As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 1 Kg DE MEXILHÕES
  • 1/2 LITRO DE ÁGUA
  • 2 CEBOLAS
  • 2 COPOS DE AZEITE
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 1 COLHER DE SOPA DE VINAGRE
  • 2 COPOS DE SUMO DE TOMATE
  • PIMENTA
  • SAL

MEXILHÃO DE CALDEIRADA Á CHEFE

COLOQUE OS MEXILHÕES NUM TACHO COM A ÁGUA PARA ABRIREM RESERVE A ÁGUA RETIRE.OS DAS CASCAS NUM TACHO FAÇA UM…

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Ingredientes
  • 1 Kg DE AMEIJOAS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • 1 COPO DE VINHO BRANCO
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 1 COLHER DE CHÁ DE FARINHA
  • 1 LIMA
  • SAL
  • PIMENTA
  • SALSA

Amêijoas à Chefe

NUMA CAÇAROLA COLOQUE A MANTEIGA QUANDO ESTIVER DERRETIDA JUNTE AS AMEIJOAS DEIXE COZER UM POUCO JUNTE O SAL,PIMENTA ,ALHO,E O…

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Ingredientes
  • 1 LEBRE GRANDE
  • 1/2 LITRO DE VINHO BRANCO
  • 3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • 5 COLHERES DE AZEITE
  • 1 COLHER DE SOPA DE COLORAU
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 2 CEBOLAS
  • SAL

LEBRE GUISADA Á CHEFE

LIMPE A LEBRE E CORTE-A EM PEDAÇOS COLOQUE-A NUMA TIGELA E JUNTE O VINHO BRANCO SAL DEIXE MARINAR 20 MINUTOS…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE COSTELETAS DE BORREGO
  • 150 g DE MARGARINA
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 1 RAMO DE HORTELÃ
  • 1 COLHER DE CHÁ DE AÇÚCAR
  • 1/2 COPO DE ÁGUA
  • SAL

COSTELETAS BORREGO A CHÉFE

TEMPERE COM OS ALHOS PICADOS E SAL NUMA FRIGIDEIRA DERRETA A MARGARINA JUNTE AS COSTELETAS FRITE-AS NUM ALMOFARIZ PISE A…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE COSTELETAS DE PORCO
  • 4 ALHOS
  • 1 COPO DE VINHO BRANCO
  • SAL
  • PIMENTA
  • 3 OVOS
  • 1 SACO DE PÃO RALADO
  • ÓLEO PARA FRITAR

COSTELETAS PANADAS Á CHEFE

TEMPERE AS COSTELETAS COM SAL ,PIMENTA,ALHOS PICADOS,E O VINHO BRANCO AO FIM DE 1 HORA RETIRE-AS DO VINHO BRANCO PASSE-AS…

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  • 4 GALINHOLAS
  • 8 FATIAS DE PRESUNTO GORDO
  • SAL
  • PIMENTA
  • FIO DE CULINÁRIA

GALINHOLA ASSADA Á CHEFE

LIMPE AS GALINHOLAS TEMPERE DE SAL E PIMENTA LADEIAM-SE COM O PRESUNTO ATAM-SE COM O FIO COLOQUE-AS NUM TABULEIRO DE…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE CARNE PICADA ( VACA )
  • SAL
  • 3 LIMAS ( SUMO )
  • PIMENTA
  • 1 COLHER DE FARINHA
  • 3 OVOS
  • 1 SACO DE PÃO RALADO
  • ÓLEO PARA FRITAR

BOLAS DE CARNE Á CHEFE

COLOQUE A CARNE NUMA TIGELA TEMPERE COM SAL PIMENTA,,E A FARINHA JUNTE O SUMO DAS LIMAS MISTURE TODO FAÇA BOLAS…

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  • 2 Kg DE LULAS LIMPA
  • 1 LATA DE TOMATE PELADO
  • 4 CEBOLAS
  • 2 Kg BATATAS
  • 1 PIMENTO VERDE
  • 1 PIMENTO VERMELHO
  • 3 DENTES DE ALHOS
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • 1 LITRO E MEIO DE VINHO BRANCO
  • 2 COPOS DE AZEITE
  • 1 COPO DE WHISKY
  • 1 COPO DE VINHO DO PORTO
  • SAL
  • MALAGUETA
  • 1 LITRO DE ÁGUA

CALDEIRADA DE LULAS Á CHEFE

LAVE AS LULAS E CORTE-AS ÁS RODELAS RESERVE DESCASQUE AS CEBOLAS CORTE-AS EM RODELAS GROSSAS E AS BATATAS NUM TACHO…

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  • 8 OVOS
  • 12 ESPARGOS
  • 3 COLHERES DE SOPA DE LEITE
  • SAL
  • PIMENTA
  • ÓLEO OU AZEITE

OVOS MEXIDOS COM ESPARGOS Á CHEFE

COZA OS ESPARGOS EM ÁGUA E SAL ESCORRA-OS E PIQUE-OS FINAMENTE BATA OS OVOS COM O LEITE BEM BATIDOS JUNTE…

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Ingredientes
  • 4 POMBOS
  • 200 g CARNE DE VITELA PICADA
  • 100 g DE PRESUNTO
  • 100 g DE MIOLO DE PÃO ( DEMOLHADO EM CALDO DE CARNE E LEITE ) E OS FÍGADOS
  • 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • 1 CÁLICE DE VINHO DO PORTO
  • 200 g DE TOUCINHO
  • 1 COPO DE VINHO BRANCO
  • SAL
  • PIMENTA

POMBO RECHEADO Á CHEF PIRES MONTEIRO

LIMPE OS POMBOS NÃO ABRA A MEIO COLOQUE NUMA PICADORA A CARNE DE VITELA,O PRESUNTO,O PÃO E OS FÍGADOS LEVE…

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  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 8 COLHERES DE AZEITE
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 1 PÃO GRANDE E DURO
  • SAL
  • PIMENTA

AÇORDA DE BACALHAU Á CHEFE

COZA AS POSTAS DE BACALHAU QUANDO ESTIVEREM COZIDAS RETIRE-AS DA ÁGUA TIRE PELE E ESPINHAS RESERVE A ÁGUA DA COZEDURA…

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  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 8 CEBOLAS
  • 4 PIMENTOS
  • 4 TOMATES GRANDES
  • 8 BATATAS GRANDES
  • SAL
  • PIMENTA
  • 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

BACALHAU AO GOSTO DO CHEFE

CORTE O BACALHAU EM LASCAS COLOQUE NUMA CAÇAROLA AS LASCAS DO BACALHAU CORTE AS CEBOLAS EM MEIAS LUAS COBRA O…

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