As receitas do Chef Sabores com Contraste

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Ingredientes
  • Cupcake:
  • 175g farinha para bolos
  • 150g açúcar
  • 150g manteiga à temperatura ambiente
  • 3 ovos grandes
  • 3 c. sopa de café acabado de tirar
  • Cobertura:
  • 1 c. sopa café acabado de tirar + 1 c. sopa whisky
  • 150g açúcar em pó
  • 50g manteiga à temperatura ambiente
  • 175g queijo creme

Cupcake de Tiramisu

Cupcake: Ligar o forno a 180ºC. Preparar um tabuleiro de cupcakes e forrar as cavidades com formas de papel. Reservar.…

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Ingredientes
  • 2 batatas doces
  • 4 c. sopa azeitonas
  • Queijo cabra q.b.
  • 1 c. sopa de azeite
  • Tomilho seco, pimentão doce e pimenta moída q.b.
  • Tomilho fresco para decorar

Batata Doce com Azeitonas e Queijo de…

Cozer as batatas em água abundante, até picar com um garfo e sentir que estão praticamente cozidas. Ligar o forno…

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Ingredientes
  • Panna cotta:
  • 2 folhas de gelatina
  • 2dl de natas
  • 1dl baileys
  • 2 c. sopa açúcar
  • Creme de chocolate:
  • 100g chocolate
  • 50ml leite
  • 1 c. chá de café solúvel
  • 2 claras
  • 2 c. sopa açúcar

Panna Cotta de Baileys com Creme de…

Panna cotta: Colocar as folhas de gelatina em água fria. Levar ao lume as natas, o baileys e o açúcar…

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Ingredientes
  • 0,5L leite
  • 3 c. sopa cacau
  • 2 c. sopa açúcar
  • 1 c. sopa amido de milho
  • 1 pitada de sal e canela
  • 25g chocolate preto

Chocolate Quente

Num tacho, aquecer o leite. Quando começar a ferver, juntar o cacau, o açúcar, o amido de milho, o sal…

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Ingredientes
  • 2 beringelas grandes
  • Sumo de 1 limão
  • 2 c. chá oregãos secos
  • 3 c. sopa azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras cortadas
  • 1 curgete cortada
  • 300g cogumelos frescos laminados
  • Manjericão fresco (cerca de 10 folhas)
  • 200g tomate pelado
  • Sal e pimenta q.b.
  • Tomilho fresco q.b.
  • Molho de tomate q.b.
  • Molho béchamel q.b.
  • Queijo de cabra ralado q.b.

Canelones de Vegetais

Cortar as beringelas em fatias com cerca de 5mm, regar com sumo de limão e temperar com sal, pimenta e…

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 225g farinha para bolos
  • 120g açúcar
  • 6 c. sopa óleo
  • 6 c. sopa leite
  • 3 ovos
  • Raspa de 1 limão
  • 1 chávena de mirtilos + pêssego cortado em cubos
  • Cobertura:
  • Mousse de chocolate
  • 200g chocolate
  • Mirtilos q.b.

Bolo de Mirtilhos e Chocolate

Ligar o forno a 180ºC. Juntar os ingredientes do bolo, à excepção da fruta, e bater tudo até obter uma…

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Ingredientes
  • 120g pão
  • 4 c. sopa leite
  • 500g carne de peru picado
  • 8 fatias de bacon
  • 60g parmesão ralado
  • 2 c. sopa salsa fresca picada
  • 1 c. chá de oregãos
  • 1 c. chá de pimenta
  • 1 ovo
  • 1 c. sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

Almôndegas de Peru no Forno

Ligar o forno a 200ºC. Ralar o pão e juntar o leite. Deixar a repousar 5 minutos. Picar o bacon…

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Ingredientes
  • 4 batatas médias
  • 2 c. sopa de vaqueiro sabores - com tomilho, limão e alho
  • Sal e pimenta q.b.
  • Tomilho fresco q.b.

Batatas Crocantes no Forno

Ligar o forno a 220ºC. Descascar as batatas e cortar em lascas bem finas. Pincelar formas de muffins com um…

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Ingredientes
  • 1 batata doce (cerca de 200/250g)
  • 250g tofu
  • 1 c. chá molho de soja
  • Paprika, pimenta, tomilho e sal q.b.
  • Ovo e farinha de milho para panar

Bolinhas de Tofu e Batata Doce

Ligar o forno a 220ºC. Cozer a batata e retirar a pele. Juntar o tofu com a batata e esmagar…

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Ingredientes
  • 1 alheira
  • 1 maçã pequena
  • 1 base de massa folhada redonda
  • 1 ovo para pincelar
  • Sementes de papoila para decorar q.b.

Mini Croissants de Alheira e Maçã

Cortar a alheira em pedaços; descascar a maçã e ralar. Numa frigideira anti-aderente colocar a alheira e a maçã e…

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Ingredientes
  • 2 laranjas grandes de casca grossa
  • 200ml água
  • 500g açúcar
  • 200g chocolate preto

Laranja Cristalizada com Chocolate

Lavar e descascar as laranjas com uma faca bem afiada. Cortar em tiras. Colocar num tacho água abundante e as…

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Ingredientes
  • 100g chocolate
  • 100g manteiga
  • 50g açúcar
  • 50g farinha
  • 2 ovos

Delicioso Fondant de Chocolate

Ligar o forno a 220ºC. Bater os ovos e o açúcar até dobrar de volume. Derreter a manteiga e o…

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