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Ingredientes
  • 4 postas de pescada
  • 4 fatias de presunto
  • 4 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Pescada com Presunto

Tempere a pescada com sal. Ponha num tabuleiro que vá ao forno, com os tomates picados sem pele e graínhas,…

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Ingredientes
  • restos de peixe cozido (500 gr)
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 500 gr de batatas
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Roupa Velha de Peixe

Coza as batatas com a pele. Corte o peixe cozido em bocados de 5 a 6 cm retirando-lhe todas as…

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Ingredientes
  • restos de frangos ou outras aves cozidas (700 gr aproximadamente).
  • 70 gr de fiambre
  • 70 gr de toucinho fumado magro
  • 40 gr de pinhões
  • 100 gr de manteiga
  • sal e pimenta q.b.

Pão do Caçador

retire os ossos ás aves e pique as carnes com o fiambre, o toucinho, os pinhões e os pickles. Passe…

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Ingredientes
  • 1 colher de sopa de leite condensado
  • 1 chávena de café
  • 1 cálice de rum branco
  • 1/2 cálice de Cointreau
  • gelo

Leite de Tigre

Deite todos os ingredientes dentro da mixer e bata. Coloque algum gelo triturado, e algumas pedras inteiras. Sirva em seguida…

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Ingredientes
  • (Aproveitamento de pescada ou outro peixe)
  • 10 cannellonis
  • 100 gr de peixe cozinhado
  • 100 gr de espinafres préviamente cozidos
  • 2 colheres de sopa de molho béchamel
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • queijo ralado q.b.
  • bocadinhos de manteiga

Cannelonis de Peixe

Pique o peixe, retirando-lhe a pele e as espinhas. Coza os espinafres, esprema-os bem e pique-os também Junte ao molho…

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Ingredientes
  • 500 gr de feijão encarnado
  • 800 gr de carne picada
  • 1 colher de sopa de bnha
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 5 tomates
  • 4 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento encarnado
  • 1/2 colher de sopa de farinha
  • piri-piri q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Picado de Carne Mexicano

Deixe o feijão de molho de véspera. Coza-o cerca de uma hora com água temperada com sal. Pique as cebolas…

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Ingredientes
  • (Restos de marcarrão ou esparguete cozido)
  • 3 gemas de ovos
  • pão ralado q.b.
  • óleo para fritar
  • sal e pimenta q.b.
  • nos moscada q.b.

Croquetes de Macarrão ou Esparguete

Com a ajuda da mixer reduza o macarrão ou o esparguete cozido a puré. Junte 2 ou 3 gemas, conforme…

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Ingredientes
  • 100 gr de açúcar
  • 6 gemas de ovo
  • 2,5 dl de vinho do Porto
  • 1 laranja

Sabayon

Numa tigela deite as gemas e o açúcar. Ponha a tigela dentro de um tacho com água, e leve ao…

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Ingredientes
  • 250 gr de farinha
  • 1/2 litro de leite
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 1 frasco de doce de morango
  • açúcar q.b.

Crepes com Doce de Morango

Ponha numa taça a farinha, fazendo um buraco no meio. Junte os ovos, o óleo, o sal e um pouco…

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Ingredientes
  • Aproveitamentos
  • 8 folhas de crepes
  • 4 fatias de fiambre
  • 150 gr de queijo ralado da ilha
  • molho béchamel q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Crepes Gratinados com Queijo e Fiambre

Faça um molho béchamel espesso. Pique o fiambre em «juliana» e misture-o com metade do molho béchamel. Acrescente metade do…

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Ingredientes
  • 8 crepes
  • 8 salsichas
  • 400 gr de queijo ralado
  • mostarda q.b.
  • Massa para crepe:
  • 125 gr de farinha
  • 250 dl de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal

Crepes com Salsicha Fresca

Comece por dar uma cozedura prévia ás salsichas cerca de 10 minutos. Retire-as e deixe-as arrefecer. Numa frigideira redonda pequena…

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Ingredientes
  • 250 gr de manteiga
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas
  • 250 gr de farinha
  • 50 gr de queijo ralado da ilha
  • 50 gr de queijo ralado parmesão
  • sal e pimenta q.b.
  • noz moscada q.b.

«Noques»

Bata a amnteiga temperada com sal, pimenta e noz moscada, numa tigela. Quando esta estiver mole, junte os ovos 1…

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