As receitas do Chef Delicias Cá Da Casa

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Ingredientes
  • Gnochi:
  • 400g de puré de batata doce
  • 250g de farinha
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta q.b.
  • Molho:
  • 1 beringela
  • Azeite
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 copo de água da cozedura dos gnochis
  • Meia lata de tomate cassé (partido em pedacinhos)
  • Espigos
  • Sal e pimenta q.b.

Gnochi de Batata Doce com Molho de…

Gnochi: Cozer as batatas, escorrer e transformar em puré. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e deixar trabalhar…

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Ingredientes
  • 180g de puré de abóbora
  • 90g de cenoura ralada
  • 2 rodelas de ananás
  • Raspa de laranja
  • 30g de coco ralado
  • 2 ovos
  • 1 cup + 1/2 de farinha tipo 55
  • 1/2 cup de farinha de arroz
  • 1 cup mal cheio de açúcar amarelo
  • 1/2 cup de óleo
  • 1/2 de leite
  • 1 colher de café de fermento em pó

Bolo de Outono

Cozer a abóbora e reduzir a puré (5-7-9). Colocar a cenoura e o ananás no robot e triturar até ficar…

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Ingredientes
  • Boulgour cozido
  • 1 lata de atum
  • Queijo de cabra esfarelado com as mãos
  • Cebolinho picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

Hamburguer de Boulgour, Atum e Queijo de…

Misturar tudo muito bem e com as mãos formar hamburguers. Levar ao lume numa frigideira antiaderente que deve untar com…

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Ingredientes
  • Massa fresca:
  • 1 ovo para cada 100g de farinha (sendo esta dose calculada por pessoa)
  • Sal
  • Iscas de Cebolada:
  • Iscas de porco bem finas
  • Sal, pimenta, louro
  • 2 dentes e alho
  • Vinagre de vinho branco q.b.
  • Óleo
  • Cebola em meias luas bem finas
  • 1 col. sopa de queijo creme (usei Filadélfia light)
  • Molho:
  • 1/2 pacote de natas light
  • 1 concha (das de sopa) de água de cozedura da massa
  • 1 col. sopa de ketchup
  • 1 col. chá de mostarda de Dijon
  • 1 col. sopa de vinho do Porto
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta preta
  • Mistura de cogumelos (usei da Gelcampo que são os meus favoritos)

Raviolis de Fígado de Cebolada

Massa Fresca: Colocar a massa no robot e deixar a massa trabalhar até ficar uma bola (na B. vel. 4,…

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Ingredientes
  • 1/2 cerveja mini
  • 2 chávenas de café de água
  • Lulas (usei congeladas da marca P.D.)
  • Ervilhas (usei congeladas)
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1/2 cebola picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • 2 cogumelos frescos (opcional)
  • 1 fío de azeite
  • Oregãos
  • Sal e pimenta q.b.

Lulas Guisadas com Cerveja

Refoguei a cebola e o alho no azeite e acrescentar as lulas, os cogumelos, a cerveja e uma chávena de…

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Ingredientes
  • Bifes de atum
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros
  • 3 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Sumo de limão

Bifes de Atum com Molho de Coentros

Na hora, temperei os bifes de atum com um pouco se sal (usei fino) e pimenta e levei a grelhar…

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Ingredientes
  • Filetes de salmão
  • Pesto (usei caseiro, se não tiver, use de boa qualidade)
  • Mostarda de Dijon

Salmão a Vapor com Pesto e Mostarda

Coloque os filetes em cima de papel de alumínio, barre cada filete (na parte de cima) com pesto e por…

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Ingredientes
  • Boulgour cozido
  • Carne picada (usei metade porco, metade frango)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Alho francês (a parte verde escura, essencialmente)
  • 3 fatias de queijo flamengo
  • Pão ralado
  • Farinha
  • Margarina
  • Leite

Gratinado de Boulgour com Báchamel e Alho…

Cortar a cebola em pedacinhos e refogar no azeite, juntamente com o alho ralado, juntar a carne e deixar cozinhar…

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Ingredientes
  • Sobras de pão de ló, partidas em pedaços (cerca de 200g)
  • 250ml de natas 35%
  • 200ml de leite
  • 2 col. sopa de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • Noz moscada moída na hora, só um pouco
  • Margarina para untar
  • Frutos secos: usei nozes, amêndoas e avelãs partidas em pedaços
  • Caramelo líquido

Pudim de Pão de Ló

Bater ovos, natas, açúcar e leite (na B. vel. 4, 2m). Untar formas ou ramequins com margarina. Colocar pedaços de…

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Ingredientes
  • 3 gemas (1/3 cup)
  • 1/3 cup de leite
  • 1/3 cup de açúcar (mal cheio)
  • 4 bolachas de pepitas de chocolate
  • caramelo líquido

Pundinzinhos de Bolachas de Chocolate

Bater leite, açúcar e gemas (na Bimby, vel. 3, 2m, 37º ) com a varinha mágica. Barrar as formas de…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 25g de ervilhas congeladas
  • 1 col. sopa de queijo filadélfia light
  • 1 col. café de mostarda de Dijon
  • 1 dente de alho assado
  • Sal, pimenta e colorau
  • Sumo de meia lima

Paté Light de Ovos e Ervilhas

Assei uma cabeça de alhos no forno, envolta em papel de alumínio por 30 minutos. Cozer os ovos e a…

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Ingredientes
  • Salsichas frescas (usei com ervas)
  • Salsichas de churrasco
  • Uvas brancas e vermelhas
  • Becel líquida
  • Sal e pimenta q.b.
  • Vinagre balsâmico
  • Pão para torrar
  • Mostarda de Dijon
  • Manteiga

Salsichas e Uvas

Escaldar as salsichas por 8 minutos em água a ferver. Num tacho que possa ir ao forno, colocar a becel…

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