As receitas do Chef soniasff

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Ingredientes
  • Massa
  • -100 gr de Farinha
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Ovo
  • -Água para cozer
  • Recheio
  • -200 gr Espinafres
  • -250 gr Ricota
  • -1 pitada de Sal
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Dente de Alho picado
  • Molho
  • -Manteiga a gosto
  • -Folhas de Salva

Raviolis de ricota e espinafres com molho…

-Para a massa basta misturar com a mão os ingredientes até formar uma bola (eu disse mãos ao trabalho!) -Envolver…

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Ingredientes
  • -2 Claras de ovos grandes (70 gr)
  • -35 gr Açúcar fino
  • -60 gr Farinha de amêndoa
  • -115 gr Açúcar em pó
  • -Corante rosa (eu usei de framboesa que fiz na receita de corantes naturais)
  • -1 pitada de Sal
  • Ganache de chocolate
  • -50 gr Chocolate negro de boa qualidade
  • -50 gr Chocolate de leite
  • -45 ml Natas
  • -1 Colher de sopa de Brandy

Macarons com ganache de chocolate

-Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura,…

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Ingredientes
  • -1 Manga
  • -1 Chávena de framboesas
  • -1 Chávena de Amoras

Corantes naturais

-Triturar a manga na liquidificadora (se não tiverem podem passar com a varinha mágica) e coar num passador -Colocar num…

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Ingredientes
  • Para 2 Bolos de 25 cm
  • -250 gr Açúcar Amarelo
  • -200 ml Natas Frescas
  • -150 gr Manteiga Amolecida
  • -150 gr Farinha com fermento
  • -1 Colher de café de Fermento em pó
  • -1 Colher de café de Açúcar Baunilhado
  • -4 Ovos
  • -50 gr Cacau em pó
  • -1 Colher de café de sal
  • Recheio e Cobertura
  • -525 gr Pop Balls ou Maltesers
  • -550 gr Açúcar em pó
  • -250 gr Manteiga Amolecida

Bolo Pop Balls

-Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo -Juntar 2 ovos e metade dos sólidos peneirados e…

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Ingredientes
  • -1 Farinheira com presunto de porco preto
  • -2 Batatas doces cortadas às rodelas

Farinheira de presunto de porco preto com…

-Colocar rodelas de batata doce num tabuleiro e cobrir com fatias de farinheira -Levar ao forno a 180ºC durante 20…

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Ingredientes
  • -140 gr de Farinha
  • -240 ml de Água
  • -110 gr de Manteiga amolecida
  • -2 C. chá de Açúcar
  • -4 Ovos
  • Ganache de Chocolate e Xerez
  • -150 gr Chocolate semi-amargo
  • -1 Cálice de Xerez
  • -150 gr Natas
  • Chantilly
  • -1 Pacote de Natas
  • -Raspa de 1 lima
  • -3 C. s. Açúcar em pó

Petit Eclairs

-Para a massa, aquecer o forno a 220º e colocar papel vegetal enfarinhado em 2 tabuleiros de forno -Levar ao…

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Ingredientes
  • -400 gr Farinha
  • -5 gr Fermento em pó
  • -0,5 cl Aguardente Velha
  • -50 gr Manteiga
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -0,5 cl Água
  • -1 Ovo
  • -1 pitada Sal
  • -150 gr Chouriço
  • -1 Ovo batido para pincelar

Rolinhos de chouriço | Chorizo rolls

-Misturar a farinha com o fermento e o sal, e juntar a água morna e a manteiga derretida -Adicionar o…

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Ingredientes
  • -180 gr Farinha
  • -50 gr Farinha Integral
  • -100 gr Açúcar amarelo
  • -3 Colheres de sopa Mel de Eucalipto
  • -1 Colher de café de Sal refinado
  • -100 gr Manteiga amolecida
  • -1 pitada de Flor de Sal
  • -1 pitada de Sementes de Papoila

Bolachinhas de Mel, Sementes de Papoila e…

-Bater a manteiga com o açúcar e o sal, até formar um creme fofo -Adicionar o mel e, em seguida…

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Ingredientes
  • -250 gr Farinha
  • -150 ml Água Morna
  • -5 gr Levedura rápida em pó
  • -1 Colher café Açúcar
  • -1 Pitada de Sal Fino
  • -1 Colher sopa Azeite
  • -Folhas de tomilho
  • -1 Pitada de Flor de Sal
  • -Azeite para borrifar

Focaccia

-Dissolver a levedura na água morna e adicionar o açúcar para acionar o fermento -Juntar todos os ingredientes, excepto o…

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Ingredientes
  • -300 gr Farinha
  • -2 Colheres de café de Fermento em pó
  • -2 Ovos
  • -200 ml Natas azedas
  • -200 gr Açúcar
  • -200 gr Manteiga amolecida
  • -1 Colher sopa de Canela em pó
  • -Caramelo e açúcar amarelo para decorar

Bolo fofo de Canela

-Pré aquecer o forno a 180º e forrar uma forma com papel vegetal -Bater o açúcar com a manteiga até…

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Ingredientes
  • -1 Cebola picada
  • -1/2 Pimento picado
  • -200 gr de Bacalhau demolhado em lascas
  • -50 gr de Milho doce cozido
  • -100 gr de Espinafres
  • -1 Colher de sopa de Azeite
  • -1 Pitada de Sal e pimenta
  • -2 Colheres de sopa de Manteiga
  • -70 gr Farinha
  • -350 ml Leite de soja
  • -1 pitada de Noz-Moscada
  • -Massa Folhada fresca
  • -Rúcula
  • -Amêndoas laminadas
  • -Mel

Travesseiros de bacalhau com rúcula, amêndoa e…

-Colocar ao lume o azeite, e adicionar a cebola -Juntar o pimento e deixar refogar, em lume brando e depois…

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Ingredientes
  • -500 gr Abóbora
  • -1 Colher de sopa de Açúcar
  • -Raspa de meio limão
  • -1 Ovo
  • -2 Colheres de sopa de Farinha com fermento
  • -Óleo para fritar
  • -Açúcar e canela para polvilhar

Beilhós

-Cozer a abóbora descascada e cortada em cubos -Escorrer num pano de um dia para o outro, para retirar a…

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