Canelones de Vegetais

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Ingredientes

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Preparação

  • Cortar as beringelas em fatias com cerca de 5mm, regar com sumo de limão e temperar com sal, pimenta e 1 c. chá oregãos.

    Num tacho, colocar um pouco de água a ferver e cozinhar a beringela até ficarem maleáveis.

    Noutro tacho, colocar o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, a curgete, os cogumelos e o manjericão e triturar com a varinha mágica até obter pedaços pequenos dos legumes.

    Deixar refogar e adicionar o tomate, sal, 1 c. chá oregãos e deixar cozinhar durante 15 minutos.

    Desligar o lume e deixar arrefecer alguns minutos.

    Sobre cada fatia de beringela, colocar cerca de 1 c. sopa do preparado e enrolar no sentido do comprimento.

    Regar com o molho de tomate e béchamel, polvilhar com o queijo e levar ao forno apenas para gratinar.

    Polvilhar com tomilho fresco.

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