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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 750g de batas pequenas (nao farinhentas)
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 500g de carne picada (mistura)
  • sal,pimenta preta q.b
  • 2 c/sopa de azeite de oliva
  • 1-2 courgette (cerca de 200g)
  • 1 ramo de cebolinho (ou um alho porro medio)
  • 4-5 tomates (cerca de 350g)
  • 1 pacote (500g) de tomate passado
  • 1/2 c/cha de caldo de legumes instantanio
  • basilico (fresco ou seco)q.b

Ratatouille de batata com bolinhas de carne

Lave as batatas e leve a cozer com casca cerca de 15 min. Descasque e pique a cebola e o…

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Ingredientes
  • Para 4 canecas grandes (300 ml)
  • 600 ml de leite
  • 1 lata de leite de coco (425 ml)
  • 200 ml de cafe feito na hora

Kokos-milchkaffee

Leve o leite com o leite de coco a ferver depois bata cremosamente com o batedor de arames,distribua o cafe…

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Ingredientes
  • 1 lata (850g) de pessego
  • 200g de mascarpone (ou creme fraiche)
  • 300g de joghurt natural
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 1 c/cha (6g) de raspa de limao (ha a venda ja rasoado)
  • 50g de chocolate de culinaria preto
  • erva cidreira de limao (facultativo)

Copos de pêssego com mascarpone

Escorra os pessegos,corte aos pedacinhos (reserve 4 c/sopa) e disponha em copos de cocktail. Misture o mascarpone,joghurt,acucar baunilhado e a…

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Ingredientes
  • 375g de farinha
  • 1 pacotinho (7g) de fermento biologio
  • 1 pitada de acucar
  • sal,pimenta,nos moscada q.b
  • 100 ml + 8-10 c/sopa de leite
  • 750g de couves de Bruxelas, 1 c/sopa de oleo
  • 1 cebola media
  • 50g de toucinho defumado pode tambem usar bacon
  • 1/2 c/cha de tomilho seco
  • 5 c/sopa + 1 c/cha de natas
  • 3 ovos
  • 60g de queijo gouda ralado

Bolo de filete de porco e couves

Misture a farinha,fermento,acucar e 1 c/cha de sal,leve oleite a aquecer com 1/8 l de agua e despeje por cima…

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Ingredientes
  • 1 frasco (370 ml ) de cerejas
  • 1 c/cha de maizena
  • 1 pau de canela
  • casca de 1 limao
  • 4 metades de pessego (de lata)
  • 2 kiwis
  • 100g de mascarpone ou creme double
  • 300g de joghurt sabor a baunilha
  • cerca de 1 c/sopa de rolinhos de chocolate para enfeitar

Creme de baunilha com frutinha

Escorra as cerejas reserve o sumo. Disolva a maizena com 2 c/sopa de sumo de cereja, Leve o resto do…

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Ingredientes
  • 50g de amêndoas inteiras (descascadas)
  • 4 maçãs médias
  • sumo de 1/2 limão
  • 100g de natas
  • 1 pacotinho de açúcar baunilhado
  • 2 c/ sopa de manteiga/margarina
  • 1-2 c/ sopa de mel líquido
  • canela q.b

Anéis de maçã com mel e amêndoas

Numa frigideira leve as amêndoas a torrar (sem gordura), retire da frigideira para que não fiquem muito escuras. Lave e…

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  • 14 tangerinas (cerca 750g) pode subestituir por 550 ml de sumo de laranja sem acucar e 2 tangerinas
  • 1 limao
  • 6 c/sopa (60g) de acucar
  • 8 folhas de gelatina transparente
  • 100g de coco ralado
  • 200 ml de leite
  • 100g de natas
  • folhas de hortela para enfeitar (facultativo)

Geleia de tangerina com molho de côco

Esprema 12 tangerinas (o que da uma media de 550 ml de sumo)descasque 2 tangerinas e corte as fatias. Esprema…

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Ingredientes
  • 750g de cenouras
  • sal,pimenta,noz moscada q.b
  • 2 cebolas medias
  • 1 c/cha de manteiga /margarina
  • 200g de natas
  • 6 ovos
  • manteiga para barrar a forma
  • 3-4 c/sopa de pinhoes
  • basilico q.b
  • 4-6 c/sopa de azeite de basilico

Terrina de cenoura com basílico

Descasque as cenouras e corte aos cubos grandes leve a cozer em agua a ferver e temperada de sal cerca…

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Ingredientes
  • 1 cebola media
  • 1-2 dentes de alho
  • 200g de champignons
  • 750g de carne picada emisturada (porco + vaca)
  • sal,pimenta branca q.b
  • paprica doce q.b
  • 1 c/cha de oregano seco
  • 1 pacote de massa para pizza (400g)
  • farinha e manteiga q.b
  • 4 tomates grandes
  • 2 pacote de queijo mozzarella ( 125g)cada
  • oregano fresco para enfeitar (facultativo)

Bolo de carne picada com tomate

Descasque e pique a cebola e os alhos,descasque e lave os champignons, corte-os grosseiramente em cubos, misture tudo com a…

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Ingredientes
  • Massa
  • 3 gemas de ovo
  • 3-4 c/sopa de agua quente (mas nao a ferver)
  • 150g de acucar
  • 1 pacotinho de acucar baunilhado
  • 3 claras de ovo
  • 100g de farinha
  • 100g de farinha maizena
  • 3 c/cha razas (9g) de fermento
  • Recheio
  • 1 pacote de pudim sabor a baunilha
  • 75g de acucar
  • 500 ml (1/2 l) de leite frio
  • 2 pacotinhos de acucar baunilhado
  • 250g de manteiga/margarina
  • 100g de chocolate de culinaria preto
  • 2-3 c/sopa de doce de pessego
  • chocolate ralado ou em pequenas fonhilhas q.b

Torta de creme de baunilha

Bata espumosamente as gemas com a agua quente e metade do acucar misture o acucar baunilhado batendo sempre ate que…

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Ingredientes
  • 6 laranjas
  • 120g de acucar
  • 7 c/sopa de Arrak ou Rum
  • 4 gemas frescas de ovo
  • 250g de natas
  • 2 c/sopa de graos de pistacius (facultativo)

Laranjas russas””

Descasque as laranjas descascando tambem completamente a pele branca ,corte as laranjas em fatias fininhas mas inviosadas e disponha numa…

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Ingredientes
  • 300g de farinha
  • 200g de manteiga/margarina
  • sal e pimenta branca q.b
  • 5 ovos
  • 650g de broculos
  • 400-500g de filetes de salmao
  • 2 c/sopa de sumo de limao
  • 1/4 l de leite
  • 100g de natas
  • algumas ervinhas aromaticas como ve na foto (nao sei o nome em portugues,aqui chama-se Dill ;)

Bolo de broccoli e salmão

Misture a farinha com a manteiga, 1/2 c/cha de sal e 1 ovo e amasse bem tape com um pano…

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