As receitas do Chef Ana Cacela

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Ingredientes
  • 100 g de corintos
  • 1 calice de aguardente
  • 800 g de requeijao
  • 200 g de açucar
  • raspa de 1 limao
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • 125 g de natas
  • 1 quivi
  • 1 pessego
  • framboesas

Torta de requeijao

1- coloque os corintos a macerar na aguardente e deixe descansar or uma hora. 2- Passe o requeijao por um…

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Ingredientes
  • 1 lata de pessego em calda
  • 2 quivis
  • 1 iogurte
  • groselhas frescas
  • folhas de hortela

Pessegos delicia

1- Escorra a calda dos pessegos e coloque-os num prato de servir. 2- Descasque e corte os quivis aos gomos.…

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Ingredientes
  • 240 g de manteiga
  • 200 g de açucar
  • 4 ovos
  • 1 calice de vinho da Madeira.
  • 280 g de farinha
  • 1 c. ( cha ) de fermento em po
  • 2 c. ( sopa ) de melaço
  • 150 g de fruta cristalizada picada
  • geleia de marmelo de compra para pincelar
  • fruta cristalizada para decorar

Bolo madeirense

1- Bata muito bem a manteiga com o açucar, ate deixar de sentir o granulado. 2- Adicione os ovos e…

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Ingredientes
  • 900 g de lombinhos de porco
  • sal
  • pimenta
  • 1 dl de azeite
  • 150 g de cogumelos
  • 1 kg de castanhas sem pele
  • 2 cebolas pequenas
  • 4 dentes de alho
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 ramo de coentros
  • 1 laranja

Lombinhos de porco com castanhas

1- Tempere a carne com sal, pimenta e de seguida, core no azeite. 2- Retire da gordura e disponha num…

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Ingredientes
  • 750 g de atum fresco
  • 0,5 dl de vinagre
  • 2 dl de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • sal e pimenta
  • 1 kg de batata-doce
  • 1 dl de azeite para fritar
  • + salsa
  • 4 rodelas de limao

Bifes de atum com batata-doce

1- Corte o atum as postas finas e coloque-as num recipiente fundo. 2- Junte o vinagre, o vinho branco, os…

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Ingredientes
  • 200 g feijao manteiga
  • 1,5 dl de agua
  • 1 cebola
  • 2 cravinhos
  • 1 c.( sopa ) de azeite
  • 1 osso de presunto
  • 1 nabo
  • 2 cenouras
  • 150 g de abobora
  • 2 batatas medias
  • 1 ramo de coentros
  • 1/2 couve lombarda
  • sal e vinagre
  • coentros para aromatizar

Sopa de entulho transmontana

1- De vespera, demolhe o feijao com agua fria. No dia seguinte, coza-o na agua juntamente com a cebola descascada…

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Ingredientes
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 alho frances
  • 300 g de batata
  • 300 g de castanhas
  • 1,5 dl de agua fervente
  • 2 dl de natas
  • sal q.b.

Aveludado de castanha

1- Corte a cebola e os alhos em pedaços e refogue-os no azeite. Corte o alho frances e as batatas…

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Ingredientes
  • 300 g de castanha
  • 150 g de manteiga amolecida
  • 150 g de açucar
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha
  • 3 gemas
  • 0,5 dl de rum
  • 50 g de chocolate em tablete para culinaria
  • farinha, açucar em po e manteiga q.b.

Tarteletes com chocolate

1- Coza as castanhas, descasque-as e pele-as. Passe-as pelo passevite e reserve-as. Bata 100g de manteiga com 100 g de…

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Ingredientes
  • 800 g de batatas
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1 dl de azeite
  • 100g de queijo flamengo ralado
  • 100 g de castanha pelada
  • 2 c. de sopa de pao ralado
  • 0,5 dl de leite
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de coentros
  • sal e pimenta q.b.

Bacalhau com crosta de queijo

1- Lave muito bem as batatas, coloque-as num tabuleiro e tempere-as com sal. Leve ao forno a 180ºC, por 30…

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Ingredientes
  • 12 profiteroles congelados de compra
  • groselhas para decorar
  • 1/2 lata de leite condensado cozido
  • 1,5 de natas frias
  • 170 g de açucar em po e 1 clara

Profiteroles recheados

1- Descongele os profiteroles. Bata o leite condensado cozido durante dois minutos com a batedeira.Bata igualmente as natas bem firmes…

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Ingredientes
  • 3 gelatinas de sabor diferente
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 folhas de gelatina tansparente

Gelatina tricolor

Façam as gelatinas separadamente e deixem solidificar. cortem as gelatinas, e misturem-nas. Cortem as gelatinas transparentes e levem-nas com o…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 100 g de açucar
  • 95 g de farinha
  • 1 c. (sopa) de conhaque

Fofos recheados

1- Bata os ovos bem batidos com o açucar ate obter um creme fofo e esbranquiçado. Peneire a farinha com…

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