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Página Inicial > Cozinha Vegetariana

178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de trigo integral em grãos
  • 2 folhas de louro
  • 250 g de shiitake
  • 250 g de shimeji
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 10 tomates-cereja partidos ao meio
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • sal a gosto

Trigo com cogumelos

Lave o trigo e coloque-o em uma panela de pressão. Se preferir, deixe de molho no dia anterior. Cubra com…

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Ingredientes
  • - 250g Cogumelos Pleurothus
  • - 2 Dentes de Alho
  • - Coentros
  • - Azeite
  • - 1/2 Cálice de Vinho Branco
  • - 1/2 Limão
  • - Sal

Cogumelo Pleurothus à Bulhão Pato

Comece por lavar muito bem os cogumelos em água corrente e reserve. Numa frigideira coloque ao lume duas colheres de…

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Ingredientes
  • 3 cebolas com bulbo em gomos
  • 2 cebolas roxas em gomos
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400g de beterrabas pequenas
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 2 pedaços de casca de limão
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo
  • 10 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de mostarda de dijon
  • 1 pitada de açúcar
  • pimenta aromatizada com cravo
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras

Refogado agridoce

Refogue as cebolas em uma penala com o azeite e a mesma quantidade de água. Descasque as beterrabas e corte-as…

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Ingredientes
  • 250 gr. Tofu cortado aos cubos e temperado com limão e pimenta
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês cortado às rodelas
  • 1 lata de cogumelos laminados (opcional)
  • 1 pacote de natas de soja
  • 1 c. de chá de mostarda em pó
  • sal fino q.b.
  • farinha
  • azeite/óleo

Strogonoff de Tofu

Marinar o tofu aos cubos com limão e pimenta. Depois passar por farinha e doura-se no azeite ou óleo, até…

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Ingredientes
  • 1 molho de coentros (ou metade coentros, metade poejos)
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 decilitro de azeite
  • 1,5l de água a ferver
  • 300g de pão de 2ª duro
  • 4 ovos
  • Azeitonas pretas

Açorda à Alentejana

Esmague os coentros num almofariz com os dentes de alho e o sal grosso, até obter uma pasta, e deite-a…

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Ingredientes
  • 4 ovo(s) batido(s)
  • 1 kg batata(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 50 g manteiga
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 2 c. sopa salsa picada
  • q.b. sal

Tortilha II

1. Corte as batatas em cubos pequenos, ponha num tacho cobertas com água e sal e deixe cozer. Escorra bem.…

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Ingredientes
  • 500g de seitan
  • 2 cm de chouriço de soja
  • 2 dentes de alho
  • farinha de trigo integral q.b
  • pão ralado q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Almôndegas de seitan

Comece por picar o seitan, o chouriço e o alho na picadora. Misture com a farinha e o pão ralado…

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Ingredientes
  • 250g de tofu
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 pedaço pequeno de gengibre em tiras finas
  • 2 dentes de alho em lâminas finas
  • 1 bulbo de erva-doce cortado em anéis
  • 2 tomates maduros e firmes sem sementes em gomos
  • folhas de 5 ramos de salsinha picadas
  • sal a gosto

Salteado de tofu com erva-doce

Retire a água do tofu, pique-o em cubos de 2cm e reserve. Aqueça o óleo numa panela e acrescente o…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de tofu
  • 300 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró em rodelas bem finas
  • 6 cebolinhas verdes picadas finamente
  • sal a gosto

Tofu com cogumelos e alho-poró

Coloque o tofu numa peneira de malha fina para escoar toda a água. Reserve. Lave os cogumelos, seque-os com toalha…

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Ingredientes
  • 10 maças reinetas
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Puré de Maçã

Descasque e retire o caroço das maças e parta-as em quartos. Coza as maças com a manteiga. Quando estiverem cozidas…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • Recheio:
  • 200 g de queijo gorgonzola
  • 4 colheres (sopa) de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de leite ou creme de leite
  • salada de folhas temperada com sal e azeite de oliva para acompanhar

Minicarolinas com creme de gorgonzola

Preaqueça o forno à temperatura média (200ºC). Massa: Leve ao fogo uma panela com a manteiga (reserve 1 colher de…

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Ingredientes
  • 2 caneca arroz
  • 1 cebola(s)
  • 100 g tâmaras
  • 4 c. sopa manteiga
  • 5 caneca água
  • 1 c. sopa açafrão das Índias
  • 1 c. chá canela em pó
  • q.b. sal

Arroz com tâmaras

1. Num tacho, refogue a cebola picada na manteiga. 2. Junte o arroz, a água, o açafrão, o sal e…

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