As receitas do Chef a cozinha da xenia

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Ingredientes
  • 2 Pimentos médios
  • Alho francês a gosto
  • 2 Cebolas pequenas
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Tomates grandes
  • Sal e pimenta a gosto
  • Orégãos a gosto
  • Azeite a gosto
  • Queijo da ilha ralado

Pimentos recheados com legumes

Limpar os pimentos e parti-los ao meio, retirar as sementes. Coloca-los num tabuleiro de ir ao forno. Regar com azeite.…

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Ingredientes
  • Base:
  • 250g de bolacha maria, 2 pacotes
  • 150g de margarina
  • Preparado:
  • 1/2 Lata de polpa de maracujá ou em alternativa 7 a 8 Maracujás
  • 4 Embalagens de queijo creme, 500g
  • 100g de açúcar
  • 3 Ovos
  • Raspa de um limão

Cheesecake de maracujá

Comece pela base, triturando a bolacha maria. Junte a margarina derretida até obter uma massa. Forre a base de uma…

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Ingredientes
  • 1Kg de pêssegos
  • 500g de açúcar para compotas
  • 1 Laranja ( sumo e raspa)

Compota pessego com laranja

As quantidades de fruta e açúcar são de 2:1, ou seja 2Kg de fruta para 1Kg de açúcar, depois é…

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Ingredientes
  • 4 Ovos
  • Peso dos ovos em açúcar
  • Metade do peso dos ovos em farinha
  • 1/2 Colher de chá de fermento
  • 1 colher sopa de margarina
  • Raspa e sumo de limão

Torta Viana

Bater as gemas com o açúcar, juntar a raspa e sumo de limão. Acrescentar a farinha e a margarina derretida.…

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Ingredientes
  • 1 Frango partido em pedacinhos pequenos, mais ou menos uns 10 a 12, sem as peles
  • 1 Cebola média
  • 2 Gemas
  • Sumo de limão
  • 4 Colheres sopa de natas
  • 1 a 2 copos de vinho branco
  • 1 Cubo de caldo de galinha
  • 1 Copo de agua
  • Margarina a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho francês a gosto
  • Cogumelos a gosto

Fricsse de frango

Parta a cebola as rodelas e refogue com margarina, sempre em lume bem baixinho. Junte o frango já partido e…

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Ingredientes
  • 1 Frango partido em pedacinhos pequenos, mais ou menos uns 10 a 12, sem as peles
  • 1 Cebola média
  • 2 Gemas
  • Sumo de limão
  • 4 Colheres sopa de natas
  • 1 a 2 copos de vinho branco
  • 1 Cubo de caldo de galinha
  • 1 Copo de agua
  • Margarina a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Alho francês a gosto
  • Cogumelos a gosto

Fricsse de frango

Parta a cebola as rodelas e refogue com margarina, sempre em lume bem baixinho. Junte o frango já partido e…

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Ingredientes
  • 4 Ovos
  • Peso dos ovos em açúcar
  • Metade do peso dos ovos em farinha
  • 1/2 Colher de chá de fermento
  • 1 colher sopa de margarina
  • Raspa e sumo de limão

Torta Viana

Bater as gemas com o açúcar, juntar a raspa e sumo de limão. Acrescentar a farinha e a margarina derretida.…

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Ingredientes
  • 2 Pacotes de bolacha maria
  • 1 Pacote de margarina ou margarina liquida
  • 2 Pacotes de nada
  • 1 Lata de leite condensado
  • 4 Ovos
  • 1 Embalagem de queijo creme, tipo Filadélfia
  • 1 Embalagem de geleia de cereja
  • Cerejas a gosto

Cheese cake de cerejas

Triturar a bolacha e juntar a margarida derretida. Amassar e fazer uma bola. Estender numa tarteira. Bater as natas, o…

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Ingredientes
  • 2 Embalagens de bolacha maria
  • 200g de manteiga ou margarina
  • 1 Iogurte natural
  • 1 Lata de leite condensado
  • 1/2 Litro de leite meio gordo
  • 2 Folhas de gelatina incolor
  • Sumo e raspa de duas limas

Tarte de lima

Triturar a bolacha. Derreter a margarina e juntar a bolacha até formar uma bola. Forrar uma tarteira com esta massa.…

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Ingredientes
  • 6 Folhas de couve lombarda
  • 3 Salsichas de aves frescas
  • 3 Rodelas de morcela de arroz
  • Carne de peru que tenha sobrado ou outra
  • 6 pedaços de queijo curado
  • 1 Tomate partido em 3 pedaços
  • 1 Laranja

Trouxas de couve em espetadas

Começar pelas trouxas: Em cada folha de couve colocar metade de uma salsicha, uma rodela de morcela e um pedacinho…

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Ingredientes
  • 12 Folhas de alface (reserve algumas folhas)
  • 6 Batatas médias
  • 3 Cebolas pequenas
  • 3 Dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Natas para decorar

Sopa de Alface nom natas

Numa panela com cerca de 1l a 1.5l de água coza as batatas, a cebola, alho e as folhas de…

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Ingredientes
  • 1/2 couve lombarda
  • Morangos a gosto
  • Alperces a gosto
  • Azeite a gosto
  • Mistura de pimentas a gosto

Salada de couve diferente

Partir a couve ás tiras, os morangos e os alperces aos bocadinhos. Numa caçarola saltear a couve em azeite por…

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