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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 750 g de bifanas de porco
  • 1 cebola média
  • 1-2 dentes de alho
  • 1 maço de cebolinha verde (primavera)
  • cerca de 6 laranjas médias
  • 2 c/ sopa de óleo
  • sal
  • pimenta grossa
  • 2-3 c/ chá de caril
  • 1-2 c/ chá de caldo de legumes
  • 2 c/ de chá de amido de milho
  • 5-7 c/ sopa de natas
  • 1 pitada de açúcar
  • laranja não tratada e erva-cidreira para decorar

Bifanas com molho de laranja & caril

1- Lave, seque e corte as bifanas em tiras. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Limpe, lave…

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Ingredientes
  • 1 pacote de pudim em po de "baunilha"(para 500 ml de leite, para cozinhar)
  • 275 g de acucar
  • 500 ml + 5 c/ de sopa de leite
  • 400 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 250 g de farinha
  • 50g de amido de milho
  • 1/2 c/ cha de fermento em pó
  • 150 g de geleia de groselha vermelha
  • 50 g de crocante de avela
  • cerejas cristalizadas para decoracao
  • manteiga e farinha para a forma
  • pelicula

Coroa Cremosa de Frankfurte

Para o creme de manteiga: Misture o pudim em po com 75 g de acucar e 100 ml de leite…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4-6 pessoas:
  • 1/4 cubo (cerca de 10 g) de fermento fresco
  • 200 g de farinha
  • sal
  • oregaos secos
  • 4 c/ sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola (cerca de 80 g)
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 lata (425 ml) de tomate
  • 1 lata (580 ml, 350 g escorrido)de ananas as rodelas
  • pimenta
  • acucar
  • 4 fatias de fiambre magro (cerca de 50g cada)
  • 200 g de queijo mozzarella leight
  • oleo para o tabuleiro
  • papel manteiga
  • manjericao para decorar

Pizza hawaii no tabuleiro

Para a massa: Dissolva o fermento em 125 ml de agua morna. Misture a farinha com 1 colher de cha…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 1 pessoa:
  • 2 rabanetes
  • 5 hastes de salsa
  • 10 palhinhas de cebolinha
  • 125 g de quark
  • 2 c/ sopa de joghurt de baixo teor de gordura
  • sal
  • pimenta
  • acucar
  • 1/2 pimento vermelho (cerca de 125 g)
  • 75 g de pepino

Pimento recheado com quark de ervas em…

Limpe e lave os rabanetes. Corte 2 rodelas dos tabanetes, corte as rodelas ao meio e reserve para decorar. Corte…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 1 pessoa:
  • 3 azeitonas verdes com recheio de pimento
  • 1 tomate
  • 100 g quark de doro de leite coalhado
  • sal
  • pimenta preta
  • 1 pedaço (100 g) de pepino
  • manjericão para guarnecer

Barquinhos de pepino com quark de tomate…

Escorra as azeitonas e corte em fatias finas. Lave, limpe e corte o tomate em quatro e retire as sementes.…

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Ingredientes
  • Ingredientes para uma pessoa:
  • 250 g de pepino
  • 1 cebola pequena (50 g)
  • 100g de filet de salmao sem pele
  • sal
  • pimenta branca
  • 1 c/ cha (5 g) de oleo
  • 1 c/ cha de caldo de legumes instantaneo
  • 1 c/ cha (5 g) de farinha
  • 50 g de creme azedo
  • alguns pes de endro

Filet de salmao em pepino com molho…

Lave, limpe e corte o pepino ao meio e raspe as sementes. Corte o pepino as rodelas. Descasque a cebola,…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 2 pessoas:
  • 1/2 pacote (185 g) de tomate em pedacos com ervas
  • 1-2 c/ cha de manjericao seco
  • 50 g de rucula
  • 1 saco (peso total 195 g, escorrido 125 g) de queijo mozzarella
  • 1 pacote (230 g)de massa de pizza (cerca de 32 cm O)
  • sal
  • pimenta moida na altura
  • 6 fatias (10 g cada) prosciutto
  • manjericao para decorar

Pizza rapida

Misture o tomate com o manjericao seco. Lave e limpe e escorra a rucula. Escorra a mozzarella e corte em…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 80 g + 1 c/ cha de manteiga
  • 1/2 limao
  • 2 c/ sopa de conhaque
  • pimenta moida
  • sal
  • 1 saco (450 g) de bolinhas de batata congelada
  • 500 g feijao verde redondo
  • 1 cebola
  • 4 bifes do lombo de vaca (cerca de 150 g cada)
  • 1 c/ sopa de oleo
  • 2 talos de tomilho

Fillet steak com manteiga de conhaque &…

Bata 80 g de manteiga durante 5 min. ate ficar cremosa. Lave,seque e raspe a casca de 1/2 limao. Misture…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 4 c/ sopa de farinha
  • 10 c/ sopa de leite
  • sal
  • 2 fatias de bacon
  • 4 tomates cereja
  • pimenta
  • oregãos para polvilhar
  • óleo para a frigideirinha

Bacon omelete com tomates

Bata suavemente os ovos com a farinha, leite e uma pitada de sal. Corte as tiras de bacon em pedaços.…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 12 unidades:
  • 100 g nougat de avela (corte resistente)
  • 75 ml de leite
  • 1/2 cubo (21 g) de fermento fresco
  • 200 g + alguma farinha
  • 50 g de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • sal
  • 1/2 c/ cha de canela
  • 50 g de manteiga
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 125 g de cobertura de chocolate ( de preferencia de chocolate escuro, chocolate castanho ou mistos)
  • pequenas perolas de acucar (por exemplo, douradas e prateadas)
  • acucar em po para polvilhar

Donuts de nougat & canela

1- Polha o nougat no frigorifico. Aqueca o leite (so morno) esmague e dissolva o cubo de fermento no leite.…

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Ingredientes
  • Ingrediente para 4 pessoas:
  • 2 filetes de frango (150 g cada)
  • sal
  • pimenta
  • colorau doce
  • 2 c/ sopa de mel
  • 4 fatias de pao branco (torradas)
  • 3 c/ sopa + 100 ml de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 6 filetes de anchovas
  • 2 gemas (tamanho M)
  • 1 c/ cha de mostarda
  • 1-2 c/ sopa de sumo de limao
  • 100 ml de caldo de galinha (instantaneo)
  • 50 g de queijo parmesao
  • 1 alface romana

Salada Ceasar

Lave e seque os filetes de frango,tempere com sal, pimenta e colorau. Pincele os filetes de frango com uma colher…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 3-4 pessoas:
  • 1 lata (236 ml) de ananas as rodelas
  • 1 lata (425 ml) de damascos
  • 2 ovos
  • sal
  • pimenta
  • acucar (facultativo)
  • 3 filetes de frango (cerca de 175 g cada)
  • 2-3 c/ de farinha
  • 75 g de coco ralado
  • 4-5 c/ sopa de oleo
  • 1-2 cebolas pequenas
  • 2 bananas bebe ou uma normal
  • 2-3 c/ cha de caril
  • 75-100 g de natas
  • 1 c/ cha de caldo de galinha
  • 3-4 c/ sopa de espessante de molhos brancos
  • hortela para decorar

Filetes de frango de coco com frutos…

1- Escorra a fruta enlatada e apalhe o sumo. Messa um total de 150 ml de sumo de ambas as…

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