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Tirar a cabeça às gambas;puxar delicadamente a parte central do rabo, rodando-a ligeiramente de modo que as gambas, fiquem sem…
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Tirar a cabeça a cabeça e a carapaça ás gambas e fritá-las numa frigideira com manteiga. Quando estiverem douradas temperá-las…
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Limpar e partir o pimento. Lavar os tomatinhos. Descascas as gambas e tirar-lhes a cabeça. Preparar em palitos grandes próprios…
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Limpar os espargos, eliminando as partes duras. Lavá-los com abundante água fria, secá-los e cortá-los em três ou quatro pedaços.…
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Descascar os carabineiros, tirar-lhes a cabeça e cortá-los em três pedaços cada um. Numa panela com meio litro de água…
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Preparar o caldo: numa caçarola com a manteiga dourar a cenoura e a cebola, ambas cortadas em rodelas finas. Em…
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Manter o gelado no congelador, até ao momento de ser servido. Manter no frigorífico, também, as taças em que se…
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Amassar a farinha com os ovos inteiros, uma pitada de sal e deixá-la descansar uma hora. Tender a massa com…
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Amanhar o frango, chamuscá-lo e lavá-lo. Aquecer bem o azeite e a manteiga, numa frigideira de asas, juntar-lhe o frango,…
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Cortar uma calote ao melão, escavá-lo para lhe retirar as sementes, os filamentos e a polpa. Cortá-la aos quadradinhos e…
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Bater os ovos, numa tigela, com o leite e uma pitada de sal. Deitar a farinha noutra tigela e vazar-lhe,…
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Picar a cebola e refogá-la numa caçarola, com o azeite, a manteiga e o pimentão. Juntar o arroz, deixá-lo tomar…
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