As receitas do Chef Frango do Campo

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Ingredientes
  • 5 cogumelos Paris (ou outros que preferir)
  • 1 cebola pequena
  • Queijo-creme q.b
  • 2 fatias grandes de pão de centeio
  • Azeite q.b
  • Tomilho-limão q.b
  • 1 colher de chá de molho de soja

Tostas de Cogumelos e Tomilho

Toste as fatias de pão no forno ou numa torradeira. Corte os cogumelos e a cebola em fatias finas. Numa…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • Margarina
  • Azeite
  • 1 maçã
  • 1 alheira
  • Sumo de 1 laranja
  • 1 pacote de massa filo
  • 2 colheres de sopa de frutos secos (nozes, pinhões, tâmaras)
  • Vinagre balsâmico

Charutos de Alheira

Pique a cebola e aloure num fio de azeite. Junte a alheira sem pele e desfeita em pedaços. Descasque a…

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Ingredientes
  • Para a massa: (ou pode usar massa quebrada de compra)
  • 300 gramas de farinha
  • 80 gramas de margarina derretida
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • Sementes de sésamo e papoila
  • 2 colheres sopa de água
  • Para o recheio:
  • Sobras de peixe (1 ou 2 postas)
  • Sobras de espinafres
  • 1/2 cebola picada
  • 3 ovos batidos
  • Leite
  • Sal, pimenta, azeite q.b

Tartelettes de Pescada e Espinafres

Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse muito bem com as mãos. Se a massa estiver seca, acrescente…

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Ingredientes
  • 1 carcaça de frango (de preferência caseiro) e um bocado de carne (por ex. peito ou coxa) ou 1 frango (pode depois usar noutra receita)
  • 1 cebola picada
  • 3 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
  • 1/2 caule de aipo picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 couve branca cortada finamente (usei para substituir a massa)
  • Sal e pimenta
  • 1 molho pequeno de salsa picada

Canja de Legumes

Numa panela grande coloque a galinha ou frango e cubra com água. Deixe ferver durante 30 minutos e retire a…

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Ingredientes
  • 6 tomates maduros grandes
  • 1/3 pepino
  • 1/4 de pimento
  • 1/4 de beringela
  • 4 hastes de cebolinho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Orégãos, pimenta e sal q.b

Gaspacho Fácil

Retire do frigorífico os legumes e corte o tomate grosseiramente em bocados (se preferir pode retirar a pele ao tomate).…

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Ingredientes
  • 1 pato inteiro
  • 250 gramas de bacon
  • 1 chouriço de boa qualidade
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • Polpa de tomate q.b
  • 1 cerveja
  • 3 colheres de sopa de banha de porco
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1/2 pimento
  • 1 colher de chá de piri piri (ou mais, eu usei do caseiro, bastante picante)

Pato Recheado da Minha Avó

Abra um pequeno orifício no pato e retire os miúdos. Limpe bem o pato por dentro e reserve. Leve a…

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Ingredientes
  • 2 batatas-doces
  • 600 gramas de carne de porco do cachaço
  • 200 gramas de miolo de camarão selvagem 70/90
  • 1 colher de café + 1 colher de sobremesa de sal
  • 40 gramas de azeitonas verdes descaroçadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Pimenta q.b
  • 1 pimento vermelho
  • 25 ml de óleo alimentar
  • 4 pães da avó
  • 100 gramas de mostarda
  • 1 colher de azeite
  • 1/2 colher de vinho branco
  • 30 gramas de pepino de conserva
  • Coentros q.b.

Hamburger de Porco com Camarão à Bulhão…

Corte as batatas-doces com pele em rodelas e reserve-as em água. Corte a carne em pedaços e pique-a. Tempere o…

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Ingredientes
  • 400 gramas de abóbora
  • 1 molho grande de espinafres (cerca de 400 gramas)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 lata de salsichas de peru
  • 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 8 folhas de lasanha
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeite, pimenta e sal qb

Rotolo de Abóbora, Espinafres e Salsichas

Pré-aqueça o forno a 180º Coloque a abóbora numa assadeira e leve ao forno a assar cerca de 1hora. (…

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Ingredientes
  • 100 gramas de abóbora
  • 6 a 8 cogumelos frescos (usei brancos)
  • 1 bife de frango (usei sobras de bife grelhado)
  • Massa a gosto (usei macarronete de azeitona)
  • 1 cebola
  • Tomilho, orégãos, sal, pimenta e azeite q.b.

Massa com Abóbora, Frango e Cogumelos

Coza a massa com água e sal e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque numa frigideira a saltear…

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Ingredientes
  • 1 chávena de quinoa
  • 1 cebola picada
  • 1 alho francês às rodelas (só a parte branca)
  • 1/2 chávena de cogumelos secos
  • 2 bifes de frango cortado em cubos
  • 2 chávenas de caldo de galinha
  • Sumo de 1/2 limão
  • Azeite, sal e pimenta q.b
  • Cebolinho q.b

Quinoa Alimada com Cogumelos Secos e Frango

Coloque os cogumelos secos numa taça com água para hidratarem cerca de 20 minutos. Toste a quinoa numa frigideira seca,…

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Ingredientes
  • Noodles a gosto
  • 1 peito de frango ou bifes
  • 2 cenouras médias
  • 1/2 alho francês
  • 6 cogumelos brancos cortados em quartos
  • 1 cebola
  • Azeite, sal e sementes de papoila brancas q.b
  • 1 colher de sopa rasa (ou uma colher de chá cheia) de mistura de especiarias: caril+ pimenta huajiao e garam massala moídas
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Noodles com Frango

Coza os noodles conforme as instruções da embalagem e reserve. Corte o frango em cubos pequenos. Corte a cebola e…

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Ingredientes
  • 150 gramas de arroz arbório
  • 1 litro de caldo de legumes a ferver
  • 1 cebola
  • 1/2 chávena de cogumelos secos
  • 100 gramas de cogumelos frescos (usei pleurotus)
  • 1/4 de chávena de vinho branco
  • 1 noz de manteiga
  • Queijo parmesão q.b
  • Azeite
  • 1/2 colher de chá de açaflor

Risotto de Cogumelos Secos e Frescos

Coloque os cogumelos secos em água fria durante cerca de 20 minutos. Pique a cebola e leve ao lume brando…

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