As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 200 gr de amoras
  • sumo de 2 limões
  • 1/2 copinho de gelatina de groselha

Sorvete de Fruta com Limão

Numa taça bater as gemas (deixar as claras á parte) com o açúcar. Deitá-las num tachinho, juntar-lhes o sumo coado…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de feijão em grão fresco e descascado
  • 1 mão cheia de azeironas pretas
  • 4 fatias de toucinho defumado
  • 2 ovos
  • sumo de 1/2 limão
  • 1/2 copo de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Salada de Feijão

Colocar o feijão num tacho com muita água, tapá-lo e cozê-lo durante cerca de hora e meia em lume brando.Escorrê-lo…

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Ingredientes
  • 150 gr de açúcar
  • 85 gr de margarina
  • 200 gr de farinha
  • 1 dl de leite
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 50 gr de nozes
  • 3 colheres de chá de vinho abafado
  • 1 colher de sobremesa de canela

Bolo Podre

Numa taça bate-se a margarina com o açúcar, e junta-se os ovos um a um, batendo de cada vez que…

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Ingredientes
  • Massa :
  • 125 gr de açúcar
  • 50 gr de margarina
  • 125 gr de farinha
  • 6 ovos
  • 1/2 limão
  • Recheio:
  • 3,5 dl de leite
  • 35 gr de maizena
  • 75 gr de açúcar
  • 3 gemas
  • 100 gr de fruta em calda
  • açúcar inglês

Rolo de Frutas

Numa taça bata os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo. Junte a raspa da casca de…

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Ingredientes
  • 8 courgettes
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 chávena de pão ralado
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã-pimenta picadas
  • 1 colher de açúcar
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres de vinagre
  • sal q.b.

Courgettes com Pão Ralado

Lavar as courgettes, tirar-lhes as pontas, cortá-las em fatias nos entido do comprimento e enxugá-las bem. Bater os ovos, num…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • 250 gr de farinha
  • 75 gr de margarina
  • 70 gr de açúcar
  • 7 gr de açúcar mascavado
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de bicarbonato
  • Para o recheio:
  • 1 frasco de doce de framboesa

Tarte de Framboesas

Na pedra da mesa de cozinha, ou numa tábua junte a farinha, o açúcar,a margarina derretida, o ovo, a canela…

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Ingredientes
  • 180 gr de açúcar
  • 180 gr de margarina
  • 180 gr de farinha
  • 5 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 limão
  • 3 pêssegos em calda
  • cerejas em calda
  • ananás em calda

Bolo de Ouro

Separe as gemas das claras. Bata o açúcar com a margarina até ober um creme branco. Junte as gemas, uma…

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Ingredientes
  • 4 pêssegos grandes madurros
  • dois ovos
  • 2 chávenas de nata muito fresca
  • 2 colheres de farinha
  • 1 chávena de leite
  • 1 chávena de açúcar
  • um pouco de raspa de limão

Gelado de Pêssego

Descascam-se os pêssegos. Tira-se-lhes os caroços e esmagando-os na mixer. Num tacho coloca-se a farinha, o açúcar, os ovos batidos…

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Ingredientes
  • 8 salmonetes de tamanho médio
  • 200 gr de cogumelos
  • 8 fatias de toucinho magro defumado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 colheres de vinho branco
  • salsa picada q.b.
  • sal e pimenta q.b.

Salmonetes com Cogumelos

Limpam-se os cogumelos, lavam-se e cortam-se às fatias. Num frigideira com manteiga salteiam-se cerca de 10 minutos. Acrescenta-se sal e…

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Ingredientes
  • 1 litro de champagne
  • 0,5 litro de sumo de laranja
  • 0,5 litro de saven up
  • pao de canela
  • açúcar q.b.
  • 6 morangos grandes
  • 1 manga
  • 2 kiwi
  • 2 pessegos
  • 2 rodelas de abacaxi
  • 1/2 papaia

Sangria de Champagne

Corta-se a fruta aos pedaços pequenos. Mistura-se o champagne, o seven up e sumo de laranja. Deve meter-se no frigorífico.…

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Ingredientes
  • 0,5 kg de vagens ou feijão verde
  • uma chávena de maionese
  • 400 gr de atum
  • 12 azeitonas pretas
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.

Vagens à Marinheiro

Prepara-se as vagens ou o feijão verde cortando-os com uma faca bem afiada em tiras finas em comprimento, retirando as…

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Ingredientes
  • 30 folhas de won ton
  • 24 gambas cruas
  • 400 gr de carne crua de gambas
  • 100 gr de banha de porco
  • 2 claras de ovo
  • 8 cebolinhas verdes
  • 125 gr de farinha de milho
  • 3 ovos
  • óleo para fritar

Gambas Recheadas em WonTon Estaladiço

Depos de colocar a massa won ton numa tábua de madeira corta-se com uma faca em tiras muito fininhas. Coloca-se…

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