As receitas do Chef Cozinhar com os Anjos

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Ingredientes
  • 4 peitos de frango
  • Sal (marinho)
  • Pimenta preta de moinho
  • 80 g de queijo Chèvre
  • 30 ml+30ml de margarina líquida
  • 2 colheres de (sopa) de mel
  • Vinagre balsâmico
  • 4 maçãs (peros) Golden médios
  • 1 colher de (sopa) de açúcar
  • Canela em pó
  • 80 g de coentros em folhas
  • 150 g de agrião
  • Azeite
  • Miolo de noz

Peitos de Frango Recheados com Chèvre sobre…

Ligue o forno a 180ºC. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta moída na altura. Com uma faca…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 12 colheres sopa de açúcar
  • 4 colheres sopa de água

Pinha Dourada ou Sobremesa Rápida

Bater as claras em castelo e juntar açúcar até fazer um merengue. Colocar num tabuleiro ao gosto e com um…

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Ingredientes
  • 300 g de mexilhão (já sem casca)
  • 250 g de massa grossa (ao gosto de cada)
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 2 tomates maduros grandes (carnudos)
  • 120 ml de vinho branco
  • Coentros
  • Sal marinho
  • Pimenta preta moída na altura
  • Azeite

Massada de Mexilhão

Piquei a cebola para o tacho e juntei o azeite. Quando a cebola está translúcida junto a massa de pimentão…

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Ingredientes
  • 1 cebola pequena, descascada e finamente picada
  • 1 talo de aipo, descascado e finamente picado
  • 1 dente de alho, descascado e finamente picado
  • Azeite extra virgem
  • Alecrim fresco, picar as folhas finamente
  • 2 latas de 400 g de grão-de-bico
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 100 g de ditalini ou outra variante de massa (usei cotovelinhos chifferini)
  • Sal marinho e pimenta-preta acabada de moer
  • Ppcional: uma mão-cheia pequena de manjericão ou salsa, usar só as folhas

Sopa de Massa com Grão de Bico

Coloquei a cebola, o aipo e o alho, picados bem finos, num tacho com um fio de azeite extra virgem,…

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Ingredientes
  • 2 Figos grandes
  • 4 tiras grossas de queijo de ovelha curado
  • 2 fatias de presunto

Figos com Presunto e Queijo Curado

Em cada figo coloquei duas fatias de queijo e enrolei com uma fatia de presunto. Se for preciso prendem com…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de massa quebrada fresca
  • 2 batatas doces grandes cozidas e esmagadas (passei pelo passe-vite)
  • 150 g de manteiga com sal derretida (fria)
  • 2 ovos grandes
  • 200 ml de leite evaporado
  • 130 g de açúcar branco
  • 90 g de açúcar mascavado
  • 1/2 c. de chá de noz-moscada
  • 1/2 c. de chá de canela
  • 1 c. de chá de extrato de baunilha
  • 1 c. de chá de Maple Syrup

Tarte de Batata Doce

Untei uma forma de tarte com manteiga e forrei com a massa quebrada. Piquei o fundo com um garfo e…

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Ingredientes
  • 1,5 l de caldo de carne
  • 3 colheres de (sopa) de azeite virgem extra
  • 1 cebola picada miudinho
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 gr de arroz de risotto
  • 150 ml de vinho branco
  • Sal marinho
  • 4 salsichas frescas de perú
  • 1 colher de (sopa) de manteiga

Risotto com Salsichas

Num tacho coloquei a cebola, os dentes de alho e o azeite. Levei a lume brando. Quando começou a murchar…

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Ingredientes
  • 1/2 kg favas descascadas e peladas
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 l de água (onde cozi a morcela)
  • 1 morcela
  • 1 mão cheia de arroz
  • 1 bom molho de coentros
  • Flor de sal
  • Pimenta (4 pimentas) moída na altura

Creme de Favas com Arroz

Num tacho coloquei as favas e os coentros. Juntei o azeite, tapei o tacho e deixei cozinhar, sempre em lume…

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Ingredientes
  • 1 lata de grão cozido e escorrido
  • 3 tomates maduros sem sementes e cortados grosseiramente
  • 1 cebola roxa finamente fatiada
  • 2 latas de atum em azeite
  • Molho:
  • 2 malaguetas verdes sem sementes e finamente picadas
  • 1 alho esmagado e picado
  • Sumo e raspa de 1 limão
  • Azeite virgem extra (4 colheres de sopa bem cheias)
  • Pimenta preta moída na altura

Salada de Grão com Tomate e Atum

Numa tigela coloquei o grão, os tomates, atum e a cebola roxa. Num frasco de boca larga, coloquei as malaguetas,…

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Ingredientes
  • 1 bife de atum fresco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de coentros (quem não gostar usa salsa)
  • 4 colheres de sopa de vinagre
  • Flor de sal
  • Pimenta preta moída na altura

Atum Fresco à Minha Maneira

Primeiro que tudo, vou passando o atum por várias águas até água sair translúcida. Escorro muito bem o atum e…

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Ingredientes
  • 1 pão alentejano
  • 3 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 colh (sopa) de polpa de tomate
  • Azeite
  • 2 ovos
  • 400gr de miolo de camarão congelado
  • Sal
  • Pimenta
  • Coentros

Açorda de Camarão em Pão Alentejano

Aqueci o forno a 180ºC. Com o auxilio de uma faca com bico, retirei uma tampa ao pão, assim como…

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Ingredientes
  • 1 posta de bacalhau demolhada
  • 2 batatas médias
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alhos picados
  • 1 colher de (sopa) de concentrado de tomate
  • Salsa picada
  • Azeite e leite q.b.

Bacalhau Entalado

Limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e faz-se em lascas. Cortam-se as batatas em rodelas finas assim como a…

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