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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1/2 ramo de cebolinha
  • 1 garrafa (250 ml) de molho de churrasco
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 frasco (1062 ml) de macarocas de milho
  • 8 espetos de madeira

Espetinhos de pimentos & macaroca de milho

Lave as ervas aromaticas. Arranque as folhas da salsa dos talos e pique finamente. Corte a cebolinha em rolinhos. Misture…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 g ruibarbo
  • 1-2 c/ cha de amido de milho
  • 5-6 c/ sopa de acucar
  • 10 palitos la reine
  • 2-3 c/ sopa de amarettini (biscoitos italianos de amendoa)
  • 3-4 c/ sopa de licor amaretto
  • 250 g de quark
  • 100 g de mascarpone
  • 1 pacote de acucar de baunilha bourbon
  • cacau para polvilhar

Ruibarbo com creme de mascarpone

1- Limpe, lave e corte o ruibardo em pedacos bem pequenos. Ponha os pedacos de ruibardo numa panela com 4-5…

( 4 votos )
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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 c/ sopa de amendoas inteiras com pele
  • 100 g de manteiga ligeiramente amolecida
  • 100 g 100 g de acucar
  • sal
  • casca ralada de meio limao
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 200 g de farinha
  • 1 kg de ruibarbo
  • 1 c/ sopa (10 g) de amido de milho
  • 4 Bolas (200 ml) de gelado de baunilha
  • acucar em po e hortela

Ruibardo streusel com gelado de bbaunilha

1- Pique as amendoas. Para o streusel (migalhas) Bata com a batedeira 100g de manteiga, 100g de acucar,1 pitada de…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400-500 g ruibarbo
  • 2 c/ sopa de pudim em po sabor a "baunilha"(para cozinhar) ou amido de milho
  • 4-5 c/ sopa de acucar
  • 250 g de quark de natas
  • 250 g de joghurt de leite inteiro
  • 3 c/ sopa de licor amaretto
  • 100 g de restos de bolo, bolachas de ovos ou palitos la reine
  • 200 g de morangos (frescos ou congelados)

Trifle de ruibardo & quark

1- Limpe,lave e corte o ruibarbo em pedacos. Polha o ruibardo numa panela com 5 colheres de sopa de agua,deixe…

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Ingredientes
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 210 g de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 75 g de farinha
  • 25 g de amido de milho
  • 1 c/ cha cheia de fermento em po
  • 500 g ruibarbo
  • 1 pacote de molho em po sabor a "baunilha"(para 1/2 l de líquido, para cozinhar)
  • 6 folhas de gelatina
  • 500 g de mascarpone
  • 500 g de joghurt de leite inteiro
  • amarettinis para decoracao
  • papel manteiga

Torta marmorizada de ruibardo & mascarpone

Separe os ovos. Bata as claras com 1 colher de sopa de agua fria em castelo,adicione ao fim de estarem…

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Ingredientes
  • Manteiga para a forma
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 125 g de manteiga amolecida ou
  • Margarina
  • 125 g + 200 g + 4-5 c/ sopa de acucar
  • sal
  • 3 pacote de acucar de baunilha
  • 150 g de farinha
  • 2 c/ cha rasas de fermento em po
  • 5 c/ sopa de leite
  • 4 c/ sopa de amendoas fatiadas
  • 500 g ruibarbo
  • 1 pacote de pudim em po sabor a"baunilha" ( para 1/2 l de leite para cozinhar)
  • 400 g de natas
  • acucar em po para polvilhar

Torta de mousse de neve com ruibardo

1- Barre uma forma (26 cm O) com manteiga. Separe os ovos. Bata a manteiga com 125 g de acucar,…

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Ingredientes
  • 4 tomates medios
  • 8 fatias de queijo de cabra (cerca de 40 g cada)
  • alguns ramos de tomilho, alecrim, estragao e salsa
  • pimenta
  • 4 c/ sopa de azeite
  • folha de alumínio

Queijo de cabra com ervas provencais

Limpe, lave e corte os tomates em rodelas grossas. Cubra 4 pedacos de folha alumínio com o tomate e polha…

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Ingredientes
  • 750 g ruibarbo
  • 250 g de manteiga amolecida ou margarina
  • 550 g de acucar
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 400 g de farinha
  • 1 pacote de fermento em po
  • 75 ml de leite
  • 1 pacote de gelatina em po vermelha sabor a "framboesa "(para 500 ml de líquido)
  • 11 folhas de gelatina
  • 1 kg de joghurt de leite inteiro
  • sumo de 1 limao
  • 250 g de natas
  • 1-2 c/ sopa de pistache moidos
  • manteiga e farinha para a forma
  • folha de aluminio

Fatias de ruibarbo & joghurt com pistache

Limpe e lave o ruibarbo e corte em pedacos de cerca de 1 cm de largura. Reserve 150 g ruibarbo…

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Ingredientes
  • Ingredientes para cerca de 16 fatias:
  • 4 ovos (tamanho M)
  • 240 g de acucar
  • 100 g de farinha
  • 105 g de amido de milho
  • 20 g de cacau em po
  • 2 c/ cha de fermento em po
  • 1 frasco (720 ml) de cerejas amargas sem caroco
  • casca de um limao descascado finamente
  • 500 g de mascarpone
  • 3 pacote de acucar de baunilha
  • 4 c/ sopa de licor de cereja
  • 2 copos (200 g cada) de natas
  • 2 pacotes de espessante de natas
  • 40-50 g de cobertura de chocolate escuro
  • algumas cerejas de cocktail e erva cidreira para decorar
  • manteiga para a forma
  • saco pequeno de congelacao

Bolo back florest de cereja com creme…

Separe os ovos. Bata as claras com 5 colheres de sopa de agua fria em castelo e adicine150 g de…

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Ingredientes
  • 600 g pimentos coloridos (verde-vermelho-amarelo)
  • 2 courgettes (cerca de 600 g)
  • 250 g de cogumelos brancos
  • 1 cebola pequena (250-300 g)
  • 3-4 dentes de alho
  • 2 raminhos de alecrim
  • 8 c/ sopa de azeite
  • pimenta
  • 1 lata (240 g escorrida) de coracoes de alcachofra
  • 1 lata (425 ml) de feijao branco gigante
  • 125 ml de vinagre balsamico bianco
  • 1 c/ cha de caldo de legumes instantaneo
  • acucar
  • 20 camaroes crus (350-400 g, sem cabeca, com casca)
  • 20 g de manteiga
  • sal
  • 1-2 c/ sopa de sumo de limao
  • 1 mini-alface romana (cerca de 150 g)

Salada antipasti com camarao

Limpe, lave os pimentos e os cougettes. Corte os pimentos em colunas grosseiras. Corte os courgettes em rodelas grossas. Limpe…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 courgette pequeno
  • 1 pimento pequeno amarelo
  • 1 pimento pequeno vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cabeca pequena de alface lollo bianco
  • 16 camaroes crus (20 g, sem cabeca, com casca)
  • 3 hastes de tomilho
  • 1 c/ cha + 3 c/ sopa de oleo
  • sal
  • 5 c/ sopa de vinagre balsamico branco
  • 1/2 c/ cha de mostarda meio picante
  • pimenta
  • acucar
  • 1 abacate maduro
  • oleo para pincelar

Salada de verao com legumes grelhados &…

Limpe e corte o cougette longitudinalmente em fatias finas. Limpe,lave e corte os pimentos ao meio e depois em quartos.…

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Ingredientes
  • 100g de macapao
  • 75 g de manteiga ou margarina
  • 175 g de acucar
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 175 g de farinha
  • 1 c/ cha de fermento em po
  • 4 c/ sopa de leite
  • 500 g ruibarbo
  • 200 ml de sumo de maca claro
  • 1 c/ sopa de sumo de limao
  • 2 bananas pequenas (cerca de 150 g cada)
  • 30 g de amido de milho
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 500 g de natas
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • 2 c/ sopa de licor de amwndoas (como Amaretto)
  • cerca de 28 suspiros pequenos (2 g cada, rosa e branco)
  • manteiga e farinha para a forma

Torta de ruibarbo & macapao

Corte o macapao em cubos. Bata a manteiga com 75 g de acucar, macapao e o sal,adicione os ovos 1…

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