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Ingredientes

500 g de carne de vitela ou boi
1 cebola
2 ramos de salsa
Um pouco de estragão
2 ramas de cerefolho (cerefólio)
1 medida de ketchup
1 colherada de molho worcester
1 colherada de alcaparras
4 ovos
Sal e pimenta

Bife Tartaro (Bimby)

Dividir a carne em duas porções de 250g, limpá-la da gordura, peles e cortá-la em pedaços de 1 ou 2…

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Para o que é Refogado:
50 g de óleo (1/2 medida).
350 g de cebola.
3 dentes de alho
1 Cenoura
Para o Escabeche:
3 Folhas de louro.
2 Pequenos colheres de pimenta preta em grão.
300 g de bom vinagre (3 medidas).
200 g de vinho branco (2 medidas).
200 g de água (2 medidas).
Sal a gosto.
Para a guarnição:
200 g repolho
200 g couve lombarda
200 g cenoura
Varoma:
1 Kg de atum sem pele nem espinhas em 2 rodelas

Atum em Escabelhe com Salada (Bimby)

Ponha o atum no recipiente Varoma. Tape e reserve. * Põem no copo do Thermomix os ingredientes do refogado e…

carocas
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Para o Concentrado:
150 g de Gambas
300 g de água (3 medidas)
Para o Refogado:
50 g de óleo (1/2 medidas)
150 g de cebola
150 g de pimento verde
150 g de pimento vermelha
200 g de tomate triturado ou 2 tomates muito maduros
2 dentes de alho
Sal
Para a Sopa:
400 g de água
2 ovos
1 caldo peixe ou sal
1 folha de louro
Folhas de salsa picada
Pimenta e um pouco de açafrão
Pimenta de cayena (opcional)
Caldas (rabos) das gambas
Para o recipiente Varoma:
1 Cavala ou outro peixe de 800 g a 1 kg ou 2 médios
Folhas verdes de alface para envolver o peixe
300 g de amêijoas.

Cavala em Camisa (e Sopa de Gambas…

Por as amêijoas em água salgada de modo que larguem a terra. Picar os ovos durante 4 segundos em velocidade…

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Para o Copo da Thermomix:
50 g de azeite
8 ou 10 folhas verdes de alface
2 alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
1 dente de alho
1 l de água (10 medidas)
1 ½ cubo de caldo
1 colherzinha de óleo
Pimenta e uns ramos de coentros
2 queijinhos desnatados
40 g de arroz
Água a gosto
Para o recipiente Varoma:
1 dourada completa, sem tirar a espinha e as escamas, de 800 g a 1 kg
1 ½ kg de sal aproximadamente
Para decorar:
Tomatitos cereja
Azeite e sumo de limão
Salsa

Dourada ao Sal (e Creme de Alface)…

Faz-se uma cama de sal no recipiente Varoma. Lava-se a dourada, seca-se muito bem com papel de cozinha e coloca-se…

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Para o copo da Thermomix:
1 l de água
1 peito de frango
1 pedaço de presunto para caldo
1 cenoura em pedaços
1 nabo em pedaços
1 ramo de aipo em pedaços
3 rodelas de uma espiga de milho de milho congelada
1 alho-francês (apenas a parte branca)
2 cubos de caldo de aves
Para o Recipiente Varoma:
4 ou 5 tomates
4 ou 5 ovos
Sal e pimenta
Para a Bandeja Varoma:
Rolitos de atum que faremos com:
350 g atum sem pele nem espinhas
50 g de óleo (1/2 medidas)
3 dentes de alho
50 g de leite desnatado (1/2 medidas)
2 queijinhos desnatados
100 g de tomate triturado
2 ovos
Sal e pimenta

Fiambre de Atum com Tomates Recheados (Bimby)

Faz-se primeiro os rolitos de atum. Põem no copo o óleo e programa-se 3 minutos em temperatura Varoma e velocidade.…

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Para o Refogado:
50 g de azeite
100 g de cebola.
100 g de pimento vermelha.
100 g de pimento verde.
2 dentes de alho.
Para o molho de tomate picante:
1 caixa de 1/2 de kg de tomate triturado.
Folhas de Basílio.
1 cubo de caldo peixe ou sal.
1 malagueta pequena.
Varoma:
1 Kg. de mexilhões limpos.

Mexilhões com Molho Picante (Bimby)

Lava-se bem os mexilhões e colocamos no recipiente Varoma. Fecha-se bem e reservam-se. Põe-se no copo os ingredientes do refogado…

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Para o copo Thermomix:
800gr de água (pode também fazer uma sopa no copo, se desejar)
Para o recipiente Varoma:
8 filetes de pescada sem espinha (podem ser congelados)
4 fatias de presunto/paio York
4 fatias de queijo de dieta
Sal, pimenta, folhas de basílico ou de estragão
Oléo
Papel de alumínio de dupla face ou papel vegetal
Para a bandeja varoma:
Um punhado de espargos verdes
Sal para salpicar
2 ovos para decorar

Pescada Supresa em Papelotes (e Espargos ao…

Cozem-se os ovos e separam-se as claras das gemas. Colocar as claras no copo e triturá-las durante 4 segundos na…

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1 l de água (10 medidas)
500 g feijões verdes
1 cubo de caldo ao gosto
Para o Recipiente Varoma:
4 rodelas de salmão
4 Tomates cereja ou 4 rodelas de tomate
2 alho-francês em rodelas finas (apenas a parte branca)
Uns ramos de fungo
Azeite para pincelar
4 folhas de papel de alumínio para fazer os pacotes, ou o papel vegetal
Para a bandeja Varoma:
13 ou 15 cogumelos sem os caules
Pão ralado com alho e salsa
100 g de pequeno presunto ou paio York
Azeite
Sal e pimenta

Salmão em Papelotes com Chapéus de Cogumelos…

Tritura-se o presunto deixando miudinho, vel. 3-5-9. Tire e reserve. Põe-se o litro de água no copo e programa-se 10…

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Ingredientes

800 g de água (8 medidas)
400 g de cebola
50 g de azeite (1/2 medidas)
1 dente de alho
2 alho-francês em rodelas (apenas a parte branca)
2 cubos de caldo de carne
2 colheres de queijo ralado
* Pimenta branca
duas pequenas fatias de pão integral (facultativo)
Para o Varoma:
Do 20 à 24 sardinhas
rodelas de limão
Sal gordo
alguns ramos de fungo (facultativo)
Azeite para pintar o papel
Papel alumínio ou vegetal

Sardinhas em Papelote e Limão (Bimby)

Lava-se bem as sardinhas. Não se lhes retiram nem as espinhas nem as tripas e secam-se com papel de cozinha.…

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Ingredientes

Para o vidro do Thermomix:
800 g de água (8 medidas)
1 cubo de caldo de peixe
Ervas aromáticas a gosto (louro, tomilho, pimenta, orégãos, salsa, rosmaninho, estragão, etc)
300 g de courgettes descascadas em discos
100 g de alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
100 g de cebola cortada
1 dente de alho cortado
Para o recipiente Varoma:
8 medalhões de tamboril
Lâminas de courgette com pele
Azeite para pintar, sal e pimenta
Para a bandeja Varoma:
8 gambas ou lagostins pequenos
8 tomates cereja
Pedaços de pimento verde e pimento vermelho
Pedaços de tamboril