Karminha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef Karminha

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Ingredientes

1 chávena de líquido (água, caldo, leite,...),
1/4 chávena de sêmola de milho,
q.b. de sal ou
açúcar a gosto

Sêmola ad libitum” – polenta”

Juntar tudo num recipiente micro-ondas e cozer 3 minutos na potência máxima. mexer 2 vezes - ao minuto 1 e…

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Ingredientes

1 frango pequeno
1 limão
sal q.b.
2 tâmaras
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1 panela de pressão com
o cesto de cozer a vapor
1 folha de alumínio

Frango na Sauna

Lavar bem um frango pequeno inteiro e retirar-lhe todo o interior. Esfregá-lo com um pouco de sal, por dentro e…

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Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 cebola picada
Calcular por pessoa:
2 chávenas de mistura chinesa (legumes vários em juliana), cozidos
1 chávena de cuscuz ou bulgour, cozido
1 círculo de queijo flamengo
1 circulo de fiambre
1 círculo de mortadela com azeitonas
1 physalis
1 colher de chá de molho de soja mais 3 gotas
1 raminho de funcho, ou cebolinho

Cuscuz de entrada

Refogar ligeiramente a cebola no óleo e juntar os legumes já cozidos (em muito pouca água) e temperados com um…

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Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
1 cebola finamente picada
1 dente de alho em lascas finas
1 folha de louro sem o veio central
1 colher de chá de oregãos
4 cenouras cortadas em cubos
1 courgette cortada em rodelas
2 postas de salmão sem pele
1/2 copo de vinho branco seco
q.b. sal
q.b.pimenta

Salmão do Jardineiro

Num tacho pequeno ou médio coloque o óleo e leve ao lume para aquecer ligeiramente; sem deixar fumegar deite a…

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Ingredientes

3 postas de peixe espada
4 a 5 chávenas de favas
2 cebolas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1,5 dl de azeite
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de pó de caril
4 colheres de sopa de vinagre de vinho

Peixe espada e favas em escabeche de…

Cozer ao vapor o peixe espada previamente temperado de sal. Dispor na travessa de ir à mesa. Cozer "al dente"…

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Ingredientes

300 ml + 10 ml de água
2 tomates pequenos escaldados, sem pele, em pedaços
1/2 maçã em pedaços
2 fatias de bacon fritas e cortadas miudamente
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
350 g de farinha integral
150 g de farinha (sem fermento) tipo 55
1 pacote de açúcar
8 g de fermento de padeiro (activo) ou (V. Nota) 1/2 colher de chá de fermento seco (em saquetas)

Pão de bacon e tomate

Amorne 10 ml de água e junte-lhe o fermento de padeiro (activo), o açúcar e 3 colheres de sopa de…

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Ingredientes

1 copo de iogurte natural (120 g)
1 litro de leite (do dia,ou UHT; magro, meio-gordo ou gordo)
3 colheres de sobremesa de amido de milho (maizena)
3 colheres de sopa de mel
Utensílios:
8 a 9 copos de iogurte vazios
1 tachinho de fundo grosso para colocar os copos
1 pequeno cobertor para envolver o tachinho

Iogurte mentiroso

Em 3 dl de leite (retirados do total) dissolver a maizena e levar ao lume para engrossar um pouco. Juntar…

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Ingredientes

1 pacote de Bolachas torradas
2 colheres de sopa de Manteiga ou margarina
1 pacote de 250 ml de Natas magras
50 g de açúcar em pó
1 Laranja
1 pacote de gelatina de morango
Opcional: forma de aro em roseta

Semi frio com gelatina de morango

Misturar 2/3 das bolachas esmigalhadas com manteiga e forrar a base de uma forma de aro com a mistura obtida…

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Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho
2 batatas grandes
6 cenouras grandes
250 g de favas (frescas ou congeladas)
sal q.b.
azeite q.b.
água q.b.

Sopa rica de fava pobre””

Escalde as favas com 2 dl de água a ferver e leve ao lume por mais 10 minutos. Reserve. Numa…

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Ingredientes

1 1/2 frango cortado para guisar
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo generoso de salsa
1/4 de pimento vermelho
1 c de sopa de óleo
1/c de sopa de sal
água q.b.
1 panela de pressão (que seja rápida)

Frango à pressão””

Picar a cebola em cubos pequenos e deitar para a panela de pressão já com o óleo. Levar ao processador…

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Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas em gomos
1 dente de alho
3 hastes de coentros frescos
5 cenouras grandes
2 l de água a ferver
q.b. de sal
1 cenoura média cortada em rodelas finíssimas
1/2 pepino cortado em meias luas finíssimas
2 colheres de sopa de sêmola de milho
2 colheres de sopa de azeite

Creme de sêmola e cenoura

Levar a lume fraco o óleo com as cebolas, o alho e os coentros migados grosseiramente e deixar cozer até…

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Ingredientes

9 tostas de embalagem
40 g de manteiga
135 g de açúcar
500 g de queijo fresco
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de sumo de limão
5 ovos

Cheese Cake à americana

Desfazer as tostas num pano de cozinha ou saco de pano batendo e comprimindo depois com o rolo da massa.…

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