As receitas do Chef aprendiz de chefe

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Ingredientes
  • 1 kg de mexilhão (pode comprar os dos sacos e limpar muito bem - demora mais tempo e dá mais trabalho; ou pode optar pelos mexilhões congelados já limpos, neste caso é preferível descongelar antes de fazer a receita)
  • Azeite q.b
  • 4 cebolas grandes
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de tomate pelado grande
  • alhos q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Sal q.b. (se necessário)

Mexilhões com Molho de Tomate

1. Faça um refogado com azeite, as cebolas cortadas às rodelas e o alho. Deixe até a cebolas amolecer (sem…

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 1 courgette media
  • 2 copos de açucar
  • 2 copos de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • nozes qb

Bolo de Courgette com Nozes

1. Bater os ovos com o açúcar, juntar o óleo e mexer 2. Desfiar a courgette (com casca)- pode utilizar…

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Ingredientes
  • - 1 corvina (cerca de 1,2 Kg)
  • - 1 pimento vermelho
  • - 1 pimento verde
  • - 4 tomates médios
  • - 2 cebolas grandes
  • - 800 gr de batatas pequenas
  • - sal e pimenta qb
  • - salsa e tomilho qb
  • - azeite qb

Peixe Assado no Forno

1.Colocar num tabuleiro de ir ao forno em camadas,a cebola e o pimento em fatias e o tomate em quartos.…

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Ingredientes
  • Salada:
  • - Alface Iceberg qb
  • - Tomate Cherry qb
  • - Queijo de cabra qb
  • - 2 peras pequenas
  • - nozes qb
  • - mirtilos qb
  • - doce de morango (pode usar de framboesa ou frutos silvestres)
  • Molho:
  • - Sumo de 1/2 Lima
  • - 1 colher de sobremesa de mel
  • - azeite qb
  • - sal e pimenta preta qb

Salada Queijo de Cabra, Pêra e Frutos…

1. Fazer o molho juntado todos os ingredientes 2. Cortar a alface, o queijo em rodelas e a pêra em…

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Ingredientes
  • - 2 Cebolas Grandes
  • - 3 dentes de alho
  • - 1 pimento pequeno ou meio grande (coloquei metade verde metade vermelho)
  • - Azeite qb
  • - Polpa de Tomate (meia lata das pequenas)
  • - Pasta de Tomate qb (se tiver senão pode não usar)
  • - Salsa qb
  • - coentros qb
  • - sal qb
  • - 2 cabeças grandes de peixe (usei pescada, mas pode usar outros peixes ou outras partes do peixe - a ideia é aproveitar restos que tenha)
  • - 3 batatas medias
  • - 2 cenouras
  • - 12 camarões
  • - massa qb (usei cotovelos pequenos)
  • - hortelã (se gostar)

Sopa Cremosa de Peixe

1. Refogar as cebolas e os alhos e o pimento no azeite 2. Juntar a pasta de tomate, o tomate…

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Ingredientes
  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 400 g de batatas
  • 300 g de cenouras
  • 4 cebolas médias
  • 80 g de pão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dl natas
  • 500 ml molho bechámel
  • 2 dl de leite
  • pão ralado qb
  • sal e noz-moscada

Bacalhau Espiritual

1. Coza o bacalhau, as batatas cortadas em cubos muito pequenos e as cenouras desfiadas. 2. Deite o azeite num…

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Ingredientes
  • - 1 fatia de pão (alentejano ou semelhante)
  • - 1 tomate grande ou 2 médios
  • - 1 cebola
  • - 1 dente de alho
  • - azeitonas (qb)
  • - azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta (qb)

Tosta com Tomate, Azeitonas e Vinagre Balsâmico

1. Coloque o pão a torrar (no forno ou na torradeira) 2. Parta o tomate em cubos pequenos, pique a…

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Ingredientes
  • - 1 polvo médio
  • - 1 cebola grande
  • - 3 dentes de alho
  • - 2 colheres de sopa de azeite
  • - 1 folha de louro
  • - 1 dl de vinho branco
  • - salsa e coentros qb
  • - pimenta e sal qb
  • - 1/5 lata de tomate
  • - água qb
  • - arroz qb

Arroz de Polvo

1. Refogue a cebola e o alho no azeite. 2.Junte a salsa, os coentros e o louro. Junte o tomate…

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Ingredientes
  • Massa:
  • - 125 gr farinha integral
  • - 125 gr de farinha de trigo
  • - 1 colher sopa de azeite
  • - 1 pitada de sal
  • - 1 pitada de fermento
  • - 200 ml água morna
  • Molho de Tomate:
  • - tomate maduro (pode utilizar polpa de tomate ou tomate maduro)
  • - 1 fio de azeite
  • - 1 pitada de sal
  • - 1 pitada de pimenta
  • - 1 colher de sopa orégãos
  • - 1 mão cheia de folhas de manjericão (fresco)
  • - 1 pitada de açúcar (colocar só se o tomate for muito ácido)
  • Recheio:
  • - 4 fatias de bacon finas
  • - 3 fatias de peperoni
  • - 3 fatias de chourição
  • - 1 lata pequena de cogumelos
  • - 1 queijo mozarela
  • - 1 ovo
  • - molho de tomate

Piza Integral de Peperoni, Chourição, Cogumelos, Bacon,…

Massa: 1.Juntar os ingredientes líquidos 2. Juntar a farinha aos poucos e ir mexendo quando os ingredientes estiverem unidos amasse…

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Ingredientes
  • - 475 g de farinha de espelta integral
  • - 1 colher de chá de fermento em pó
  • - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • - 1 colher de chá de sal
  • - 50 g passas
  • - 50 gr se nozes partidas aos pedaços
  • - 150 g de mistura de sementes (usei linhaça, sésamo e girassol, mas pode usar outras que prefira ou tenha em casa)
  • - 1 colher de chá de mel
  • - 550 ml de água tépida

Pão de Farinha de Espelta com Passas,…

1. Misturar todos os ingredientes secos numa recipiente grande. 2. Dissolver o mel na água tépida e juntar aos ingredientes…

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Ingredientes
  • -1 Kg de carne de vaca partida em cubos
  • - sal e pimenta qb
  • - 1 lata de tomate pelado grande
  • - 1 folha de louro
  • - 3 cebolas
  • - 3 alhos
  • - vinho branco qb
  • - coentro qb
  • -5 colheres de sopa azeite
  • - 2 cenouras grandes

Carne de Vaca Guisada

1. Coloque o azeite num tacho e deixe aquecer 2. Deitar a carne e deixar alourar 3. Tirar a carne…

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Ingredientes
  • - 2 frangos partidos em pedaços para guisar
  • - 1 limão grande
  • - 3 cabeças de alho
  • - 1/5 chouriço
  • - azeite qb
  • - sal e pimenta preta qb
  • - 2 folhas de louro
  • - 1 dl de vinho branco
  • - 1 ramo de tomilho limão (fresco)

Frango no Forno com Limão e Tomilho

1. Cortar as cabeças de alho ao meio (não precisa tirar a casca) e colocar no tabuleiro de ir ao…

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