As receitas do Chef R.Piteca

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Ingredientes
  • 800 g de salsichas frescas
  • 0,5 dl de azeite
  • 2 cebolas pequenas
  • 100 g de bacon fatiado (como não tinha usei chouriço)
  • 300 g de couve lombarda
  • 3 dl de vinho branco
  • 600 g de batatas
  • 5 pimentas da Suldouro q.b.
  • Salsa folhas da Suldouro q.b.
  • Sal q.b

Salsichas à Alsaciana

Com um palito, pique as salsichas frescas e leve-as ao lume a fritar no azeite. Deixe-as corar e tempere com…

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Ingredientes
  • 1 frango grande
  • 3 ovos cozidos
  • 125 g de presunto (usei bacon)
  • 500 g de pão de forma (usei pão caseiro que era o que tinha, mas aconselho definitivamente a utilizarem pão de forma para não se tornar muito rijo)
  • 1 chouriço
  • 4 ovos
  • Manteiga ou margarina q.b.
  • Pão ralado (usei 4 colheres de sopa rasas)

Frango de príncipe

Cozem-se, juntamente, o frango, o bacon e o chouriço. Quando as carnes estiverem cozidas, retira-se o frango do tacho, desossa-se,…

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Ingredientes
  • 1 posta grande de salmão
  • 5 postas de pescada
  • 10 camarões 20/30
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 curgete pequena
  • 100 ml de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de pimentão doce
  • Sal e piri piri q.b.
  • Queijo mozzarella ralado q.b.
  • Placas de massa para lasanha q.b.
  • Para o bechamel:
  • 50 g de margarina
  • 100 g de farinha
  • 600 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de limão e salsa da Espiga
  • Sal e pimenta q.b.

Lasanha de peixe e camarão

Num tacho coloque o salmão e a pescada, tape com água, tempere de sal e leve ao lume para que…

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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de café em pó
  • 2 colheres (sopa) de cacau
  • 175 g de manteiga amolecida
  • 175 g de açúcar amarelo
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 200 g de farinha com fermento
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 barras de chocolate e caramelo (50 g) partidas em pedaços
  • Para a cobertura:
  • 2 barras de chocolate e caramelo (50 g) partidas em pedaços
  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 100 g de açúcar em pó peneirado

Bolo mocca de chocolate e caramelo

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro. Misture o café e o cacau com…

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Ingredientes
  • 250 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela moída Suldouro
  • Sal q.b.
  • 300 g de farinha com fermento
  • 50 g de amido de milho (usei da Espiga)
  • 1 clara
  • 75 g de açúcar mascavado

Etéreos de canela

Derreta a manteiga, deixando-a tomar cor. Deixe arrefecer. Junte o açúcar, a canela e uma pitada de sal e bata…

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Ingredientes
  • 2 copos de arroz aromático Bom Sucesso
  • 4 copos de água
  • 1/2 caldo de galinha
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de azeite
  • 1 cenoura média
  • Sal q.b.

Arroz aromático de cenoura

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados, o azeite e o louro. Assim que começar a ganhar cor…

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Ingredientes
  • 250 g de farinha com fermento
  • 1 colher (sopa) de canela moída
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 100 g de açúcar mascavado
  • 175 g de sultanas ou passas
  • 125 ml de óleo de girassol
  • 2 ovos batidos
  • 125 ml de sumo de maçã
  • 2 maçãs pequenas (com casca) raladas
  • 25 g de amêndoas em palitos
  • Açúcar em pó para polvilhar

Bolo de maçã, sultanas e canela

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 23 cm com papel vegetal. Peneire a farinha para uma…

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Ingredientes
  • 1 kg de carne picada (utilizei de porco que era o que tinha, mas podem utilizar o que quiserem)
  • Fatias de fiambre q.b.
  • Fatias de queijo mozzarella q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Ovos q.b.
  • Pão ralado q.b.

Cordon Bleu caseiros

Com pedaços de carne picada faça círculos finos (do tamanho que desejar, mas todos mais ou menos do mesmo tamanho)…

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Ingredientes
  • 275 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
  • 400 g de queijo creme
  • 100 g de manteiga derretida
  • 4 ovos
  • 200 g de tablete de chocolate
  • 5 colheres (sopa) de leite
  • Manteiga q.b.

Tarte de queijo e chocolate

Ligue o forno a 180º C. Forre uma tarteira com papel vegetal e unte-a com manteiga. Coloque o açúcar numa…

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Ingredientes
  • 1 lombinho de porco grandito cortado em medalhões não muito grossos
  • Grão cozido q.b.
  • 1/4 de chouriço ás rodelas
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinho tinto
  • 1/2 caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sobremesa) de pimentão doce
  • Sal e 5 pimentas q.b.
  • Para o arroz:
  • 150g de Arroz aromático Bom Sucesso
  • 300 ml de água
  • sal q.b.

Carne guisada com grão e arroz aromático…

Num tacho coloque a cebola, os alhos e o azeite e deixe refogar. Deite-lhe o vinho, o caldo de carne…

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Ingredientes
  • Massa (dá duas pizzas grandes)
  • 250 g de farinha de trigo
  • 250 g de sêmola de milho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher ( sobremesa ) de sal fino
  • 1 colher ( sobremesa ) de fermento de padeiro
  • 1 caneca de água quente ao toque
  • Recheio (para uma pizza)
  • Azeite q.b.
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 lata de atum
  • 1/2 pacote de natas (100ml)
  • 1 ovo
  • Queijos mozzarella e parmesão ralados q.b.
  • Sal e orégãos q.b.

Pizza de atum e ovo

Para a massa: Numa tigela, ponha as farinhas, o sal e o fermento de padeiro, misture bem. De seguida, adicione…

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Ingredientes
  • 1 folha de massa folhada
  • 2 beringelas grandes
  • 150 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho grande
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 200 ml de leite
  • 2 ovos
  • Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.
  • Azeite q.b.
  • Queijos Mozzarella e parmesão ralados q.b.

Quiche de beringela e bacon

Estenda a massa, cobrindo a forma. Pique o fundo com um garfo. Reserve. Corte a cebola em juliana e leve-a…

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