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Ingredientes
- 2 kg tomate(s) maduro(s)
- 1 kg açúcar
- 1 canela em pau
- casca de limão
- 2 cravo-da-Índia (cravinho)
Doce de Tomate
1. Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas. 2. Num tacho, misture o açúcar com o…
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Ingredientes
- 1 kg peixe pargo
- 2 dente(s) de alho
- 1 cebola(s)
- q.b. sal
- 1 pimento(s)
- 4 pés salsa
- malagueta(s)
- 1 tomate(s)
- 4 c. sopa azeite
- 1 c. sopa vinagre de vinho branco
- 1 pé hortelã
- 2 caneca massa miúda
Caldo de Pargo
1. Limpe o peixe, lave e corte em postas médias. Tempere com sal. 2. Leve ao lume 2 l de…
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Ingredientes
- 4 lata atum em conserva
- 2 c. sopa caril em pó
- 3 c. sopa polpa de tomate
- 2 cebola(s)
- q.b. vinagre
- 3 dente(s) de alho
- 1 dl óleo
- 3 canela em pau
- 200 ml leite côco
- q.b. gengibre moído
- c. chá açafrão das Índias
- q.b. sal
Caril de atum
1. Desfaça o pó de caril em vinagre e junte a polpa de tomate, o açafrão e o gengibre. Misture…
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Ingredientes
- 500 g bacalhau
- 400 g batata(s)
- 2 cebola(s)
- 1 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- 3 ovo(s) cozido(s)
- 2 dl azeite
- q.b. salsa picada
- azeitona(s) preta(s)
- q.b. sal e pimenta
Bacalhau à Gomes de Sá (II)
1. Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o em àgua bem quente. 2. Tape e abafe o recipiente com…
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Ingredientes
- 500 g carne de vaca p/guisar
- 500 g entrecosto de novilho
- galinha
- 1 chouriço-de-carne
- 200 g toucinho entremeado
- 300 g grão
- 1 kg batata(s)
- 4 cenoura(s)
- 2 couve(s) portuguesa(s)
- 400 g massa macarrão
- cominhos em grão
- azeite
- q.b. sal
Rancho à Viseu
1. De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente…
