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As receitas do Chef Chef Chefinho

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Ingredientes
  • 200g Filetes de linguado
  • 30g mexilhão
  • 30g berbigão
  • 30g gambas descascadas
  • 1 dl molho béchamel
  • 1 dl natas
  • 1 raminho de funcho
  • 1 colher de sopa de “ketchup”
  • sal e pimenta q.b.

Filetes de Linguado c/Frutos do Mar

Escalfe os filetes a vapor com os mariscos. Entretanto prepare o molho béchamel e acrescente o “ketchup” e as natas,…

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Ingredientes
  • 4 filetes de linguado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena
  • sal q.b.
  • 6 grãos de pimenta preta
  • 1 raminho de salsa
  • 2 dl de natas
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • sumo de limão

Filetes de Linguado com Molho de Alho…

Coza os filetes durante cerca de 5 minutos em água temperada com sal e aromatizada com grãos de pimenta preta,…

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Ingredientes
  • 800 gr de filetes de linguado
  • sumo de 2 limões
  • 5 dl leite
  • 600 gr de Batatas pequenas
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 dl azeite
  • salsa q.b.
  • 1 folha de louro
  • 2 dl vinho branco
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.

Filetes de Linguado no Forno

Tempere os filetes sal, sumo de limão, salsa picada, pimenta branca, regue com o leite e deixe marinar. Coza as…

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Ingredientes
  • 800 grs. de filetes de maruca
  • 1 lata de ananás em calda de 410 grs.
  • 2,5 colheres de chá de caril em pó
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 0,5 colher de café de pimenta de cayenne
  • sal q.b.
  • pimenta preta moída na altura q.b.
  • 1 pedaço de gengibre fresco com 3 cm ralado
  • 1/2 chávena de chá de farinha de trigo
  • 1/2 chávena de chá de pão ralado
  • 2 ovos batidos
  • 4 cebolinhas picadas
  • 1/2 pimento vermelho, sem sementes cortado em cubinhos
  • manteiga e azeite para fritar

Filetes de Maruca em Molho de Ananás

Escorra o ananás e reserve a calda. Tempere os filetes com o caril, o molho de soja, sal, pimenta e…

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Ingredientes
  • 8 filetes de espada (conforme o n.º de pessoas)
  • 8 fatias de queijo
  • 8 fatias de toucinho ou bacon
  • 8 barrinhas de delícias do mar
  • pêssego em calda (q.b.)
  • pimento ou pimenta (q.b.)
  • salsa(q.b.)
  • pimentão doce(q.b.)
  • caril(q.b.)
  • alho(q.b.)
  • sal(q.b.)
  • meio limão
  • natas(q.b)
  • polpa de tomate (q.b.)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • pão ralado(q.b.)
  • azeite

Filetes de Peixe Espada à Minha Moda

Unte um pirex com azeite e coloque os filetes. Tempere com o pimentão doce, o caril, o alho, o sal,…

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Ingredientes
  • 1 pacote de natas
  • 250gr de bacon em tiras
  • 100gr de queijo flamengo em cubos
  • 1 queijo mozarella fresco em cubos
  • 1 cenoura média ralada
  • 150gr de milho cozido
  • 1 chávena de leite
  • 3 ovos
  • sal e pimenta q.b.
  • 1 base de massa quebrada (fresca) já pronta

Quiche de Bacon e Natas

Colocar a base de massa quebrada numa tarteira (com o papel vegetal por baixo). Saltear o bacon na própria gordura…

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Ingredientes
  • 12 filetes de peixe espada
  • sumo de 1 limão
  • 3 dentes de alho pisados
  • salsa picada q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • 2 ovos
  • Óleo q.b.
  • 2 gemas de ovos cozidas
  • 2 rodelas de cebola muito picadinha ou moída
  • maionese q.b.
  • 2 colheres de sobremesa de alcaparras picadinhas
  • 2 colheres de sobremesa de picles picadinhos
  • 1 pitada de estragão picadinho
  • sal e pimenta moída na altura q.b.

Filetes de Peixe Espada com Molho Tártaro

Tempere os filetes com sal, um fiozinho de azeite, alhos pisados, sumo do limão, e um pouco de salsa picada…

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Ingredientes
  • 80 g de filetes de peixe branco
  • sal e pimenta q.b.
  • sumo de limão
  • farinha de trigo todos os usos
  • 1 ovo
  • 90 g de coco, ralado
  • 60 g de manteiga
  • óleo

Filetes de Peixe com Coco

Envolva os filetes, previamente temperados com sal, pimenta e sumo de limão, em farinha e ovo batido. Coloque o coco…

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Ingredientes
  • 200 grs. de natas
  • 1 kg de filetes de pescada
  • 250 grs. de cogumelos frescos
  • 1 cebola
  • 2 limões
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.

Filetes de Pescada com Cogumelos e Natas

Tempere os filetes com sal, pimenta, bastante sumo de limão e salsa e deixe marinar. Limpe os cogumelos, lave-os, escorra…

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Ingredientes
  • 4 filetes de pescada fresca
  • 1,5 dl de leite
  • farinha
  • 2 dentes de alho
  • 15 amêndoas torradas e laminadas
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • sumo de 1/2 limão
  • sal q.b.
  • pimenta branca moída na altura q.b.
  • 2 gemas de ovo

Filetes de Pescada com Molho de Amêndoa

Tempere os filetes com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixe marinar. Envolva os filetes em leite e…

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Ingredientes
  • 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
  • 4 filetes de pescada
  • sumo de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 dl de caldo de peixe concentrado
  • sal q.b.
  • pimenta branca em pó q.b.

Filetes de Pescada com Molho de Açafrão…

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar. Envolva os filetes em farinha, frite uniformemente…

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Ingredientes
  • 5 filetes de pescada
  • 2 cenouras cozidas
  • 150 grs. de manteiga
  • sumo de 2 limões
  • leite q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta moída na altura q.b.
  • 250 grs. de Natas para Culinária Parmalat
  • 1 molho de espargos
  • 3 a 4 gemas
  • 5 dl de água de cozer os espargos
  • 1 colher e 1/2 de sopa de farinha

Filetes de pescada com Molho de Espargos

Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe marinar. Coza os espargos em água e sal,…

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