Bater o açúcar com a margarina. Juntar as gemas e bater mais um pouco.
Juntar o requeijão, a farinha, raspa do limão e o fermento. Bater tudo.
Bater as claras em castelo.
Envolver as claras na massa do requeijão.
Passar por farinha 150g de mirtilos e juntar à massa.
Forrar uma forma com papel vegetal e verter o preparado, colocando por cima os restantes mirtilos. Levar ao forno a 180ºC durante 55 minutos.
Fonte: A cozinha da xenia