 dL de natas (podem ser natas de soja)
  • - 3 ovos
  • - sal e pimenta

Tarte de espinafres com ovo

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por juntar todos os ingredientes para a massa num recipiente. Envolva-os bem com…

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Ingredientes
  • - 750g de carne de vaca picada
  • - 500g de carne de porco picada
  • - 25g de pão ralado
  • - 200mL de leite
  • - 2 gemas de ovo
  • - 2 dentes de alho
  • - 1 cebola
  • - 2 colheres de chá de molho inglês
  • - 400g de queijo mozzarella ralado
  • - tomate seco
  • - mangericão
  • - sal
  • - pimenta

Rolo de carne com mozzarella, tomate seco…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Coloque os dois tipos de carne num recipiente e acrescente o pão ralado, leite,…

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Ingredientes
  • - 2 bifes de vaca
  • - broa de milho
  • - meia farinheira fina
  • - 3 dentes de alho
  • - 1 folha de louro
  • - azeite

Bifes de vaca com crosta de broa…

Veja as fotos passo-a-passo em: http://comaescritaemdia.blogspot.pt Comece por preparar a crosta, picando um pouco de broa de milho. A quantidade…

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