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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 400 g de morangos
  • 3 gemas (tamanho M)
  • 75 g de acucar
  • 5 g de amido de milho
  • 90 ml vinho branco seco
  • erva cidreira para a decoracao

Zabaione de morango

Lave os morangos, reservar 4 para a decoracao, limpe, escorra bem e corte ao meio. Para a zabaione: Misture as…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 25 g de coco ralado
  • 175 g de natas
  • 50 g de chocolate escuro
  • 300 g de morangos
  • 50 g de acucar
  • 200 g de quark

Morangos com quark & molho de chocolate

Leve o coco ralado a torrar em uma frigideira ate dourar. Aquca 75g de natas, pique o chocolate e adicione…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 500 g de morangos medios
  • 3 c/ sopa de doce de damasco
  • 40 g de acucar em po
  • 175 g de massa crua macapao
  • 50 g de pistache picado
  • 1 c/ sopa de acucar granulado
  • 2 c/ sopa de acucar
  • 1-2 c/ cha de sumo de limao
  • erva cidreira para a decoracao

Sobremesa delicada de morango

Lave limpe e seque os morangos delicadamente. Aqueca o doce de damasco e passe atravess de uma peneira. Barre 8…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 40 g de pinhoes
  • 1 pequeno dente de alho
  • 1 pote de manjericao
  • 25 g de queijo parmesao ralado
  • 5 c/ sopa de azeite
  • sal
  • pimenta
  • 800 g de batatas
  • 2 frascos (400 ml) de fond de legumes em liquido
  • 70 g de tomate seco
  • 1 lata (425 ml) de feijao manteiga
  • 1 maco de cebolinha verde

Sopa italiana de batata com pesto

Leve os pinhoes a torrar numa frigideira sem gordura. Reserve 1/2 c/ ch de pinhoes torrados para decorar. Descasque e…

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Ingredientes
  • 70g de acucar
  • 2 ovos inteiros
  • 2 gemas de ovo
  • 1/4 l de cafe forte frio
  • 2-3 c/ sopa de rum
  • 250g de natas
  • 100 ml de leite
  • 1 c/ sopa de acucar
  • cacau para polvilhar

Parfait de cappuccino

Bata espumosamente 70g de acucar,2 ovos inteiros,2 gemas de ovo e 1/4 l de cafe forte frio sobre banho maria.…

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Ingredientes
  • 4 chavenas de gelo picado
  • 175 ml de charope de acucar branco
  • 1/2 l de champanhe
  • 5 c/ sopa de sumo de laranja
  • 1-2 c/ sopa de sumo de limao
  • casca de laranja e erva cidreira para decorar

Sorbet de champanhe

Misture rapidamente num mixer electrico,4 chavenas de gelo picado com o xarope de acucar,1/2 l de champanhe e o sumo…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4-6 pessoas:
  • 800 g de espinafre
  • sal
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 c/ sopa do oleo
  • 600 g de creme de queijo (philadelphia)
  • pimenta branca
  • noz moscada
  • 1 c/ sopa de extrato de tomate
  • 1 c/ sopa de ervas secas italianas
  • 400 g de tomate passado
  • colorau doce
  • 250 g de folhas de massa de lasanha
  • 100 g de queijo parmesao ralado
  • ervas italianas (por exemplo, tomilho, salvia e manjericao) para decorar
  • manteiga para a forma

Lasagna vegetariana

Escolha, limpe e lave muito bem os espinafres. Blanch os espinafres em agua fervente com sal cerca de 2 min.…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 cebola media
  • 500 g de alho-porro
  • 500 g de cenoura
  • 2 files de peito de pato (600-700 g)
  • sal
  • pimenta
  • 2 c/ sopa de gergelim descascado
  • 50-60 g de manteiga ou margarina
  • 1 pacote (450 g) de croquetes congelados para fritar ou forno
  • 200 ml de caldo de galinha instantaneo
  • 4-5 c/ sopa de vinagre balsamico
  • 1 c/ sopa de espessante de molhos escuro
  • manjericao para guarnecer

Peito de pato com legumes balsamico

Descasque a cebola e corte em pedacos. Limpe e lave os alhos porros e as cenouras e deixe escorrer bem…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 limao
  • 2 cebolas medias
  • 4 dentes de alho
  • 4 ramos pequenos de alecrim
  • 1 frango (1,2 -1,3 kg)
  • sal
  • pimenta
  • cerca de 3 c/ sopa de azeite de oliva
  • 1 frasco (400 ml) de fond de frango liquido
  • 4 c/ sopa de sumo de limao
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 pote de coentros frescos
  • 1-2 c/ cha de maizena
  • pequenos espetos de madeira
  • linha de cozinha para amarrar

Frango de limao com arroz de coentros

Lave, seque e corte as extremidades do limao. Corte o limao em oito pedacos. Descasque as cebolas e alho. Corte…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 files de frango (150 g cada)
  • sal
  • pimenta
  • 1 courgette
  • 2 c/ sopa de oleo
  • 75 g de queijo para raclette
  • 1 pacote (500 g) de Gnocchi (prontos)
  • 3 talos de salsa
  • 2 c/ sopa de manteiga

File de frango com capa de courgette…

Lave os files de frango, seque e tempere com sal e pimenta. Limpe e lave o courgette e corte em…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 6-8 pessoas:
  • 500 g de file de frango
  • 8 c/ sopa de oleo
  • sal
  • pimenta
  • 2 latas (cada ml 425) de milho
  • 2 macas pequenas acidas
  • 2 c/ sopa de sumo de limao
  • 2 abacates
  • 2 coracoes de alface romana
  • 1 pote de cerefolio
  • 1 talo de hortela
  • 6 c/ sopa de vinagre de frutas
  • cerca de 1 c/ cha de acucar
  • 1 frasco (212 ml) de macarocas de milho de bebe

Salada de frango & abacate

Lave e seque os peitos de frango. Frite os peitos de frango com 2 c/ sopa de oleo quente cerca…

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Ingredientes
  • Ingredientes para 4 pessoas:
  • 6 c/ sopa de azeite
  • 1 c/ sopa de colorau doce
  • sal
  • 1 pitada de acucar
  • 6 malaguetas vermelhas
  • 1 frango (cerca de 1,250 g)
  • 2 folhas de louro
  • 750 g de batatas nao farinhentas
  • 500 ml de azeite para fritar

Piri piri chicken

Misture o azeite com colorau, 1 c/ cha de sal e a pitada de acucar. Corte 2 malaguetas ao meio…

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