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Ingredientes
  • 8 cebolas pequenas descascadas
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha sem sal
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 salsichões médios cortados em rodelas
  • 2 salsichas tipo nuremberg cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salsichão com cebolas assadas

Coloque as cebolas numa assadeira refratária e regue com o caldo de galinha misturado com o mel. Cubra a assadeira…

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  • 400 g de broto de feijão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 cenoura média
  • 1/2 maço médio de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • sal a gosto

Salteado de broto de feijão com legumes

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 100 g de shiitakes
  • 100 g de shimejis

Salteado de cogumelos com paglia e fieno

Limpe os cogumelos retirando a parte mais dura. Corte os shiitakes e os cogumelos em tiras médias e separe os…

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  • 1/2 kg de favas
  • 4 ramos de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de rabanetes bem pequenos
  • 100 g de minipimentões
  • sal a gosto

Salteado de fava com rabanete

Lave as favas e coloque-as numa panela de pressão com 2 litros de água. Leve ao fogo e cozinhe por…

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  • 1/2 kg de linguiça de javali ou lingüiça guanabara
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 bulbo de erva-doce cortada em rodelas finas
  • 5 minicebolas partidas ao meio
  • 5 ramos de salsinha crespa picada
  • sal a gosto

Salteado de linguiça com erva-doce

Lave as linguiças, seque-as e corte em pedaços de 3cm. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira, junte a…

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  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 tomate médio picado em gomos
  • 1 pepino-japonês médio picado em rodelas grossas
  • 1 cebola média picada em gomos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crespa
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • sal a gosto

Salteado de pepino e tomate

Coloque o óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer um pouco. Junte o tomate, o pepino, a cebola e…

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  • 250g de tofu
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 pedaço pequeno de gengibre em tiras finas
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 bulbo de erva-doce cortado em anéis
  • 2 tomates maduros e firmes sem sementes em gomos
  • folhas de 5 ramos de salsinha picadas
  • sal a gosto

Salteado de tofu com erva-doce

Retire a água do tofu, pique-o em cubos de 2cm e reserve. Aqueça o óleo numa panela e acrescente o…

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  • 800 g de pimentão vermelho
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de café de pimenta calabresa
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 50 g de anchovas bem lavadas
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • sal a gosto

Sardela

Cortar os pimentões ao meio, eliminar o talo e retirar as sementes. Colocar em um liquidificador e bater até obter…

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Ingredientes
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1/2 cebola média
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • 4 ovos
  • 250 g de tofu
  • 2 colheres (sopa) de fubá
  • sal e pimenta do reino a gosto

Seleta de legumes com ovo poché de…

Lave o cheiro-verde em água corrente, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Descasque…

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  • 200 g de cogumelos shiitake
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa saquê
  • 2 colheres de sopa de shoyu
  • pitada de ajinomoto
  • sementes de gergelim ou cebolinha verde

Shiitake grelhado

Corte os talos dos cogumelos. Aqueça bem uma chapa de ferro ou frigideira. Coloque a manteiga e derreta, acrescente os…

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  • 200 g de shiitake limpo (com toalha de papel)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • óleo para fritar
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado
  • queijo parmesão ralado

Shiitake à parmiggiana

Retire os talos dos shiitakes, passe-os na farinha de trigo e no ovo batido com um pitada de sal e…

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