Picoquinha, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes

Ingredientes para 8-10 pessoas:
*2 copos (150 g cada) de queijo mini mozzarella
*1 pote de manjericão
*150 g de bacon
*500 g de tomates cereja colorido (vermelho e amarelo)
*2 dentes de alho
*1 cebola
*3 abacates maduros
*2 c/ sopa de sumo de limão
*150 g creme fraîche
*sal
*pimenta
*cerca de 1/2 c/ chá de molho sambal oelek

Abacate mozzarella

Escorra o queijo mozzarella. Lave e arranque as folhas do manjericão. Enrole o bacon com 1-2 folhas de manjericão e…

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Ingredientes para 4-6 pessoas:
*750 g de batatas pequenas
*200 g de bifes do quadril
*alguns caules de oregãos e tomilho
*casca ralada e sumo de 1 limão
*7 c/ sopa de óleo
*pimenta preta
*1 frasco (280 g) pimentos pequenos recheados
*1 abacate (cerca de 200 g)
*sal
*100 g de fiambre em fatias finas
*manjericão para guarnecer
*espetos de madeira

2 variedades de espetinhos de batata

Lave as batatas e cozinhe em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Lave, seque e corte os bifes em tiras.…

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Ingredientes para 4-6 pessoas:
*2 pepinos grandes
*1/2-1 malagueta (por exemplo, vermelho)
*6 c/ sopa de vinagre de vinho branco
*1 pedaco de gengibre
*sal
*pimenta
*acucar
*9 c/ sopa de oleo
*1 cebola
*250 g de carne picada mista (vaca + porco)
*1 gema de ovo ou 1 c/ sopa de natas
*1 c/ sopa de pao ralaso
*caril
*12 camaroes crus (cerca de 250 g)
*1/2 maco ou pote de coentros
*12 espetos de madeira

Espetos de camarao & almondegas com salada…

1- Lave os pepinos e corte 6 rodelas finas e reserve. Descasque e corte o restante pepino em cubos. Limpe,…

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Ingredientes

*8 ovos
*8 c/ sopa de agua mineral com gaz
*sal
*pimenta
*4 c/ chá de oleo
*4 c/ sopa de queijo parmesao ralado
*6 c/ sopa de pesto verde (de frasco)
*6 fatias de presunto
*125 g de queijo mozzarella
*1/2 pote ou ramo de manjericao
*6 c/ sopa de pesto vermelho (de frasco)
*espetos de madeira

Rolinhos de omelete recheados

1- Bata bem os ovos com a agua mineral, sal e pimenta. Aqueca 1 colher de cha de oleo numa…

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Ingredientes

*100 g palitos la reine
*175 ml de cafe forte
*200 g de morangos
*125 g de framboesas
*125 g de mirtilos
*1 vagem de baunilha
*500 g de quark
*500 g mascarpone
*75 g de acucar
*1 c/ sopa de cacau em po

Tiramisu de frutos silvestres

Forre o fundo de uma forma quadrada (25 x 17 cm) com os palitos la reine e regue com o…

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Ingredientes

*200 g de cobertura chocolate de leite
*250 g de cobertura de chocolate escuro
*270 g de gordura de coco
*2 ovos (tamanho M)
*60 g de acucar em po
*2 c/ sopa de cacau em po
*150 g de bolachas quadeadas de manteiga
*50 g de cobertura de chocolate branco
*mini bolachas de manteiga para decorar
*película

Cachorro frio classico

Pique a cobertura de chocolate de leite e 200 g de de cobertura de chocolate escuro e derreta ambos chocolates…

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Ingredientes

*2 pacotes (de 250 g cada) de framboesas congeladas
*625 ml de leite
*2 vagens de baunilha
*10 gemas de ovo(tamanho M)
*250 g de acucar
*3 pacote de acucar de baunilha
*625 g de manteiga amolecida
*1 pacote (400g) de palitos la reine
*160 ml de licor de framboesa (40% - vol)

Torta de creme de manteiga & framboesas

Descongele as framboesas menos 24 framboesas para a decoracao. Para o creme de manteiga: Coloque o leite numa panela. Corte…

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Ingredientes

*8 folhas de gelatina
*125 g de mirtilios
*500 g de joghurt de mirtilios (3,8% de gordura)
*3 c/ sopa de sumo de limao
*60 g de acucar
*250 g de natas
*1 pacote de acucar de baunilha
*150 g de cobertura de chocolate de leite
*150 g de cobertura de chocolate escuro
*40 g de cornflekes
*película

Jogurette de mirtilios

Amoleca a gelatina em agua fria. Enquanto isso, escolha os mirtilios e passeos levemente por agua. Misture o joghur com…

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Ingredientes

*2 frascos ( 720 ml cada) de cerejas amargas
*250 g de manteiga
*375 g de acucar
*6 ovos (tamanho M)
*350 g de farinha
*1 pacote de fermento em po
*2 c/ sopa de cacau em po
*5 folhas de gelatina
*500 g de quark
*5 c/ sopa de sumo de limao
*1 frasco de exencia sabor a manteiga e baunilha
*250 g de creme azedo líquido
*1 pacote de gelatina vermelha em po sabor a"framboesa"(Para 1/2 l de liquido para cozinhar)
*natas para decoracao
*manteiga para o tabuleiro

Ondas vermelhas de donau

Escorra as cerejas e apanhe o sumo das mesmas. Bata cremosamente a manteiga com 250 g de acucar, adicione os…

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Ingredientes

*500 g de natas
*150 g de chocolate escuro (75% cacau)
*3 ovos (tamanho M)
*4 c/ sopa de agua mineral fria co gaz
*150 g de acucar
*75 g de farinha
*75 g de amido de milho
*1- 1/2 c/ cha de fermento em po
*4 mini-bananas
*1-2 c/ sopa de sumo de limao
*1 pacote de acucar de baunilha
*película
*papel manteiga

Torta banana split””

Aqueca 250 g de natas. Pique grosseiramente 125 g de chocolate e derreta com as natas quentes mexendo sempre. Despeje…

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Ingredientes

*4 ovos (tamanho M)
*225 g de acucar
*125 g de farinha
*1/2 c/ cha de fermento em po
*50 g de coco ralado
*6 folhas de gelatina
*4 limas
*400 g de leite de coco cremoso sem acucar
*3 c/ sopa de licor de coco
*200 g de natas
*papel manteiga
*acucar para o pano

Rolo de lima & coco

Separe os ovos. Bata as claras com 1 colher de sopa de agua fria em castelo e adicione pouco a…

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Ingredientes

*4 ovos (tamanho M)
*75 g + 3 c/ sopa de açúcar
*1 pacote de açúcar de baunilha
*1 pitada de sal
*75 g de farinha
*75 g de amido de milho
*1 c/ chá rasa de fermento em pó
*3 folhas de gelatina branca
*1 pacote de pudim em pó sabor a "baunilha" (para 1/2 l de leite, para cozinhar)
*400 ml de leite
*150 250 g natas
*8 c/ sopa de licor de whiskey e natas irlandês (como por ex: Baileys)
*3 rolinhos de wafer
* pasta de açúcar em tubo para escrever (castanho)
*7 cordas de goma de frutos
*80 g de massapão
*30 g de açúcar em pó
*corante alimentar vermelho e amarelo
*cerca de 16 tabletes de chocolate finas de chocolate escuro
*bolas de futebol de chocolate ou de pastilha elástica
*película aderente
*papel manteiga
*espetos de madeira