As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 1,200 kg de chocos frescos
  • 1 kg de favas
  • 800 gr de batatas
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 bocadinho de colorau
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros
  • 1,5 dl de azeite

Chocos com Favas

Preparam-se os chocos e partem-se aos bocados. Levam-se a refogar os chocos em azeite com a cebola picada os alhos…

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Ingredientes
  • 1 copo alto
  • 2 dedos de Gin Tónico
  • água tónica
  • 1/2 rodela de limão
  • 3 pedras de gelo

Gin Tónico

Num copo alto coloque 2 dedos de altura de gin tónico. Deite água tónica por cima até deixar espaço para…

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Ingredientes
  • 2,5 limas
  • açúcar amarelo
  • gelo picado
  • sumo de norango
  • vodka
  • 1 palhinha

Morangosca

Primeiro espremas as limas e deite num copo largo e não muito alto. Adicione 3 colheres de cá de açúcar.…

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Ingredientes
  • 2, 5 limas
  • 3 colheres de chá de açúcar amarelo
  • gelo picado
  • aguardente de cana
  • 1 palhinha

Caipirinha

Num copo baixo e largo deite as limas espremidas. Adione-lhe 3 colheres de açúcar amarelo. Encha o copo com gelo…

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Ingredientes
  • 2,5 de limas
  • 3 colheres de chá de açúcar amarelo
  • gelo picado
  • vodka
  • 1 palhinha

Caipirosca

Esprema as limas para um copo baixo e largo. Adicione-lhe 3 colheres de chá de açúcar. Encha o copo com…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de chá de banha
  • 1/4 dl de caldo de carne
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de chá da farinha maizena
  • sumo de limão q.b.
  • salsa q.b.

Molho de Fricassé

Pica-se a cebola muito fininha e põe-se a alourar em banha. Estando loura junta-se um pouco de caldo de carne…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 1 maçã
  • 1 pêra
  • 3 tomates grandes
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de carol
  • 2 copos de leite
  • manteiga q.b.
  • sal q.b.
  • salsa q.b.

Ovos à Indiana

Cozem-se os ovos. Numa panela fritam-se em manteiga as cebolas cortadas às rodelas e, quando começarem a alourar, juntam-se-lhe as…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 3/4 de litro de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de sopa de pão ralado
  • 1/2 bisnaga de pasta de anchovas
  • 3/4 de chávena de salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Ovos com Molho Verde

Cozem-se os ovos. Depois de cozidos e descascados cortam-se ao meio no sentido do comprimento. Tiram-se as gemas para dentro…

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Ingredientes
  • 3 chávenas de calda de tomate
  • 6 ovos
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 chávena de miolo de pão (quadradinhos)
  • 1/2 chávena de queijo ralado

Ovos com Molho de Tomate

Cozem-se os ovos. Cozinha-se a calda de tomate durante 10 minutos, juntamente com a cebola picada, o alho picado e…

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Ingredientes
  • 6 ovos escalfados
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 chávena de cenouras raladas
  • 1/4 chávena de cebola picada
  • 1/4 de chávena de pimentos verdes picados
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 chávenas de calda de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta q.b.
  • queijo ralado q.b.

Ovos Escalfados com Molho de Tomate e…

Derrete-se a manteiga numa panela, juntam-se-lhe as cenouras raladas, a cebola picada e os pimentos verdes picados. Deixa-se cozer até…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 6 tomates maduros
  • 4 cebolas grandes
  • 1 1/2 dl de azeite
  • 6 fatias de pão
  • sal e pimenta q.b.

Ovos de Cebolada

Cortam-se as cebolas às rodelas finas e põem-se numa frigideira funda a alourar num bom bocado de azeite. Depois de…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 2 mioleiras de carneiro (pequenas)
  • 100 gr de miolo de pão rijo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de leite ou natas
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • sal e pimenta q.b.

Ovos Mexidos com Miolos

Cozem-se as mioleiras em água temperada de sal e sumo de limão, depois de terem estado de molho e de…

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