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As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 4 escalopes de vitela
  • 100 gr de açúcar
  • 3 limões
  • 4 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • salsa picada q.b.

Escalopes com Juliana de Limão

Retire as cascas dos limões o mais fino possível.(para evitar cortar a parte branca, pois esta pele é bastante amarga).…

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Ingredientes
  • 600 gr de espinafres
  • 6 escalopes de vitela
  • 60 gr de queijo da ilha ralado
  • 1 dente de alho
  • 80 gr de margarina
  • 30 gr de natas
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz-moscada q.b.

Rolinhos de Vitela com Espinafres

LLime e lave os espinafres. Num tacho oza os espinafres em água com sal. Depois de cozidos esprema-os muito bem…

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Ingredientes
  • 4 tornedós de novilho
  • 3 colheres de manteiga
  • 100 gr de queijo Roquefort ou Gorgonzela
  • 2 colheres de natas
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.

Tornedós de Novilho com Queijo Azul

Aqueça o forno a 250ºC, enquanto frita os tornedós em manteiga em lume brando numa frigideira. Retire da frigideira, tempere…

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Ingredientes
  • 600 gr de bifes de peru cortados em 8 bifinhos
  • 200 gr de delícias do mar
  • 2,5 dl de natas
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 75 gr de manteiga
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • farinha q.b.

Bife de Peru Delícia do Mar

Espalme os bifes e tempere-os com sal e pimenta. Estenda-os sobre a mesa e, sobre cada um, coloque a delícia…

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Ingredientes
  • 3 kg de mexilhão
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 litro de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 1 limão
  • 2 cebolas médias
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Mexilhão à Pescador

Num tacho faz-se um refogado com a margarina e as cebolas picadinhas. Não deixe a cebola ganhar côr. Quando a…

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Ingredientes
  • 100 gr de mel
  • 100 gramas de manteiga
  • 100 gr de chocolate em tablete
  • 50 gr de miolo de amênoa ralada
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Trufas de Mel e Amêndoa

Num tacho deite o mel, a manteiga e o chocolate e leve ao lume até derreter. Retire do lume e…

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Ingredientes
  • 12 tomates cereja
  • 1 iogurte natural
  • 1 dente de alho
  • 100 gr de queijo fresco
  • 1 colher de sopa de cebolinho fresco picado
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída

Tomates-Cereja Recheados

Comece por lavar bem os tomates-cerja. Seque-os o melhor possíve. Corte uma tampinho no topo de cada tomate. Esvazie os…

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  • 4 maçãs reinetas
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 dl de vinho do Porto
  • óleo q.b. para fritar
  • canela para polvilhar
  • açúcar para povilhar
  • Para a massa:
  • 150 gr de farinha
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 2 ovos

Maças Fritas

Descascam-se as maçãs e cortam-se em rodelas com 1 cm de espessura. Depois retira-se-lhes o caroço com a ajuda de…

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  • 2 latas grandes de feijão encarnado
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dented e alho esmagado
  • 1 colher de chá de molho picante
  • 400 gr de tomate sem peles e sementes
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Salada Quente de Feijão Encarnado

Num tacho deita-se as duas latas de feijão e deixa-se levantar fervura. Numa frigideira com óleo aquecido frita-se a cebola…

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Ingredientes
  • 500 gr de carne de vaca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de café de piripiri em pó
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • óleo para fritar
  • Molho:
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 4 dl de polpa de tomate
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • 2 colheres de sopa salsa

Almôndegas Mexicanas

Numa tigela misture a carne de vaca picada, a cebola picadinha, o dente de alho esmagado, a salsa picada, o…

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Ingredientes
  • 1 couve-flor pequena
  • 500 gr de bróculos
  • 2,5 dl de leite
  • 2,5 dl de natas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 lata de filetes de anchova
  • 1 ovo
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Legumes com Béchamel

Separe a couve-flor e os bróculos em raminhos mais ou menos todos iguais. Lave-os com cuidado. Leve a couve-flor e…

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Ingredientes
  • 1 kg de amêijoas grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 200 gr de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher de sopa de cebolinho picado
  • 1 folha de louro
  • tomilho fresco
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Amêijoas Recheadas

Num tacho coloque uma cebola picadinha, metade do ramo de salsa também picadinha, o vinho branco, a folha de louro…

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