As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 2 LOMBOS DE COELHO
  • 200 g DE PRESUNTO
  • 1 CEBOLA
  • 1 DENTE DE ALHOS
  • 1 CÁLICE DE VINHO DO PORTO OU MADEIRA
  • 1 COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA EM PÓ
  • 2 GEMAS DE OVOS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • 1 SACO DE QUEIJO RALADO

RECHEIO PARA COELHO Á CHEFE

COZA OS DOIS LOMBOS DO COELHO E O PRESUNTO PASSE NA TRITURADORA TEMPERE DE SAL E NOZ MOSCADA LIGUE COM…

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Ingredientes
  • 2 COUVE-FLOR
  • 200 g DE FARINHA
  • 1 COPO DE LEITE
  • 2 GEMAS DE OVOS
  • ÓLEO PARA FRITAR

COUVE-FLOR Á CHEFE

LAVE E CORTE EM PEDAÇOS PEQUENOS A COUVE.FLOR DÊ UMA LIGEIRA COZEDORA COM ÁGUA E SAL PREPARE O POLME COM…

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Ingredientes
  • RESTO DE FRANGO OU OUTRA AVE
  • RESTO DE CARNE ASSADA
  • 1 LATA DE COGUMELOS
  • 150 g DE AZEITONAS SEM CAROÇO
  • 1 COLHER DE CHÁ DE NOZ MOSCADA
  • 1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA
  • 2 GEMAS DE OVOS
  • 2 LIMAS
  • SAL
  • PIMENTA

RECHEIO PARA AVES DE APROVEITAMENTO DE CARNES…

NUMA PICADORA COLOQUE OS RESTOS DE FRANGO E DE CARNE ASSADA ,JUNTE OS COGUMELOS E AS AZEITONAS PIQUE COLOQUE NUMA…

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Ingredientes
  • 200 g DE CAMARÃO COZIDO
  • 2 CEBOLAS
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 8 OVOS
  • 1 RAMO DE SALSA
  • SAL
  • PIMENTA

TORTILHA DE CAMARÃO Á CHEF PIRES MONTEIRO

PIQUE AS CEBOLAS E OS ALHOS FRITE AS CEBOLAS E OS ALHOS LIGEIRAMENTE JUNTE SAL E A PIMENTA DEIXE FERVER…

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Ingredientes
  • 4 BIFES DE LOMBO OU DA VAZIA
  • 8 FATIAS DE PRESUNTO
  • 100 g DE TOUCINHO
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 150 g DE MARGARINA
  • PIMENTA

BIFES COM PRESUNTO Á CHEFE

TEMPERE OS BIFES COM PIMENTA FAÇA UMA MASSA COM OS ALHOS E O TOUCINHO BARRA OS BIFES COM A MASSA…

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  • 4 LOMBOS DE TAMBORIL
  • 1 Kg DE CAMARÃO MÉDIO
  • 3 TIGELAS MÉDIAS DE ARROZ
  • 1 LATA DE TOMATE PELADO
  • 4 CEBOLAS MÉDIAS
  • 4 DENTES DE ALHO
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 COPO DE VINHO BRANCO SECO
  • 5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • SAL
  • PIMENTA
  • ÁGUA

ARROZ DE TAMBORIL COM GAMBAS Á CHEFE

NUM TACHO FAÇA UM REFOGADO COM AZEITE ,CEBOLAS PICADAS,ALHOS,LOURO , QUANDO TIVER A CEBOLA BEM BRANCA JUNTE O TOMATE PELADO…

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  • 4 PERDIZES
  • 3 CEBOLAS
  • 100g DE MANTEIGA
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 4 PACOTES DE NATAS
  • 2 LIMAS
  • SAL
  • PIMENTA

PERDIZ COM NATAS Á CHEFE

LIMPE AS PERDIZES TEMPERE DE SAL E PIMENTA COZA-AS EM MANTEIGA E COM AS CEBOLAS CORTADAS AOS QUARTOS E OS…

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Ingredientes
  • 1 GALINHA GRANDE
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • 1 COPO DE VINHO DO PORTO
  • 1 COLHER DE SOPA DE PÃO RALADO
  • 1 COLHER DE SOPA DE MEL
  • SAL
  • PIMENTA

GALINHA Á MODA DO CHEFE

LIMPE BEM A GALINHA ESMAGUE OS ALHOS JUNTE Á MANTEIGA DERRETIDA ESFREGUE A GALINHA COM ESTE PREPARO COLOQUE-A NUM TABULEIRO…

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  • 4 CEBOLAS GRANDES
  • 200 g DE FARINHA
  • 100 g DE COLORAU
  • ÁGUA
  • SAL
  • ÓLEO PARA FRITAR

CEBOLAS PANADAS

DESCASQUE AS CEBOLAS E LAVE-AS CORTE-AS EM RODELAS NEM MUITO GROSSAS NEM MUITO FINAS PREPARE UM POLME BEM GROSSO COM…

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Ingredientes
  • 1 FRANGO COM CERCA DE 1,200 Kg
  • 3 CEBOLAS
  • 2 MAÇÃS
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 2 COPOS DE VINHO BRANCO
  • 1 LATA DE TOMATE PELADO
  • 1 SACO DE COCO RALADO
  • 1 LATA DE LEITE DE COCO
  • 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • 1 SACO DE PÓ DE CARIL
  • SAL

CARIL DE FRANGO Á CHEFE

LIMPE O FRANGO E CORTE EM PEDAÇOS NUM TACHO FAÇA UM REFOGADO COM O AZEITE AS CEBOLAS PICADAS ,ALHOS,TOMATE PELADO,…

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  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 3 COLHERES DE AZEITE
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 RAMO DE SALSA
  • PIMENTA
  • 1 COLHER DE CHÁ DE AÇAFRÃO
  • 3 TOMATES
  • 1 Kg DE BATATAS

BACALHAU Á MODA DA AVÓ DO CHEFE

NUMA CAÇAROLA PÕE-SE O AZEITE,ALHOS,LOURO,SALSA,PIMENTA,AÇAFRÃO,E OS TOMATES CORTE AS BATATAS PÕE-SE A COZER NO FORNO NUM TABULEIRO COM AZEITE QUANDO…

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  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 1/2 LITRO DE AZEITE
  • 8 DENTES DE ALHOS
  • 5 COLHERES DE SOPA DE FARINHA
  • 1 Kg DE BATATAS

BACALHAU RÁPIDO Á CHEFE

COLOQUE NUM TACHO O AZEITE E OS ALHOS QUANDO FERVER DEITE DENTRO AS POSTAS DO BACALHAU ENVOLVIDAS EM FARINHA COLOQUE…

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