853 receitas de Saladas e Molhos

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Ingredientes
  • • 1 Copo pequeno com farinha;
  • • A mesma medida de cerveja;
  • • 1 Gema;
  • • 150g de gambas descascadas;
  • • 1 Copo pequeno de milho verde;
  • • Sal;
  • • Pimenta;
  • • 1 Pitada de colorau;
  • • Coentros;
  • • Óleo para fritar.

Pasteis de gambas e milho

Misture, dentro de uma tigela, a farinha com a cerveja e a gema. Junte as gambas cortadas aos pedacinhos e…

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Ingredientes
  • 10 pimentas dedo-de-moça maduras
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara de azeite de oliva

Azeite de pimentas vermelhas

Lave muito bem as pimentas sem retirar os cabinhos. Seque-as em papel absorvente e coloque em um recipiente raso regando-as…

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Ingredientes
  • 250 gr de feijão verde
  • 100 gr de chouriço
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 1 tomate maduro (ou 3 colheres de polpa)
  • 8 ovos
  • sal

Feijão Verde com Ovos Escalfados

Começa por se lavar o feijão verde e tirar as pontas e os fios laterais. Corta-se o feijão verde em…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • manteiga q.b.
  • 1/2 litro de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 1/2 limão (sumo)
  • noz-moscada q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Molho de Ovos em Creme

Põe-se em lume brando uma colher de sopa de manteiga bem cheia e quando estiver derretida juntam-se-lhe duas colheres de…

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Ingredientes
  • 24 ostras frescas
  • 20 gr de manteiga de meio-sal
  • 20 gr de farinha de trigo
  • 2 dl de vinho branco muito bom
  • 1 colher de sopa de manteiga fresca
  • pimenta q.b.
  • sal q.b.
  • sumo de limão q.b.

Molho de Ostras

Abrem-se as ostras, aproveitando toda a água que escorrer; lavam-se em várias águas para lhes tirar toda a terra, e…

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Ingredientes
  • 6 tomates grandes
  • 120 gr de peixe cozido
  • 2 ovos cozidos
  • 1 colher de sobremesa de cebola picada
  • 2 a 3 colheres de sopa de maionese
  • 6 azeitonas pretas
  • salsa q.b.

Tomate à Mónaco

Abra o tomate tirando-lhe uma tampa e limpe-o de todas as graínhas. Limpe o peixe das peles e espinhas, desfaça…

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Ingredientes
  • 200 g feijão verde cozido
  • Lt maionese
  • 200 g atum em conserva
  • 185 g filete(s) de anchova
  • 20 azeitona(s) preta(s)
  • 1 alface
  • 4 batata(s) cozida(s)
  • 2 tomate(s)
  • 2 cebola(s)
  • 1 pimento(s) verde
  • 2 ovo(s) cozido(s)
  • 2 c. sopa polpa de tomate
  • c. café paprika
  • 2 folha(s) fresca(s) de estragão
  • 2 folha(s) fresca(s) de estragão
  • q.b. sal

Salada niçoise

1. Escorrer o atum, as azeitonas, as anchovas e o feijão verde. 2. Cortar os tomates e cebolas em rodelas.…

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Ingredientes
  • 3 dl leite
  • 1 c. sopa margarina
  • 1 c. sopa farinha de trigo
  • noz moscada
  • q.b. sal e pimenta

Molho béchamel

1. Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor…

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Ingredientes
  • 1 cebola media
  • 1/2 de vinagre de vinho branco
  • 250g de acucar
  • 1 folha de louro
  • 2 cravilhos
  • 4 bagas de zimbro
  • 200g de mostarda em po (de lata ou de frasco,por exemplo:"colman´s mustard")
  • 2 c/sopa de colorau doce
  • 1 c/cha de sherry (seco)
  • 2 fatias de pao para tostas
  • 2 c/sopa de mel em liquido
  • salsa,mangericao e cerefolio 2 talos de cada

Tres variedades de mostarda

Massa principal: Descasque e pique a cebola. Leve num tacho ao lume com 1/8 l de agua,vinagre,acucar,folha de louro,cravilhos,bagas de…

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Ingredientes
  • 1kg de batatas (cortadas em rodelas)
  • 130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso
  • 30g de manteiga
  • 1 ovo
  • Meio litro de leite morno
  • Nós moscada
  • Uma lata (ou caixinha) de creme de leite
  • Um dente de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Erva de provence

Batata Gratin

Primeiro bata os ovos por 30 segundos acrescente leite, uma pitada de nós moscada, sal e pimenta do reino. Prepare…

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Ingredientes
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de chá de alho amassado
  • 1 maço de espinafre cozido e picadinho
  • Sal a gosto
  • Creme
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de pó royal
  • Queijo ralado para polvilhar

Suflé de Espinafre

Aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo, retire do fogo e aos poucos acrescente o leite mexendo sempre. Adicione…

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Ingredientes
  • 200 gr de manteiga derretida
  • ovas de lagosta cozidas
  • carne de lagosta ( frutos de mar )
  • 1 c. de sopa de salsa picada

Manteiga de Lagosta

Junte num copo misturador a manteiga derretida e bata a velocidade média. Aumente a velocidade, e junte as ovas e…

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