Tarte Caramelo e Chocolate

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Ingredientes

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Preparação

  • Base

    - Preaquecer o forno a 190ºC

    - Triturar a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos

    - Adicionar a manteiga nos ingredientes secos e pulsar até que a mistura se parece com areia

    - Juntar o ovo um pouco de cada vez, pulsando após cada adição

    - Processar até a massa formar grandes aglomerações (cerca de 10 segundos)

    - Colocar a massa numa forma de tarte retangular e pressionar até obter uma camada uniforme no fundo e nos lados

    - Passar um rolo por cima da forma para remover o excesso de massa

    - Colocar a forma com a massa no congelador por pelo menos 30 minutos

    - Picar a massa toda com um garfo e levar ao forno por 30 a 35 minutos, ou até ficar dourada

    - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente


    Caramelo

    - Misturar numa panela pequena e em lume brando, as natas e o leite condensado, mexendo até o leite condensado esteja incorporado nas natas

    - Retirar do lume e tapar para manter o calor

    - Colocar o açúcar, mel e água em lume brando, numa panela, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta

    - Aumentar para lume médio e cozinhar 5 minutos

    - Retirar do lume e adicionar a manteiga e a mistura de creme (despejar a mistura de creme com cuidado, pois borbulha muito)

    - Levar novamente ao lume médio e cozinhar, mexendo sempre, até o atingir a consistência de caramelo

    - Verter o caramelo para a base e deixar arrefecer completamente, pelo menos 30 minutos


    Ganache de Chocolate

    - Levar as natas a ferver em lume médio, e fora do lume, adicionar o chocolate triturado

    - Deixar descansar por 2 minutos, e em seguida, mexer até ficar completamente homogéneo

    - Despejar o ganache sobre a camada de caramelo, espalhando-o uniformemente com uma espátula, se necessário

    - Polvilhar com o pistachio em pedaços sobre a tarte

    - Colocar a tarte no frigorífico pelo menos 30 minutos para que o ganache solidifique

    - Retirar a tarte da forma, cortar em fatias e servir.

Fonte: www.ricasreceitas.blogspot.com

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