a cozinha da xenia, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária - Page 2 of 11

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As receitas do Chef a cozinha da xenia

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Ingredientes

- 1 pacote de bolacha maria
- 130g Margarina, usei Vaqueiro liquida
- 1 Lata de leite condensado
- 4 dl de natas para bater
- 200g de queijo mascarpone
- 8 folhas de gelatina incolor
- 6 Maças
- 8 Colheres de sopa de açúcar
- 8 Colheres sopa de água
- Canela em pó a gosto

Chesse cake de maça com canela

Trituram-se as bolachas no liquidificador , juntar a manteiga, misturar bem e forra-se o fundo duma forma de aro. Vai…

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Ingredientes

- 2 Chávena de farinha com fermento (cada chávena 220ml)
- 1 Chávena de flocos de aveia
- 3 Ovos
- 1 Colher chá de canela em pó
- 1/2 Colher de chá de noz moscada
- 1 Chávena e 1/2 de açúcar
- 1 Curgete ralada (não a descasquei)
- 1 Maçã ralada (não a descasquei)
- 1/3 Chávena óleo
- 1 Colher chá fermento

Bolo de maçã, curgete e aveia

Numa tigela bater todos os ingredientes secos, farinha, açúcar, aveia, fermento, canela e noz moscada. Numa outra tigela bater os…

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Ingredientes

Base
150 g de bolacha maria
130 g de manteiga(usei vaqueiro liquida)
30 g de coco ralado
Recheio
400g de leite de coco
250 g de queijo ricotta
1c.(sopa) de mel
8 folhas de gelatina incolor
100g de açúcar em pó
2 pacotes de natas(400ml)
Cobertura
100g de coco ralado

Cheesecake de leite de coco

Trituram-se as bolachas no liquidificador , mistura-se a manteiga e o coco ralado ,mistura bem e forra-se o fundo duma…

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Ingredientes

- 1 Embalagem de Dancake de morango
- 2 Sacos de natas para bater, +/- 400ml
- 1 Embalagem de queijo creme
- 3 Colheres sopa de açúcar
- Geleia de morango a gosto
- Morangos frescos a gosto

Cheese cake de Dancake de morango

Cortar a Dancake em rodelas grossas e dispor numa tarteira ou travessa. Bater as natas com o açúcar, juntar o…

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Ingredientes

1 Pão alentejano ou outro
3 ou 4 Qualidades de queijo ralado (mozarela, emmenthal, da ilha, etc.), utilizei os pacotes pré preparados de 4 queijos.
1 Cebola
4 a 5 Dentes de alho
1 embalagem bacon em cubos
salsa a gosto
1 pacote de natas

Fondue dos pobres Xé

"Recorta" uma tampa no pão, e tira-lhe todo o miolo, reserva. Coloca o bacon na frigideira (sem manteiga ou azeite),…

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Ingredientes

Base
- 1 pacote de bolacha maria, +/- 300g
- Margarina vaqueiro liquida, +/- 125g
Recheio
- 400ml de natas
- 300g queijo mascarpone
- 1 colher sopa de açúcar
- Essência de baunilha
- 3 folhas de gelatina incolor

Cheese cake de mouse chocolate

Triturar a bolacha maria e juntar a margarina liquida de forma a obter uma massa bem uniforme. Forrar uma tarteira…

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- 1 lata de cogumelos inteiros
- 2 dentes de alho picados
- Sal aromatizado com pimentas (preta e verde), coentros, colorau, malagueta, tomilho e salsa a gosto
- Sal aromatizado com pimentas (preta e branca), casca de laranja, coentros, canela e estrela de anis.
- Estragão a gosto
- Coentros a gosto
- Azeite a gosto

Cogumelos salteados com especiarias

Refogar em azeite o alho. Juntar os cogumelos e temperar com as misturas de sal. Deixar apurar por uns 10…

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Ingredientes

- Base de massa folhada, usei da congelada
- 350g de açúcar
- 80g de farinha maisena
- 6 gemas
- 500ml de leite
- 200ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão

Tarte Cremosa da Xé

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Num tacho colocar todos os ingredientes pela ordem acima referida e ir mexendo…

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1 Sapateira - comprei da pré cozida
1 Ovo cozido
200g de pickles, usei a couve flor, cenouras e pepinos
2 colheres chá de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
Sal e pimenta a gosto
Torradinhas para acompanhar

Sapateira recheada da Xé

Como comprei a sapateira pré cozida, apenas foi necessário dar um pré fervura de uns 10 minutos em água e…

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6 maçãs
60 g de açúcar
2 colheres de sopa de sultanas
Licor de maçã com canela a gosto
1 Colher chá de Canela em pó
150 g de farinha
80 g de açúcar amarelo
80 g de margarina

Crumble de maçâ da Xé

Ligue o forno e regule-o para os 225 °C. Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Ponha-a num recipiente…

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2 filetes de alabote
1 Beringela média
1 Alho francês
2 Pimentos vermelhos pequenos
Cogumelos frescos a gosto
Cebolinho, manjericão e salsa a gosto
1/2 Embalagem de queijo da ilha ralado
Sal e pimenta a gosto
Sumo de limão
Azeite a gosto

Filetes de Alabote no forno com legumes

Colocar os filetes numa travessa de ir ao forno. Regue com sumo de limão a gosto. Fatiar a beringela na…

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Batata doce - cerca de 250g
1 Lata de atum
1 Cebola média picada
1 Gema de ovo
2 Colheres sopa de flocos de aveia
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Sementes de sésamo a gosto

Rolinhos de batata doce com atum e…

Cozer a batata e reduzir a puré. Juntar ao puré a cebola, atum escorrido, salsa, gema, os flocos e temperar…

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