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Ingredientes
  • 1 kg de fiambre inteiro
  • 2,5 dl de vinho da Madeira
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 ananás pequeno
  • manteiga
  • pimenta

Fiambre Assado com Ananás

Descasque o ananás, corte-o aos bocadinhos e guarde o sumo. Coloque num tacho de ir ao forno, o fiambre com…

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Ingredientes
  • 100 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga sem sal
  • 300 gr de farinha de trigo
  • tabuleiro untado com margarina e polvilhado de farinha

Areias de Cascais

Amasse tudo muito bem com as mãos. Faça bolinhas e coloque no tabuleiro. Leve ao forno.

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Ingredientes
  • 250 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga
  • 500 gr de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 ovos inteiros + 2 gemas
  • amêndoas descascadas partidas ao meio
  • tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha

Biscoitos Redondos

Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e bata muito bem. Acrescente a farinha e o fermento e…

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Ingredientes
  • Esparguete
  • Tomate
  • Fiambre em fatias normais
  • Queijo ralado fresco para pizzas
  • Orégãos
  • Sal e azeite

Esparguete improvisado

Estava atrasada para fazer o jantar e então pus esparguete a cozer em água com sal, cortado em quatro. Entretanto…

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Ingredientes
  • 6 bifes de vitela ou vaca
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de caldo de carne
  • 25 gr de banha
  • 125 gr de fiambre
  • 50 gr de cogumelos
  • 25 gr de miolo de pão
  • salsa picada q.b.
  • limão q.b.

Bifes de Vitela Enrolados

Batem-se os bifes, recheiam-se e atam-se. Derrete-se a banha e estando quente alouram-se os bifes. Junta-se a este molho o…

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Ingredientes
  • quilo e meio de vitela
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 2 copos de vinho branco
  • sumo de 1 toranja
  • 100 gr de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 200 gr de natas
  • sal e pimenta q.b.

Vitela com Toranja

Corta-se a vitela aos quadrados. Num tacho põe-se o óleo e a manteiga e quando estiver muito quente põem-se as…

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Ingredientes
  • 1 kg de vitela limpa
  • 1 lata de pasta de fígado
  • 300 gr de fiambre
  • 1 cebola picada
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Galantine de Vitela

Num tacho faz-se um refogado com a cebola picada e um pouco de azeite. Quando a cebola comaçar a alourar…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de carne picada
  • 2 fatias de pão remolhadas em leite frio
  • 1 ovo (gema e clara)
  • salsa picadinha
  • sal e pimenta q.b.
  • sumo de limão q.b.
  • pão ralado q.b.

Bifes à Criador

Numa taça mistura-se muito bem a carne picada, com o mão amolecido, o ovo, a salsa picadinha. Tempera-se a carne…

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Ingredientes
  • 150 gr de sobejos de carne, peixe ou fiambre
  • 6 ovos
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 dl e meio de molho béchamel espesso

Torta Fofa

Se tiver o picado pronto, a torta não levará mais de que 15 minutos a fazer. Comece por bater as…

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Ingredientes
  • (Aproveitamento de carne picada e batatas cozidas)
  • 6 batatas cozidas
  • restos de carne picada
  • 3 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de manteiga
  • sal q.b.
  • azeite q.b.

Chichiletes

Passam-se as batatas cozidas pela máquina. Depois de passadas põem-se numa tábua. Faz-se um buraco na massa da batata e…

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Ingredientes
  • 4 rins de vitela
  • 2 fatias de pão de forma
  • 1 ramo de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 1 bocadinho de louro
  • 1 cálice de conhaque
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • azeite q.b.

Rins á Moda do Algarve

Abrem-se os rins, limpam-se muito bem de todas as gorduras e lavam-se em várias águas. Partem-se então em pedacinhos pequenos,…

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Ingredientes
  • 100 gr de manteiga
  • 2,5 dl de caldo de galinha
  • 4 gemas
  • sumo de 1 limão
  • sal e pimenta moída q.b.
  • 1 pitada de açúcar

Molho de Limão

Para fazer o molho derrete-se a manteiga e aparta-se a espuma branca. Num recipiente de metal batem-se as gemas, e…

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